冷冻浓缩的基本原理(冷冻浓缩的基本原理图)

<h2>一、膜浓缩的基本原理？</h2><p><p >膜浓缩设备基本原理是以选择性透过膜为分离介质,当膜两侧存 在压力差、浓度差、电位差、温度差等时,原料侧组分选择性地透过 膜,以达到分离。</p></p><h2>二、冷冻浓缩效应？</h2><p>冷冻浓缩是近年来发展迅速的一种浓缩方式，是在常压下利用稀溶液与冰在冰点以下固液相平衡关系来实现的，由于在低温常压下操作，具有可阻止不良化学变化和生物化学变化及风味、香气和营养损失小等优点，备受国内外学者的关注。</p><p>冷冻浓缩技术特别适用于浓缩热敏性液态食品、生物制药、要求保留天然色香味的高档饮品及中药汤剂等，这种低能耗、可生产高品质产品的加工技术具有巨大的发展潜力。随着社会对高档产品需求量的增加，冷冻浓缩技术将进一步显示出其优越性及必要性。</p><h2>三、冷冻浓缩效应的概念？</h2><p>冷冻浓缩效应没听说过，冷冻浓缩倒有： 果蔬汁的冷冻浓缩应用了冰晶与水溶液的固-液相平衡原理。当水溶液中所含溶质浓度低于共溶浓度时，溶液被冷却后，水（溶剂）便部分成冰晶析出，剩余溶液的溶质浓度则由于冰晶数量和冷冻次数的增加而大大提高，这即是冷冻浓缩果蔬汁的基本原理。其过程包括如下三步：结晶（冰晶的形成）、重结晶（冰晶的成长）、分离（冰晶与液相分开）。</p><h2>四、果汁冷冻浓缩的方法？</h2><p>　　①芳香成分提取。芳香回收系统是各种真空浓缩果蔬汁生产线的重要部分。其技术路线有两种：一是在浓缩前，首先将芳香成分分离回收，然后加到浓缩果汁中；另一种是将浓缩罐中蒸汽进行分离回收，然后回加到果汁中。目前苹果能回收8%～10%的芳香物质，黑醋栗能回收10%～15%，葡萄、甜橙26%～30%。芳香物质回收还应注意，只有从完整、新鲜和成熟的果蔬中制取的果蔬汁，才可能回收满意的浓缩香精。</p><p>　　②浓缩。浓缩的方法有真空浓缩法、冷冻浓缩法、反渗透浓缩法三种。其中我国果蔬汁生产中最常用的是真空浓缩法。</p><p>　　a.真空浓缩法：果蔬汁在常压高温下长时间浓缩，容易发生各种不良变化，损害了成品品质，因而多采用真空浓缩，即在真空条件下迅速蒸发果蔬汁中的水分。这样既可缩短时间，又能较好地保持果蔬汁的色香味。真空浓缩温度一般为25～35℃，不超过40℃，真空度约为94.7千帕。这种温度较适合微生物的繁殖和酶的作用，因此果蔬汁在浓缩前要进行杀菌处理。果汁中以苹果汁比较耐煮，浓缩时可以采取较高的温度，但不宜超过55℃。&nbsp;&nbsp;</p><p>　　果汁在年真空农缩过程中由于芳香物质的损失，制品风味趋于平淡。浓缩后添加原果汁或果皮(柑橘)的冷榨油，或将浓缩时回收的香精油回加于浓缩果汁中，可克服以上缺点。例如，甜橙汁可浓缩到58°糖度，然后加用原果汁稀释到42°糖度的产品浓度，即可恢复良好风味。</p><h2>五、冷冻浓缩设备原理？</h2><p>原理是一种物理浓缩分离技术，利用冰与水之间固液相平衡原理，通过制冷把溶剂从液体中“冻出”；即把稀溶液降温至冰点以下，溶液中部分水分子凝结成晶体，晶体生长聚集后形成碎冰，刮板将液体中碎冰刮铲出来，从而实现固液分离，达到浓缩效果。</p><h2>六、物质是浓缩或冷冻的光？</h2><p>这句话是大卫·波姆说的，“物质是浓缩或冷冻的光……一切物质都是光的浓缩,以平均小于光速的速度,反覆地以特定模式运动。”</p><p>意思是，现代物理学也从多方面来了解光：“它是能量，也是资讯——内容、形式和结构。它是一切万物的潜能。”光是能量，也是资讯，是内容、形式和结构，是一切万物的潜能，一切的一切，最终会变成光。</p><p>从物理学说中物质的组成来说，光是由一种处于特定频段的光子流组成的。光源发出光，是因为光源中电子获得额外能量。如果能量不足以使其跃迁（jump）到更外层的轨道，电子就会进行加速运动，并以波的形式释放能量；反之，电子跃迁。</p><p>如果跃迁之后刚好填补了所在轨道的空位，从激发态到达稳定态，电子就不动了；反之，电子会再次跃迁回之前的轨道，并且以波的形式释放能量。</p><p>正在发光的物体叫光源，“正在”这个条件必须具备，光源可以是天然的或人造的。物理学上指能发出一定波长范围的电磁波（包括可见光与紫外线、红外线、X射线等不可见光）的物体。</p><p>物质可以是发出光的光源，也可以是遮挡光的，我们要知道物质是由分子，离子以及原子组成的，而且其中离子就是通过原子或者是一些离子键结合而成的，所以物质的本质就是由原子构成的。而我们知道生活中是有一些原子的原子，它又分为原子核和一些核外，电子的构成里面也会有一些氢气，所以原子核它不是由一种质子构成的，它是把所有原子里面的一种原子核变成质子和中子从而构成的一类物质，这个时候就会有一些物质的组成。我们在生活中可以发现物质的形态会有气态液态以及固态，当把气体加热之后，它们也会升华成另一种状态。</p><p>因此，我们可以看出物质与光具有相似性，也有一定的转化关系，所以这句话恰好将物质与光的关联阐明。</p><h2>七、浓缩的基本原理与影响因素是什么？</h2><p>传热温度差(△t)的影响 提高加热蒸汽的压力和降低冷凝器中二次蒸汽的压力,都有利于提高传热温度差。</p><h2>八、真空冷冻干燥的基本原理？</h2><p>真空冷冻干燥技术是将含水物料冷冻成固体，在低温低压条件下利用水的升华性能，使物料低温脱水而达到干燥的新型干燥手段。</p><p>由于真空冷冻干燥技术在低温、低氧环境下进行，大多数生物反应停滞，且处理过程无液态水存在，水分以固体状态直接升华，使物料原有结构和形状得到最大程度保护，最终获得外观和内在品质兼备的优质干燥制品。</p><h2>九、冷冻浓缩橙汁多久出现固液分离？</h2><p>冷冻浓缩橙汁40分钟出现固液分离。沉淀颗粒大，密度也大，稍微静置就能够自然沉降在容器底部，同时，你的目的也只是简单得将固液进行分离（不回收），那么可以选择倾析法。固液分离的同时，收集滤液，这个时候比较建议使用常压过滤。因为没有外加压力，细小的颗粒不容易穿透滤纸，得到的滤液会更纯净。</p><h2>十、冷冻果汁跟浓缩果汁的区别是什么？</h2><p>冷藏的果汁是放过冰箱，没有加冰块的，冰果汁是加过冰块的，冰冻果汁是放过冰箱，完全结成冰的。</p><p>浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的， 在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品</p>