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2023-04-22 00:07:34冷冻知识1
<h2>一、食品四大工业相关的知识?</h2><p>一、食品加工技术专业</p><p>培养目标:本专业培养适应食品加工业及食品质量管理发展需求</p><p>的,具有食品加工、食品研发、食品质量监控、食品营销等方面的专业知识,富有吃苦耐劳精神,具有创新能力、市场开拓能力,能从事食品采购、食品加工、食品研制、食品质量管理、食品配送、食品营销等方面的高素质技术技能型人才。</p><p>主要课程: 食品营养学、食品标准与法规、食品工程原理、食品毒理学、食品加工基本技术训练、食品贮藏保鲜技术、食品添加剂应用技术、农副产品加工技术、畜产品加工技术、食品营销技巧、食品安全质量</p><h2>二、冷冻食品基础知识大全?</h2><p>什么是冷冻食品</p><p>冰冻食品分为“冷冻食品"“速冻食品”。把新鲜食品在温度低于-30℃下迅速冻结的食品称为速冻食品,而冻结温度在-18℃—-23℃的食品称为冷冻食品。</p><p> </p><p>速冻食品的营养成分</p><p>新鲜食品经过速冻加工,能降低食品基质中水分的活性,抑制微生物和许多酶的活性,降低各种化学、生化反应的速度,减缓食品腐烂变质速度,从而最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分,这也是速冻食品的特点所在。</p><p>速冻食品如何解冻</p><p>速冻食品最大问题在于解冻。如果解冻不当,不仅口味变差,还会导致营养素的流失。食品在冻结的过程中,因降温、局部脱水及酸碱度(PH值)改变而发生蛋白质变性。冷冻还能影响牛肉的嫩度。</p><p>解冻时应该采取“缓慢解冻”的方式,不要心急直接放到炉子上解冻。把速冻食品泡在水里解冻,汁液流失而造成营养素损失。</p><p>速冻蔬菜中的多种酶即使在低温下也不易失活,而解冻后随着温度的升高,酶活性增强,会使食品变色,影响质量。</p><p>最好在0℃—10℃下完全解冻。</p><p>冷冻食品的保存法</p><p>冷冻食品都有一定的保存期限,并不是放在冰箱里就可以高枕无忧了。最好是家庭能对冰箱、冰柜定期做个彻底清扫,及时清除积压的食品。如果春节时放进去的大虾到国庆节才吃,那是无知。</p><p>如何选购速冻食品</p><p>选购时应注意以下几点:</p><p>食品是否有变软的现象,如有变软,则表示贮存温度过高;当食品表面或包装袋内附有许多霜时,表示食品已经反复冻结过,应避免购买。 要注意包装内的产品是否呈自然色泽;若附有斑点或变色,即表示已变质。</p><p>由于速冻食品在制作过程中并未完全消毒灭菌,只是将食品中的致病菌活力降低,一旦环境温度升高,很容易使病菌恢复活力。当食品反复解冻冷冻后,其品质开始变化,原有的营养成分、新鲜度、口感都会受到不同程度的影响。 有些不良商店所出售的解冻食品当天卖不完,晚上再次冷冻,第二天照样出售,这种食品虽然尚未腐败,价格便宜,最好不要买。</p><p>应选购标有厂名、地址、电话、保存期且包装完好的产品,一旦权益受到损害时,也能找到投诉对象,以免吃亏。</p><p>应选择电力供应充足、有良好冷藏设备的商场或超市去购买速冻食品。</p><p>每次采购都要在最后才取速冻食品,以免离开冰柜时间过长。</p><p>你每天吃到30种食品吗</p><p>调整膳食结构,合理摄取营养是许多人所关心的事。最理想的是每天摄取30多种食品,营养均衡有益干健康。</p><p>双职工回到家还要准备一家人的饮食。采用家庭速冻食品保存法,再加上购买的速冻食品,方便省时,营养均衡,菜肴多样化,家人满意。</p><p>对速冻食品的误解</p><p>对待速冻食品,人们常常出现两种极端态度:要么觉得方便、科学、口味佳,要么觉得加工食品没有营养少吃为妙。速冻食品到底是否健康,有无营养呢?</p><p>广东省卫生监督所所长张永慧告诉市民,不要一提加工食品就害怕,速冻食品在储存方式上最大限度保持了天然食品的营养素,其实不失为一种科学的饮食选择方案。特别是对于工作繁忙的人,买菜煮饭务求花最短时间搞定。与其为了减少上市场的次数,一次性把一周需要的新鲜肉菜买回家堆进冰箱,还不如适当选用速冻食品代替。因为速冻食品的营养素流失,远远低于家用冰箱储藏新鲜食品。</p><p>能够吃到最新鲜的食品当然最好,但如果需要储存,哪怕是放在冰箱冰冻冷藏,也不如速冻更有利于保存营养价值。家用冰箱冰冻食物至少要几个小时,而真正的速冻食品是在15-30分钟内达到冰冻效果,这样的“快冻”过程,使食品的分子结构基本维持不变,不会像“慢冻”一样造成营养素流失。</p><p>我国人的饮食习惯是食物要新鲜、乘热吃。冷藏过的食品是"次等食品"不好吃。这种习惯大大增加了家庭主妇的压力。同时营养得不到均衡。</p><p>双职工家庭一家三口人,每天能购买多少种食品?太多吃不完浪费,留到第二天吃,家里的人不高兴。菜叶类放在冰柜里1个晚上维生素类损失一半,叶子变黄,还会长细菌、腐败。</p><p>当前世界上速冻食品品种多达 3000种,而目前我国仍以速冻面点食品为主,品种仅有 50余种。