冷冻食品相关知识培训总结报告(冷冻食品相关知识培训总结报告怎么写)

<h2>一、冷冻食品基础知识大全？</h2><p>什么是冷冻食品</p><p>冰冻食品分为“冷冻食品"“速冻食品”。把新鲜食品在温度低于－30℃下迅速冻结的食品称为速冻食品，而冻结温度在－18℃—－23℃的食品称为冷冻食品。</p><p>　</p><p>速冻食品的营养成分</p><p>新鲜食品经过速冻加工，能降低食品基质中水分的活性，抑制微生物和许多酶的活性，降低各种化学、生化反应的速度，减缓食品腐烂变质速度，从而最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分，这也是速冻食品的特点所在。</p><p>速冻食品如何解冻</p><p>速冻食品最大问题在于解冻。如果解冻不当，不仅口味变差，还会导致营养素的流失。食品在冻结的过程中，因降温、局部脱水及酸碱度（PH值）改变而发生蛋白质变性。冷冻还能影响牛肉的嫩度。</p><p>解冻时应该采取“缓慢解冻”的方式，不要心急直接放到炉子上解冻。把速冻食品泡在水里解冻，汁液流失而造成营养素损失。</p><p>速冻蔬菜中的多种酶即使在低温下也不易失活，而解冻后随着温度的升高，酶活性增强，会使食品变色，影响质量。</p><p>最好在0℃—10℃下完全解冻。</p><p>冷冻食品的保存法</p><p>冷冻食品都有一定的保存期限，并不是放在冰箱里就可以高枕无忧了。最好是家庭能对冰箱、冰柜定期做个彻底清扫，及时清除积压的食品。如果春节时放进去的大虾到国庆节才吃，那是无知。</p><p>如何选购速冻食品</p><p>选购时应注意以下几点：</p><p>食品是否有变软的现象，如有变软，则表示贮存温度过高；当食品表面或包装袋内附有许多霜时，表示食品已经反复冻结过，应避免购买。 要注意包装内的产品是否呈自然色泽；若附有斑点或变色，即表示已变质。</p><p>由于速冻食品在制作过程中并未完全消毒灭菌，只是将食品中的致病菌活力降低，一旦环境温度升高，很容易使病菌恢复活力。当食品反复解冻冷冻后，其品质开始变化，原有的营养成分、新鲜度、口感都会受到不同程度的影响。 有些不良商店所出售的解冻食品当天卖不完，晚上再次冷冻，第二天照样出售，这种食品虽然尚未腐败，价格便宜，最好不要买。</p><p>应选购标有厂名、地址、电话、保存期且包装完好的产品，一旦权益受到损害时，也能找到投诉对象，以免吃亏。</p><p>应选择电力供应充足、有良好冷藏设备的商场或超市去购买速冻食品。</p><p>每次采购都要在最后才取速冻食品，以免离开冰柜时间过长。</p><p>你每天吃到30种食品吗</p><p>调整膳食结构，合理摄取营养是许多人所关心的事。最理想的是每天摄取30多种食品，营养均衡有益干健康。</p><p>双职工回到家还要准备一家人的饮食。采用家庭速冻食品保存法，再加上购买的速冻食品，方便省时，营养均衡，菜肴多样化，家人满意。</p><p>对速冻食品的误解</p><p>对待速冻食品，人们常常出现两种极端态度：要么觉得方便、科学、口味佳，要么觉得加工食品没有营养少吃为妙。速冻食品到底是否健康，有无营养呢？</p><p>广东省卫生监督所所长张永慧告诉市民，不要一提加工食品就害怕，速冻食品在储存方式上最大限度保持了天然食品的营养素，其实不失为一种科学的饮食选择方案。特别是对于工作繁忙的人，买菜煮饭务求花最短时间搞定。与其为了减少上市场的次数，一次性把一周需要的新鲜肉菜买回家堆进冰箱，还不如适当选用速冻食品代替。因为速冻食品的营养素流失，远远低于家用冰箱储藏新鲜食品。</p><p>能够吃到最新鲜的食品当然最好，但如果需要储存，哪怕是放在冰箱冰冻冷藏，也不如速冻更有利于保存营养价值。家用冰箱冰冻食物至少要几个小时，而真正的速冻食品是在15-30分钟内达到冰冻效果，这样的“快冻”过程，使食品的分子结构基本维持不变，不会像“慢冻”一样造成营养素流失。</p><p>我国人的饮食习惯是食物要新鲜、乘热吃。冷藏过的食品是"次等食品"不好吃。这种习惯大大增加了家庭主妇的压力。同时营养得不到均衡。</p><p>双职工家庭一家三口人，每天能购买多少种食品？太多吃不完浪费，留到第二天吃，家里的人不高兴。菜叶类放在冰柜里1个晚上维生素类损失一半，叶子变黄，还会长细菌、腐败。</p><p>当前世界上速冻食品品种多达 3000种，而目前我国仍以速冻面点食品为主，品种仅有 50余种。</p><p>资料显示：目前，发达国家人均年消费速冻食品一般在 20公斤以上，并以 30％的速度递增。速冻食品已成为当今世界上发展最快的食品之一。</p><p>随着人们生活水平的提高，观念的变化，速冻食品“当家”的日子也将不会遥远。</p><p>在家庭如何加工速冻食品</p><p>水的冷冻过程是：水开始冷冻时形成米粒般大小的冰晶，然后变成大冰晶体积膨胀。冷冻过程中产生的冰晶是影响冷冻食品品质的主要因素。含有水分的食品的冷冻过程和水基本上相同的。</p><p>一般说来，冷冻食品及速冻食品就是将经预处理过的食品，在30分钟内迅速通过－1℃—－5℃的最大冰晶区，然后在低于－18℃的环境下保藏和运输的食品。由于冷冻食品和速冻食品有很多共同之处，人们常常笼统地称之为“速冻食品”。</p><p>新鲜食品经过速冻，冰的结晶小，食品组织未被破坏，保持其原味与养分。</p><p>家庭用冷冻柜的最低温度是－18C°，在这种温度下冷冻食品是缓慢的，这将破坏食品的组织，无法保持食品的原味和营养物。解决的方法是在冷冻食品的过程中，设法防止小的冰晶变成大的冰晶。具体做法是：把食物切成1～2公分薄，摆放食品的厚度为1～2公分，放在热传导性能好的金属盒等上面，让食品尽快通过－1℃～－5℃°的最大冰晶区。</p><p>在家庭加工速冻食品的优点</p><p>减轻主妇的压力，均衡摄取营养物质，实现家庭菜肴多样化。</p><p>不同季节有不同的食物上市，某一种食物大量上市时新鲜而价格便宜。此时多购买这些食品，把它煮熟后冷冻、储存。家庭人口少，购买的食品吃不完，把食品速冻保存，分几次进食。</p><p>休息日烹调家人喜爱的各种菜肴速冻保存，下班后加热即可进食。</p><p>速冻食品与健康</p><p>有些人担心速冻食品含有亚硝酸盐。