冷冻食品操作规范最新版(冷冻食品操作规范最新版本)

<h2>一、冷冻食品销售规范？</h2><p>一，不得将有冷藏，冷冻要求的食品在无冷藏，冷冻的条件下储存食品，冷藏，冷冻的温度应分别符合冷藏，冷冻的温度范围要求，做到原料，半成品严格分开存放，二，植物性食品，动物性食品和水产品分类摆放。</p><p>三，冷藏冷冻柜应由专人负责检查，定期除霜，清洁和维修，保持霜薄气足，无异味臭味，以确保冷藏，冷冻温度达到要求并保持卫生。</p><p>四，工具和设备应当安全无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。</p><h2>二、食品操作规范流程？</h2><p>操作流程如下：</p><p>1、食品采购：制定采购计划；选择供货商；签订供货合同；索取食品的相关资料；对食品进行查验。</p><p>2、食品储存：详细记录食品入库信息；按照食品储藏的要求进行存放；食品出库要详细记录商品流向；根据食品在库流转情况制定年度养护计划；确定重点养护品种。</p><p>3、食品运输：运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，运输中防尘、防食品污染；在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。</p><p>4、食品销售：认真审核客户的合法资质、承付能力和质量信誉，由销售部门填写企业资质审核表；销售人员需正确介绍食品，不得虚假夸大宣传和误导用户；销售食品必须按照“先产先出，近期先出”的原则，做到票、帐、货相符。</p><p>5、不合格食品管理：被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处置并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场；召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监督部门。</p><p>猜</p><h2>三、食品制售操作规范？</h2><p>食品制信操作规范：食品从事人员要有健康证，工作时穿带工服，生熟食物要分开存储分开操作，使用的器具要清洗消费。</p><h2>四、急需食品搅拌机操作规范？</h2><p>食品搅拌机操作规程如下： (1)电源插座应有可靠的接地线， 电源电压与额定电压相符。 (2)应根据被搅拌物选择正确的搅拌器具和搅拌速度。 a．拌馅混料： 拍形搅拌器，Ⅱ档中速。 b．搅拌蛋液： 花蕾形搅拌器，Ⅲ档高速。 c．搅拌面粉： 蛇形搅拌杆，I档低速。 (3)搅拌完毕，扳动提升手柄将搅拌桶降至最低位置， 卸下搅拌器即可取下搅拌桶。 (4)变速箱应一年更换一次润滑脂。 (5)变速前应停机，切勿在运转中变速，以免损坏齿轮。</p><h2>五、求食品厂电子秤操作规范？</h2><p><p>食品厂的话用电子秤最好用防水性能好的电子秤，或者防腐秤，本身食品厂的湿度比较大，电子秤操作上没多大的要求，使用上就是要定时充电，注意不要超压。</p>再就是食品厂用电子秤可能都要到计量检测中心做检测报告，那些东西是需要收费的，具体的各地而定吧</p><h2>六、冷冻食品简称？</h2><p>冰冻食品简称速冻食品。速冻食品是通过急速低温。零下18度以下加工出来的速冻食品。食物组织中的水分汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。冰冻食品包括冷冻食品，速冻食品，冷藏食品。都需要保存在零下18度~20度下。</p><h2>七、冷冻食品对联？</h2><p>　　凫羹兔臛可佐佳肴 野味店</p><p>　　来者莫忙肉有瘦肥刀上选，</p><p>　　去时稍待情无厚薄秤中称。</p><p>　　细肉白皮膘水好质量保证，</p><p>　　兼瘦搭肥斤两足服务热情。</p><p>　　听凭拣瘦挑肥能达无争无悔，</p><p>　　决不缺斤短两敢夸又正又公。</p><p >冷冻温低，硬是鲜能保质； </p><p>库存量大，依然供不应求</p><h2>八、食品运输规范？</h2><p>食品的运输对保证食品的卫生质量有很大关系，特别对易腐食品更是如此。在食品运输过程中若不注意卫生，就容易使食品被脏的运输工具、尘土、苍蝇、手、衣物等所污染，降低了食品的卫生质量。此外，食品运输时间，运输工具和运输情况等都对食品质量有关系，所以食品运输过程卫生要求具有重要意义。</p><p>一、常见食品运输车辆</p><p>1、全封闭厢式货车</p><p>使得必要的食品不会见到阳光、不会吹入风、车厢干燥不会吸收空气中的潮气、不会被空气中的异味熏染，同时要保证车厢自身的清洁无异味。</p><p>2、半封闭厢式货车</p><p>车厢周围（四壁全封闭）顶部者是活动雨棚或是活动盖板，提供需要通风又避免阳光直射和防潮湿的食品运输车辆。</p><p>3、高栏车食品运输车辆</p><p>这类的食品运输车辆（四壁及顶部完全雨棚活动设计）主要运输与蔬菜及鲜活食品运输车辆、车四周通风即避免阳光直射又可防潮湿天气。</p><p>4、保温车食品运输车辆</p><p>全封闭车厢式货车，四壁及车厢顶部全部由保温材合成，主要运输与保鲜保温食品类。</p><p>5、冷藏食品运输车辆</p><p>全封闭厢式货车，除整个车厢用保温材制作外还在车厢顶或车厢头安装有制冷设备，主要用于运输制冷保温食品，就如移动冰箱或冷库一般行驶。