卤面冰箱里(打卤面的卤放冰箱两天还能吃吗)

<h2>1. 打卤面的卤放冰箱两天还能吃吗</h2><p>卤水晾凉后最好存放于瓷罐或者玻璃容器中，不要长时间放于塑料盒子、不锈钢锅中，不利于保存。</p><p> 通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天，但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌，这样才安全。</p><p>也可以将成冻状的卤水冷冻保存，这样放置的时间会更长一些。每次用完的卤水，一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净，再可以冷藏保存，否则很容易变质。</p><p> 卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时，最好取出一部份卤水单独煮，不要放在这个卤水中，否则卤水过不了几天就变质了。</p><p> 卤制肉类、禽蛋时，可以先将其进行焯烫，煮去表面的血污，再放入卤水中炖煮，这样食物的口感更好，而且卤汁的味道也不会受腥味影响。</p><h2>2. 打卤面的卤可以放几天</h2><p><p >因为你少放了一样东西，那就是：红薯淀粉或玉米淀粉。所以你勾出来的汤汁很稀和清水似的。外面超市都能买到，两三块钱一包</p></p><h2>3. 打卤面的卤隔夜还能吃吗</h2><p>步骤/方式1</p><p>面粉加入盐和水搅拌后揉成团。面条的面团需要偏硬一点，水量不能太高，前面揉成团的时候会略微吃力一些。可以稍微成团即可，静置半小时左右再次揉至光滑。然后静置1-2小时至更久，可以冷藏隔夜更佳。</p><p>步骤/方式2</p><p>案板上撒一些玉米粉，放上静置好的面团，按压扁。</p><p>步骤/方式3</p><p>用大一点的擀面杖擀开</p><p>步骤/方式4</p><p>擀成比较薄的大片，薄厚大概有1.5或者2倍的饺子皮薄厚。薄厚也可以自行调整。</p><p>步骤/方式5</p><p>然后把面皮折叠成这样</p><p>步骤/方式6</p><p>我这个擀的薄厚大概这样</p><p>步骤/方式7</p><p>折叠完进行切面，这个多切几次会切点的越来越均匀，下刀的时候瞅准宽度，一刀挨一刀的下去，尽量不犹豫。</p><p>步骤/方式8</p><p>下刀切割完，从中间的地方把面条拎起来，轻轻抖一下放案板上就完成了擀面条的步骤了。</p><p>步骤/方式9</p><p>擀完面条后，准备浇上面的卤子。准备肉馅。</p><p>步骤/方式10</p><p>洋葱，土豆，青椒，胡萝卜都选取不太大的个头，分别切小碎丁。</p><p>步骤/方式11</p><p>锅烧热加入适量食用油，下入肉末炒香，炒到变色微微一点焦。</p><p>步骤/方式12</p><p>加入各种菜丁</p><p>步骤/方式13</p><p>翻炒一会</p><p>步骤/方式14</p><p>加入一大勺黄豆酱</p><p>步骤/方式15</p><p>翻炒均匀</p><p>步骤/方式16</p><p>加入适量的水，焖煮一会。</p><p>步骤/方式17</p><p>焖煮完成，这时候喜欢带点汤汁的到这种状态就可以了，喜欢吃干香的就把汁收干。</p><p>步骤/方式18</p><p>卤子做好了，装碗里备用</p><p>步骤/方式19</p><p>烧半锅水，水开了，下入手擀面条。</p><p>步骤/方式20</p><p>直到面条煮熟</p><p>步骤/方式21</p><p>捞出装碗</p><p>步骤/方式22</p><p>加入卤子，拌一拌，开吃吧。</p><h2>4. 打卤面的卤可以放冰箱冷藏么</h2><p>材料：</p><p>凉皮200g、葱姜蒜适量、黄瓜一根、洋葱半个、自制葱油二匙、生抽一匙、油辣子二匙、米醋半匙、白糖少许、芝麻油半匙、鸡精半匙、盐少许、花生碎一匙。