</p><p>资料显示:目前,发达国家人均年消费速冻食品一般在 20公斤以上,并以 30%的速度递增。速冻食品已成为当今世界上发展最快的食品之一。</p><p>随着人们生活水平的提高,观念的变化,速冻食品“当家”的日子也将不会遥远。</p><p>在家庭如何加工速冻食品</p><p>水的冷冻过程是:水开始冷冻时形成米粒般大小的冰晶,然后变成大冰晶体积膨胀。冷冻过程中产生的冰晶是影响冷冻食品品质的主要因素。含有水分的食品的冷冻过程和水基本上相同的。</p><p>一般说来,冷冻食品及速冻食品就是将经预处理过的食品,在30分钟内迅速通过-1℃—-5℃的最大冰晶区,然后在低于-18℃的环境下保藏和运输的食品。由于冷冻食品和速冻食品有很多共同之处,人们常常笼统地称之为“速冻食品”。</p><p>新鲜食品经过速冻,冰的结晶小,食品组织未被破坏,保持其原味与养分。</p><p>家庭用冷冻柜的最低温度是-18C°,在这种温度下冷冻食品是缓慢的,这将破坏食品的组织,无法保持食品的原味和营养物。解决的方法是在冷冻食品的过程中,设法防止小的冰晶变成大的冰晶。具体做法是:把食物切成1~2公分薄,摆放食品的厚度为1~2公分,放在热传导性能好的金属盒等上面,让食品尽快通过-1℃~-5℃°的最大冰晶区。</p><p>在家庭加工速冻食品的优点</p><p>减轻主妇的压力,均衡摄取营养物质,实现家庭菜肴多样化。</p><p>不同季节有不同的食物上市,某一种食物大量上市时新鲜而价格便宜。此时多购买这些食品,把它煮熟后冷冻、储存。家庭人口少,购买的食品吃不完,把食品速冻保存,分几次进食。</p><p>休息日烹调家人喜爱的各种菜肴速冻保存,下班后加热即可进食。</p><p>速冻食品与健康</p><p>有些人担心速冻食品含有亚硝酸盐。一般腌制或烟熏的办法保存的食物才有亚硝酸盐。</p><p>速冻食品本身无害,但从营养的角度上来说比不上新鲜的,可是目前中国人不缺营养。速冻食品天天吃顿顿吃就会危害健康,倒不是有有害物质,而是因为速冻食品营养素相对不够全面,营养素缺乏会危害健康!</p><h2>三、关于超市食品安全相关知识?</h2><p>  </p><p>一、超市负责人是食品安全第一责任人,应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。  </p><p>二、经营食品应当符合环境卫生要求,具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。  </p><p>三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求,不符合法律规定健康要求的人员,不得参加接触直接入口食品的工作。  </p><p>四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对,禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。  </p><p>五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查,发现问题及时进行改进并做好记录。  </p><p>六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件,建立并执行食品进货查验记录制度,记录档案保存期限不得少于二年。 </p><p>七、完整建立食品进销台帐,适时对照自查,发现不合格食品,立即报告辖区工商部门,迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示,召回售出的问题食品,退货或销毁。  </p><p>八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施,对在市场内销售的生鲜食品进行自检。经检测合格后才能上市销售,并登记检测结果存档备查。  </p><p>九、发现食品临近保质期限的,组织安排临界食品销售专柜进行促销,并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。 </p><h2>四、大吊车原理相关知识点?</h2><p>大吊车原理有杠杆原理′,力的作用是相互的</p><h2>五、卖冷冻食品能利润大吗?</h2><p>1、弱势品牌一般低价较低,价格不透明,利润空间大。</p><p>2、冷冻食品费用较高,而且消费量一般,可能利润并不高。</p><p>3、冷冻食品分为冷却食品和冻结食品,冷冻食品易保藏,广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏;营养、方便、卫生、经济;市场需求量大,在发达国家占有重要的地位,在发展中国家发展迅速。</p><p>4、就目前的现状,在市场经济的条件下,商业系统、轻工系统、外贸系统、水产系统都在各自为政生产冻食品,没有统一的行业标准和规范可遵循,管理处于无序状态,以致冷冻食品的质量参差不齐。