一般腌制或烟熏的办法保存的食物才有亚硝酸盐。</p><p>速冻食品本身无害，但从营养的角度上来说比不上新鲜的，可是目前中国人不缺营养。速冻食品天天吃顿顿吃就会危害健康，倒不是有有害物质，而是因为速冻食品营养素相对不够全面，营养素缺乏会危害健康！</p><h2>二、关于超市食品安全相关知识？</h2><p>　　</p><p>一、超市负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。　　</p><p>二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。　　</p><p>三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。　　</p><p>四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。　　</p><p>五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。　　</p><p>六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。 </p><p>七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。　　</p><p>八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检。经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。　　</p><p>九、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。 </p><h2>三、食品安全知识培训证？</h2><p><p>1、营业执照、食品流通许可证。</p>办理营业执照前先到当地工商部门办理名称预先登记，然后去体检，办理健康证。（因食品流通许可证也是在工商部门办理的，办完名称登记后可直接咨询办理流通许可证所需材料），拿到健康证后，办理食品流通许可证。最后办营业执照。注意：营业执照根据类型不同（个体户、个人独资企业、合伙企业、公司）所需材料也不同，记得多咨询，才能少跑路。2、生产厂家的营业执照及生产许可证。这个简单，向生产厂家要就行，注意有效期。因营业执照每年需年检，所以每年需更新。3、检验合格证明。根据国家工商总局要求，检验合格证明是初次进货时需提供，以后每半年提供一次。</p><h2>四、食品总结报告怎么写？</h2><p>开篇简单叙述出最近一段时间进行了哪些政策实施，在发现问题、认识问题之后，我们需要学以致用。将问题给解决掉。</p><p>认真开展食品安全监管工作，在管理建成区内食品摊贩、废弃物处置等方面开展了哪些工作，比如广泛宣传、建立组织、强化监管工作等等。</p><h2>五、食品安全知识培训试题及答案？</h2><p>食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。</p><p>根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生腾讯众创空间问题”。</p><p>食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。</p><p>《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害</p><h2>六、食品从业人员安全知识培训内容？</h2><p>要看你培训的是那类企业：食品安全法、条例及配套法规农产品质量安全法各类涉及食品行政许可办法各类从业人员食品安全管理规范各类企业食品安全生产经营规范消费者保护法行政处罚、复议、诉讼法</p><h2>七、保健食品安全知识培训内容？</h2><p>一、培训模块1：食品安全战略、法律和监管工作模块（下同，省略）。培训学时：15小时。培训内容：1）食品安全形势与战略；2）食品安全法律、法规、规章。</p><p>二、培训模块2：食品安全技术、危机应对和标准模块（下同，省略）。学时：15。内容：1）食品安全技术；2）食品安全风险分析；3）食品安全危机应对。</p><p>三、培训模块3：食品安全伦理、文化和管理体系模块（下同，省略）。学时：10。内容：食品安全伦理。</p><h2>八、食品安全知识培训考试难吗？</h2><p>作为食品从业人员必需要知道，懂得食品安全的重要性，和必要性！所以食品安全知识考试并不难！</p><h2>九、食品四大工业相关的知识？</h2><p>一、食品加工技术专业</p><p>培养目标：本专业培养适应食品加工业及食品质量管理发展需求</p><p>的，具有食品加工、食品研发、食品质量监控、食品营销等方面的专业知识，富有吃苦耐劳精神，具有创新能力、市场开拓能力，能从事食品采购、食品加工、食品研制、食品质量管理、食品配送、食品营销等方面的高素质技术技能型人才。</p><p>主要课程： 食品营养学、食品标准与法规、食品工程原理、食品毒理学、食品加工基本技术训练、食品贮藏保鲜技术、食品添加剂应用技术、农副产品加工技术、畜产品加工技术、食品营销技巧、食品安全质量</p><h2>十、accept相关知识？</h2><p>accept作动词，意思是同意、接受。accept的用法有accept sth (as sth)，accept sb (into sth) ，accept sb (as sth)等。</p><p>动词accept的用法</p><p>1.表示“接受”，可及物或不及物。</p><p>如：She offered him a lift and he accepted (it). 她请他坐她的车，他就领情了。</p><p>2.其后可接名词或代词作宾语，但一般不接不定式。要表示汉语的“接受做某事”，可用agree to do sth。</p><p>如：他的想法是那样好，我们都同意采用。His idea was such a good one that we all agreed to use it.</p>