</p><p>做法：</p><p>1、把黄瓜去皮切成薄片，少许盐腌制一下。</p><p>2、洋葱剥皮切成小块儿。</p><p>3、把凉皮放在一个大的盘中，用筷子搅拌均匀把它打散。</p><p>4、调制卤汁，葱油，葱姜蒜末，生抽，白醋，白糖，芝麻油，鸡精搅拌均匀。</p><p>5、最后再放入油辣子搅拌均匀。没有油辣子的用辣椒油里面的红油就可以了。</p><p>6、把黄瓜轻轻地挤干水多余的水分。和洋葱和凉皮儿放在一起均匀搅拌。</p><p>7、最后放上花生碎，放点儿葱花，淋上刚才调好的卤汁，搅拌均匀即可。</p><h2>5. 打卤面的卤放冰箱两天还能吃吗能放多久</h2><p>卤吃不了一定要放冷藏保存，可保存两天，时间再长就需要冷冻了。</p><h2>6. 卤面能放几天</h2><p>:如果近期不打算食用的话,可以考虑放进冷冻室保存。 如果存放短时间存放就放到保鲜层,如果放置时间较长就放到冷冻层这样可以防止放置时间较长而造成面条粘连</p><h2>7. 卤面在冰箱放了两天还能吃吗</h2><p>蒸好的卤面直接放到冰箱中冷藏保存，最多也只能保存一天。&nbsp;</p><p>食材丰富的卤肉面，含有不少的营养价值。卤肉面含有的不仅仅是卤肉，一般还青菜，这食材搭配起来就为面条增加了不少营养了。</p><p>首先，卤肉的营养价值主要体现在：增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。除此之外，青菜含有大量胡萝卜素和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，从而可以起到润泽皮肤的作用。</p><h2>8. 卤面放了一夜还能吃吗</h2><p>卤菜的木耳当然可以隔夜，但是前提条件是它的储存必须在冰箱内，而且利用保鲜膜将它封闭隔绝空气，这样可以有效的防止空气中的细菌，大量附着在木耳上，自从大量的病毒，防止卤菜的时候破坏整个卤菜的味道，严重的涉及到健康问题，所以一定要放入冰箱内</p><h2>9. 打卤面的卤放冰箱两天还能吃吗为什么</h2><p><p >1.用完卤水时必须要烧开</p><p >用完卤水时，要先烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，定期用纱布过滤沉淀物，保持卤水干净。存放静止时油脂不能过多，否则容易使卤水变质，脂肪氧化变质。</p><p >2.器皿条件很重要</p><p >保存老卤水，必须用固定、清洁的不锈钢桶，陶器或者玻璃器皿和良好的存放条件。卤水要在遮光、透风、干燥，地面平整，卤水桶底通风，不易碰撞的环境存放，才能保证卤水及卤制品的质量。</p><p >3.四季保管有差别</p><p >春季温度逐渐上升，因此要求每天都必须要将卤水烧开一次，放在固定地方。夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发泡、变酸现象频繁出现，因此，每天必须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次，并且固定不动）；冬季温度逐步下降，卤水应该隔天烧开一次。</p><p >4.越熬越浓常清扫</p><p >卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料的残渣，这时便要进行过滤，以保证卤水的质量。卤水经反复使用，汤汁会变得浓稠，虽经过滤，但还需清扫，方法是，用蛋清与清水混合后，徐徐加入微开的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈。讲究一些的还要用瘦肉蓉、鸡蓉对卤水进行清扫，用瘦肉蓉、鸡蓉清扫卤水，不但能去杂质，还能增加鲜味。需注意，每锅卤水清扫的次数，每周一次，根据使用情况最多不能超过二次，以免卤水失去鲜香味和卤汁的纯度。</p><p >5.