</p><p>6、罐状食品运输车</p><p>最常见于油罐车，可运输液体食品及食用油原料、酒水、饮料等使用液体。</p><p>二、运输管理基本要求</p><p>1、车辆选择： 应根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具。</p><p>2、环境卫生要求：要确保车厢卫生清洁、干燥，不得有与食品有影响的其他气味。</p><p>3、装车要求：不得与有异味、化学品、放射性、有毒有害品等货物混装。</p><p>4、堆放要求：堆放整理，堆码层数不得超过要求层数，不得挤压货物。</p><p>5、安全要求：货物在运输途中避免人为破坏，要有效控制。</p><p>6、转运要求：货物规定是否可转运，装卸时要轻拿轻放，避免野蛮操作。</p><p>三、运输过程控制</p><p>1、车辆卫生检查（包含清洁消毒）</p><p>a. 运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要求，不应使用装载过化肥、农药及其他可能污染食品的物品而未经清污处理的运输工具运载食品。</p><p>b. 运输工具装入食品前应清理干净，在运输食品前，车辆必须洗刷干净，必要时进行灭菌消毒，防止害虫感染。</p><p>c、运输工具的铺垫物、遮盖物等应清洁、无毒、无害。</p><p>d、运输过程中要采取防腐、防雨、防鼠、防蝇、防尘等措施，一定要用清洁的遮盖用具将食品复盖严密，以防污染。</p><p>e、根据食品特点，应对车辆有特别要求（如：速冻食品的冷藏温度要求；海鲜产品的供氧要求等）。</p><p>2、控温</p><p>a.运输过程中采取控温措施，定期检查车（船、箱）内温度以满足保持食品品质所需的适宜温度。</p><p>b.保鲜用冰应符合SC/T 9001的规定。</p><p>3、其他</p><p>a.不同种类的食品运输时应严格分开，性质相反和互相串味的食品不应混装在一个车（箱）中。不应与化肥、农药等化学物品及其它任何有害、有毒、有气味的物品一起运输。</p><p>b.装运前应进行食品质量检查，在食品、标签与单据三者相符合的情况下才能装运。</p><p>c.运输过程中应轻装、轻卸，防止挤压和剧烈震动。</p><p>d.运输过程应有完整的档案记录，并保留相应的单据。</p><p>四、运输车辆及工器具清洗消毒作业</p><p>1、卸货后的卫生 </p><p>将装货车辆上及周转箱内的杂物清除到垃圾房中。</p><p>2、装货前的卫生 </p><p>清除车辆上及周转箱内的一切杂物;周转箱应定期清洗;禁止用装过有毒有害物质的车辆装产品。</p><p>3、清洁车身 </p><p>如装货车辆卫生状况不良，必须用自来水冲洗干净后，再用100PPM含氯消毒水泼洒车箱表面或用喷雾器喷洒车箱表面，使其接触3分钟以上。</p><p>4、冲洗 </p><p>用清洗机（或水管）对车辆及工器具进行全面冲洗，去除残留物。</p><p>五、与第三方物流签订运输合同注意事项</p><p>1、食品运达时间的“时效性”（食品是有保质期的）；</p><p>2、根据食品特点，应对车辆有特别要求（如：速冻食品的冷藏温度要求；海鲜产品的供氧要求等）；</p><p>3、车辆的卫生要求及防潮湿、防压、防鼠、防污染等；</p><p>4、根据产品特性制定运输规范.</p><p>《食品经营许可审查通则（试行）》</p><p>第四十三条 餐饮服务单位内设中央厨房的，中央厨房应当具备下列条件：</p><p>（二）运输设备要求：</p><p>配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输冷藏车辆，车辆内部结构平整，易清洗。</p><p>第四十五条 采用冷藏方式储存的，应配备冷却设备。</p><p>第四十六条 运输设备要求：</p><p>（一）配备封闭式专用运输车辆，以及专用密闭运输容器。</p><p>（二）运输车辆和容器内部材质和结构便于清洗和消毒。</p><p>（三）冷藏食品运输车辆应配备制冷装置，使运输时食品中心温度保持在10℃以下。加热保温食品运输车辆应使运输时食品中心温度保持在60℃以上。</p><h2>九、建筑验收规范最新版？</h2><p>（1)所含分部工程的质量均应验收合格。</p><p>(2)质量管理资料应完整。</p><p>(3)所含分部工程中有关安全、节能、环境保护和主要使用功能的检验资料应完整。</p><p>(4)主要使用功能的抽查结果应符合相关专业验收规范的规定。</p><p>(5)观感质量应符合要求。</p><h2>十、幕墙验收规范最新版？</h2><p>1、铝板幕墙工程的施工图、结构计算书、设计说明及其他设计文件。建筑设计单位对幕墙工程设计的确认文件。</p><p>2、铝板幕墙工程所用硅酮结构胶的认定证书和抽查合格证明；进口硅酮结构胶的商检证；国家指定检测机构出具的。酮结构胶相容性和剥离粘结性试验报告；石材用密封胶的耐污染性试验报告。</p><p>3、铝板幕墙工程所用各种材料、五金配件、构件及组件的产品合格证书、性能检测报告、进场验收记录和复验报告。</p><p>4、后置埋件的现场拉拔强度检测报告。</p><p>5、幕墙构件和组件的加工制作记录；幕墙安装施工记录。</p><p>6、隐蔽工程验收记录。</p><p>7、防雷装置测试记录。</p>