液氮冷冻榴莲和一般冷冻的区别(液氮榴莲的缺点)

<h2>一、液氮冷冻榴莲成本？</h2><p>液氮冷冻的马来西亚猫山王榴莲果肉在我国零售价格大约在200-300元/斤，一个3-4斤的带壳的马来西亚猫山王冷冻榴莲果能卖到400-500多元，当然马来西亚猫山王榴莲还有更昂贵的，主要是看相对应的品质级别了。马来西亚的猫山王榴莲都是树上完全成熟以后再采摘，采摘以后2小时内进行液氮速冻。而泰国的榴莲大多数没有采用这个方法。说白了，一个树上熟的，一个采摘后又放熟的，风味不一样，价格自然也不一样。</p><h2>二、冰箱冷冻与液氮冷冻的区别？</h2><p>冷冻室的温度为-16℃~~~-26℃左右，冷藏室的温度为2℃~~~10℃左右，到一定程度还要除霜；冷冻室食品中的水分会凝结成霜冷冻室用于速冻食品；冷藏室以不冻伤食品又有保鲜作用为准，在冷冻室中。</p><p>3、根据温控器调控有所差异，或高或更低些。</p><p>4、冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质；冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。 </p><h2>三、液氮冷冻和冰冻的区别？</h2><p>　　1、冷冻速度不同：冰柜速冻海鲜可能需要几个甚至十几个小时才能达到保质要求的食品温度，而液氮速冻海鲜可以在几分钟甚至十几分钟内当海鲜中心温度达到-18摄氏度。</p><p>　　</p><p>　　2、保质期不同：普通冰柜速冻可以达到-18℃的冷藏温度，普通速冻海鲜虽然在一定时间内可以保证海鲜不变质，通常是三个月。但是对海鲜品质有一定的影响；液氮速冻海鲜的保质期通常可以保证18个月左右，且对海鲜的口感品质影响较小。</p><p>　　</p><p>　　3、口感不同：我们都有相关经验，在冰柜里长期冷冻的食品再次拿出来解冻可能会出现水分流失、影响食用体验；液氮速冻海鲜可以在较短的时间完成食物速冻，可以让细胞内的水分子迅速结晶保持细胞的完整性，保持和新鲜时相同的口感、味道和营养，实现长期锁鲜。</p><p>　　</p><p>　　4、成本不同：冰柜速冻初期有高额的固定资产投入，运营成本较低，但人工成本高，电费等支出不等。液氮速度设备初期固定资本投资小，可变成本较高，主要是根据我们速冻的数量决定的，人工费用较低。</p><h2>四、液氮冷冻榴莲出现冰块正常吗？</h2><p>正常</p><p>榴莲液氮冷冻（-196℃），瞬间封存果肉全部味道。所以都是冻的。榴莲放置室温下3个小时左右，用手轻轻捏相邻的2个榴莲刺，如果榴莲刺能够非常容易捏动，说明榴莲已解冻好。由于榴莲没有任何果酸,甜度糖分高,很容易变坏,所以如果是树上自然熟的榴莲,基本上不到2～3天内就会变坏,所以所有树上自然熟的榴莲均只能液氮冷冻进入中国。</p><h2>五、液氮冷冻螃蟹和鲜活螃蟹区别？</h2><p>日常生活中在海鲜市场或者是超市的水产等位上购买螃蟹的时候，一定要仔细甄别液氮冷冻螃蟹和鲜活螃蟹的区别是非常明显的，首先是鲜活程度，液氮冷冻的螃蟹基本上都是死螃蟹，而鲜活的螃蟹活力非常丰富，第二，液氮冷冻的螃蟹解冻以后水分是大量流失的，这样和鲜活的或者是刚刚死去的螃蟹是有明显不同的。</p><h2>六、液氮冷冻榴莲漏气了能保存多久？</h2><p>3天。</p><p>榴莲能保存三天，如果放到冰箱里，可以保持保存到一个星期左右差不多，如果不放在冰箱，只能放到如果是秋天可以放到两三天，如果是夏天，最好是当天吃完。</p><p>一般放在常温下解冻，需要耗时2-3小时左右，如果能保证短时间内吃完的话，可先通过热水对冷冻的榴莲外壳进行加热20分钟，然后再置于常温下解冻，速度会快一些，但这样解冻后的榴莲保存时间不长，需尽快吃完。</p><h2>七、液氮冷冻方法？</h2><p>根据操作部位不同选择合适的冷冻头。</p><p>2.</p><p>打开液氮杯，充入液氮到4/5的时候即可。</p><p>3.</p><p>使用操作的过程中，只需要使用拇指按住手柄上的小孔，冷冻头内将液氮喷出即可。</p><h2>八、液氮冷冻温度？</h2><p>零下196℃</p><p>液氮的温度为零下196℃，液氮冷冻治疗是利用人体组织受到低温作用时，细胞内外的水分形成冰晶，造成细胞机械性损伤，温度越低损伤越大。</p><p>液氮温度极低，为-196℃。</p><p>因其化学惰性，</p><p>可以直接和生物组织短暂接触，</p><p>形成速冻而不破坏生物活性。</p><p>人类综合其上深受启发，</p><p>企图用液氮将人体冷冻而万世不衰。</p><p>如果将细胞结构和化学成分完美冷藏，</p><p>人生或许可以暂停或重来。</p><h2>九、液氮冷冻的方法？</h2><p>根据操作部位不同选择合适的冷冻头。</p><p>2.</p><p>打开液氮杯，充入液氮到4/5的时候即可。</p><p>3.</p><p>使用操作的过程中，只需要使用拇指按住手柄上的小孔，冷冻头内将液氮喷出即可。</p><h2>十、液氮冻的口感和极速冷冻口感区别？</h2><p>经过液氮速冻技术加工的产品,由于糖元的作用,口感鲜甜,风味更佳。 液氮速冻设备除了能保持食品的品质,口感以外还有很多传统机械冷冻设备无法比拟的</p><p>食品冷冻工艺从两方面影响解冻食品的色泽。首先食品在解冻时天然色素随之也一并流失;其次由于食品冷冻过程中冰晶体持续生成，残留的未冻结的食品细胞溶质浓度增加，天然色素的氧化和酶褐变加快。食品冷冻过程越慢或用更长的时间通过食品冻结点，对于食品色泽的影响将会越显著。液氮速冻5分钟快速冷冻，可大限度地保持食品原来的色泽。</p>