经常查味，不可大滚</p><p >经常检查卤水中的成味和鲜味，酌情调整，以免过成过淡，或香气过重过弱。卤水在使用过程中切记不可大滚，大滚过2-3次的卤水，其味苦涩不醇，颜色发暗，还会使被卤食物爆皮，骨肉分离。微滚（广东称虾眼水保持在95-98度微开）的卤水，卤出的成品色泽发亮，其味香浓，无以伦比。</p><p >6.专人负责</p><p >卤水必须有专人负责，制定相应的规章制度，每天添加的汤汁及卤制原料的数量必须登记，以保持卤水香味香气的持久性，定期检查，防止变质。</p><p></p><p >潮州卤水锅管理条例</p><p >1.保护卤水锅如同保护自己的职业，因为他与自己的职业息息相关。</p><p >2.潮州卤水锅不可让它大滚，否则味道苦涩而不醇，其质就会大大降低，大滚过两三次的卤水，其味没有微滚过的卤水香浓。</p><p >3.潮州卤水的味道，受卤水锅管理的影响，保存的好，越久越香，每天必须视卤水的消耗量，补充高汤，按比例补充味料。</p><p >4.不可将任何肉类都浸入卤水锅内，特别不能将没飞过水的，或将已变坏的肉类投入卤水锅里浸煮。</p><p >5.每周必须更换药材包，调换卤水锅，清除锅底料渣，以免和锅底粘连，产生焦糊味。</p><p >6.任何休息日都不要忘记滚开卤水，放入冷藏柜也要滚过、晾凉，才可放入，否则存入冷藏柜卤水也会变坏。</p><p >7.下班必须清洁卤水锅周围，将卤水加热到微滚，关火留缝盖上锅盖，方可离开。千万不能盖严实，否则会变质。</p><p></p><p >卤水储存“六忌一可以”</p><p >一忌：忌用木桶，塑料桶和铁器储存卤水正确方法：用陶器和不锈钢桶储存；陶器体身厚，可避免外界热量的影响，绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿。否则，卤汁中的盐等物质会与金属发生反应，使卤汁变色变味，乃至变质，不能使用。铁器容易生锈，木器有异味。另外桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。</p><p >二忌：封油忌越多越好</p><p >卤水上面的一层油，对卤水有一定的保护作用。但封油多了，对卤水也会起到破坏作用，因此恰当的处理好浮油，也是卤水的一个制作关键。实践证明，浮油多少应该适当，既不能多也不能少，以卤水之上有薄薄的一层为宜。若无浮油，则香味容易挥发，卤水容易坏，卤制时也不易保持锅内恒温；若浮油过多，则卤制的汁热量不易散失。热气闷在里面，导致卤水发臭、翻泡，长久还容易发生霉变。油脂的量一般控制在整桶卤水的15%。</p><p >三忌：卤水中忌加冷水和酱油</p><p >潮州卤水里的金黄色是由熬出来的糖色产生的，千万不能加酱油来代替，加糖色卤出来的原料色泽金黄，不易变黑。加入酱油的卤水，时间稍长经氧化，便会色泽发暗，所以很多卤水卤出的原料是黑色不是金黄色，切忌在卤水中加入冷水，这样会减弱香味、鲜味和成味，应加入吊好的鲜汤。</p><p >四忌：熬好的卤水忌搅动</p><p >熬好的卤水应妥善保管，千万不能搅动。尤其是夏天，如果经常搅动，不烧开，就会滋生细菌，使卤汁变酸变味，如卤制原料少，只需要卤汁一部分，那么卤制原料剩下的未用一部分卤汁必须烧开，冷却后不要晃动，以防卤汁变酸。</p><p></p><p >五忌：熬制卤水忌加盖</p><p >熬卤水，煮卤水，浸卤时不要加盖，加盖会让卤水色泽变暗，还会不易觉察卤水烧滚溢出，浇灭炉火。</p><p >六忌：碰生水</p><p >在卤计处理过程中忌碰到生水，用来夹取的筷子或捞取的网勺，都必须是干净且擦去水分的。</p><p >一可以：卤水可以入冰箱保存</p><p >卤水要在避光、透风、干燥、不易碰撤的环境存放，以便更好地保存。冰箱的使用给卤水保管带来了更多的方便。具体操作，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口，入冰箱冷藏即可。</p></p>