冷冻食品品控专业知识培训总结 冷冻食品品控专业知识培训总结报告

<h2>一、食品品控标准？</h2><p>食品质量控制是指首先落实食品生产卫生规范(GMP)，即在食品生产安全过程中，保证食品具有高度安全性的良好生产管理体系。我国自1985 年以来颁布了食品企业通用卫生规范(GB14881--1994)和各个专业规范，正在认真贯彻落实。危害分析与关键点控制(HACCP)是迄今为止最有效、最科学、最现代化的食品安全生产管理系统。</p><h2>二、菜品创新培训总结？</h2><p>对各餐厅申报的创新品种公司将在其展销期间和每月底组织有关部门领导、老师、学生生活自律委员会同学、餐厅主任、厨师长等进行打分评议，按得分多少依次评选，一、二、三等奖各一名（同一品种按先申报者有效），分别奖励120元、100元、80元，如获奖品种属厨（面点）师自主设计、制作（烹饪）完成，其奖金全部归个人，集体创作的按设计人员40%、制作（烹饪）人员40%、管理人员20%发放；</p><h2>三、食品品控的职责？</h2><p>　　食品企业的“品控部”是产品控制部门，主要负责食品的质量控制，负责对生产食品的质量进行检测。一般品控部分很多岗位，以下列举几个： 　　（一）现场品控员 　　1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。 　　2、负责生产现场卫生、工艺流程的监管，半成品、成品的质量管控工作。 　　3、协助主管领导对产品质量问题点、原因进行分析并制定改进措施。 　　4、认真做好每个监管项目的检查记录。 5、协助做好相关生产环节间的配合工作。 6、服从工作分配，完成领导安排的临时工作任务。 　　（二）化验员 　　1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。 　　2、依据相关标准对原料、半成品、成品进行化验并做好记录。 3、对进厂原辅材料进行检验，保证不合格原辅材料不投入生产。 4、服从工作分配，完成领导安排的临时工作任务。 　　（三）品控文员 　　1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。 　　2、负责质量信息采集、分析、传递工作，按时报出月、季、年报；监控质量体系运行状况，按月上报质量分析报告。协助领导分析出产品质量问题点、原因并制定改进措施。 　　3、负责QS、HACCP、ISO、诚信体系等管理体系认证工作。 4、负责品牌、商标、条码等知识产权的管理工作。 　　5、按照公司要求做好各类管理文件、记录、报表的汇总、报送、存档等管理工作。 　　6、组织月度产品质量的评比工作。</p><h2>四、食品品控员累不累？</h2><p>这个不累主要负责检查食品质量，</p><p>各行业基层员工都辛苦。主要看个人的适应能力和爱好。</p><p>食品厂品控员相对来说，不像流水线上的高劳动强度那么累。但要看是否倒班。</p><p>但要往上晋升，学历很重要。学历是门槛，能力再高没相关专业的学历也担任不了管理者。</p><h2>五、食品安全与品控简称？</h2><p>食品安全与品控英文缩写可以叫FS&QC</p><p>食品安全英文food safety&nbsp; &nbsp; 品控英文quality control&nbsp; 首字母连起来就是FS&QC。质量控制从最初的检验控制到后来的全面质量管理，越来越重视源头和过程控制以及对整个供应链的质量管控，从而更好的保证了食品的安全，让人们吃的更放心。</p><h2>六、食品品控员应该怎么工作？</h2><p>（1）负责样品配色，原材料、半成品、成品的质量检测；</p><p>（2）生产工艺、质量检验规程的制定、审核与完善；成品售后质量投诉的检查，售后产品异常的处理，工厂质量事故的处理；</p><p>（3）不合格品修复方案的建议，待处理料处理意见的建议；出具产品合格证和材料检测报告。</p><h2>七、食品品控员需要什么证？</h2><p>需要考食品检验员国家职业资格证书。</p><p>报考条件</p><p>一、具备下列条件之一的，可申请报考初级工：</p><p>1、在同一职业（工种）连续工作二年以上或累计工作四年以上的；</p><p>2、经过初级工培训结业。</p><p>二、具备下列条件之一的，可申请报考中级工：</p><p>1、取得所申报职业（工种）的初级工等级证书满三年；</p><p>2、取得所申报职业（工种）的初级工等级证书并经过中级工培训结业；</p><p>3、高等院校、中等专业学校毕业并从事与所学专业相应的职业（工种）工作。</p><p>扩展资料</p><p>食品检验工研究和评定食品质量及其变化的一门学科，依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。</p><p>食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。食品检验工其实就是负责食品检验的人员。</p><p>2015年11月人社部决定对原劳动保障部招用技术工种从业人员规定予以废止，对没有法律依据的准入类职业，不得要求劳动者持证上岗，其中包含食品检验工证书。</p><h2>八、食品品控员需要什么能力？</h2><p>食品品控员需要的能力：</p><p>一，有责任心，品行端正，实事求是。做品控要为工厂负责，为消费者负责。</p><p>二，掌握基本的卫生知识，熟悉产品工艺，能发现问题，解决问题。</p><p>三，良好的沟通能力。与上级以及上下游工序能及时沟通，有问题及时反馈。</p><p>四，具备一定的管理能力。能从人机料法环分析问题，有系统思维能力。</p><h2>九、食品品控员要会什么仪器？</h2><p>建议你先明确产品再了解用到的仪器，特别是很多专业性仪器，如包装材料用到承压仪、耐破仪、厚度计等，农残检测用到气液相色谱仪、化学功效成份用到的质谱仪、水质用到的浊度计、色度计、电导仪，还有面制品、奶制品等专用仪器，太多了，不过给你个建议，可以了解一下产品对应的国标（GB),知道检验项目就可以大概了解要用到什么了。</p><h2>十、身为食品品控人员最基本的要求？</h2><p>食品品控员致力于从原料把控、生产加工、产品制成、成品检测到成品入库、以及售后质量的跟踪解决等全过程，包括完整的质量控制和管理链。</p><p>品控就是对产品制成的质量控制。</p><p>食品品控员的职能同品控大使，是拥有专业知识、丰富经验和品质意识的一个日益庞大的群体。作为消费者代表，他们的职责就是对产品的品质进行严格的规范、专业的把控。任何一个通过品控大使检验的产品都是符合该产品特定“秘标准”的。</p><p>品控大使会针对产品提前做好足够的市场调研，以制定相应的秘标准，秘标准制定的原则必须是符合并高于国家标准。品控大使会去原材料产地进行实地调查，拍摄照片，影片视频等来记录品控过程。</p>