另外全国多数冷冻食品生产企业采用原有冷库、冰柜等生产冷冻食品,没有连续化的快速冻结设备,也没有统一的产品质量标准和卫生规范,以致造成缓慢冻结产充斥市场,降低了冷冻食品的质量,损害了冷冻食品的声誉。 </p><h2>六、开个冷冻食品零售店需要办什么相关手续?</h2><p>应该去工商部门办理《食品流通许可证》 卖烟,需要去当地烟草局(烟草公司)办《烟草零售经营许可证》 最后在工商部门办营业执照 拿到营业执照可以去当地经贸部门办《酒类经营许可证》 个人建议你办个体户营业执照,方便快捷,费用低 我这里是23块钱,相信你那里也不会贵多少 步骤如下: </p><p>1、带身份证以及复印件,去工商部门申请《名称预先核准通知书》(也就是确定你的店名) </p><p>2、继续在工商部门办理《食品流通许可证》,需要租赁合同以及复印件、房产证明文件复印件等材料,然后还有一些表格需要填写,工商部门会提供,负责人可能还需要提供健康证 同时,去当地县区级的烟草专卖局(即是烟草公司)办《烟草零售经营许可证》:提供《名称预先核准通知书》复印件,租赁合同以及复印件、房产证明文件复印件,负责人身份证以及复印件 </p><p>3、取得《食品流通许可证》和《烟草零售经营许可证》等证件之后, 再回去工商部门办理《个体工商户营业执照》,所需要材料有:本人证件相片、身份证以及复印件,《食品流通许可证》和《烟草零售经营许可证》的复印件,经营场所房产证明文件复印件、如果是租的,还有经营场所租赁合同以及复印件, 等等材料 你务必在办营业执照的时候把经营范围写齐全,你记得把你的店卖的东西告诉工商所的工作人员,让他们帮你概括一下经营范围, 如果你开门营业之后,实际经营的范围超出了营业执照上核准的经营范围,就是超越经营范围的违法行为了,有可能会被罚款,所以要小心, </p><p>4、拿到营业执照30天内务必记得去当地的地税、国税部门办理《税务登记证》 ,需要营业执照、房产证明文件、租赁合同、身份证以及复印件等资料,我这里的费用是15块/个证 xyp_528</p><h2>七、漳州大正冷冻食品有限公司介绍?</h2><p>漳州大正冷冻食品有限公司是2006-05-19在福建省漳州市芗城区注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股),注册地址位于漳州市芗城区金峰工业区北斗工业园。漳州大正冷冻食品有限公司的统一社会信用代码/注册号是913506027890011225,企业法人黄晨峰,目前企业处于开业状态。漳州大正冷冻食品有限公司的经营范围是:生产速冻食品【速冻其他食品(速冻肉制品)】;普通货运;冷冻仓储服务(危险化学品及易制毒品仓储除外);批发兼零售预包装食品、散装食品、乳制品(含婴幼儿配方乳粉)、鲜冻禽畜产品;自营和代理商品及技术的进出口(涉及前置许可审批项目、国家限制经营及禁止进出口的商品和技术除外)。</p><p>(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)。</p><p>在福建省,相近经营范围的公司总注册资本为2440439万元,主要资本集中在100-1000万和1000-5000万规模的企业中,共5795家。本省范围内,当前企业的注册资本属于优秀。 </p><h2>八、广州大罗塘冷冻食品中心有限公司介绍?</h2><p>广州大罗塘冷冻食品中心有限公司是2009-07-15在广东省广州市番禺区注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股),注册地址位于广州市番禺区沙头街桥兴大道989号(厂房B)二楼。广州大罗塘冷冻食品中心有限公司的统一社会信用代码/注册号是91440101691528874N,企业法人陈建岳,目前企业处于开业状态。广州大罗塘冷冻食品中心有限公司的经营范围是:物业管理;商品信息咨询服务;其他仓储业(不含原油、成品油仓储、燃气仓储、危险品仓储);(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)。</p><p>在广东省,相近经营范围的公司总注册资本为6331730万元,主要资本集中在1000-5000万和5000万以上规模的企业中,共3102家。本省范围内,当前企业的注册资本属于良好。 </p><h2>九、食品技术,专业知识桂朝米与籼米哪种粘性大?</h2><p>桂朝米粘度大。</p><p>籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。</p><p>云南桂朝米是专门种来做米线用,如煮来吃的话很难吃,因为它很硬很粗糙,在过去,老百姓家里穷的时候吃过。而且这种水稻也不是很增产,因此种的人比较少。</p><h2>十、洛阳春都冷冻食品批发市场还有吗?规模大吗?</h2><p>你说的那里现在已经没有了,但是低温食品仓库到有一个,不过里边很多不零售,你可以去看看吧,在王城路与纱厂路交叉口向东30米路北,那里很多速冻食品类的代理商都在那里~</p>

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