馒头冰箱低温发酵(馒头冰箱低温发酵多久)

<h2>1. 馒头冰箱低温发酵多久</h2><p>低温发面需要更长的时间来发酵，因此一夜低温发面是可以的。在低温环境下，发酵过程会比较缓慢，但可以使得面团发酵更加充分，口感更好，效果更佳。</p><p>发面时间的长短主要取决于室温和温度，如果室温较低，一夜发面可以获得较好的效果。在发面之前，要将面团揉搓均匀，放在密闭容器中发酵。需要注意的是，在发面过程中保持卫生，并控制好温度和湿度，防止面团受到污染或变质。</p><h2>2. 馒头低温保存几天</h2><p>荞麦馒头放软冷冻冰箱放两年后一般不可以再吃。荞麦馒头通常是以小麦粉和荞麦为主要成分的一种面食，软冻即软冷冻，软冷冻冰箱是让食物处于微冻状态的冰箱。</p><p>如果荞麦馒头放软冷冻冰箱两年，由于放置时间比较长，可能已经超过保质期，不能再吃。而且，软冷冻冰箱温度通常为-7℃左右，即使低温能够在一定程度降低细菌、真菌等致病微生物的繁殖速度，但不能完全避免致病微生物的繁殖，如果荞麦馒头存放过久，仍可能会出现细菌、真菌等致病微生物大量繁殖，导致荞麦馒头变质，所以不能再吃。如果继续吃变质的荞麦馒头，受到其中致病微生物的影响，可能出现恶心、呕吐等不适，危害机体健康。</p><h2>3. 馒头冰箱低温发酵多久能吃</h2><p>4天。</p><p>我们在蒸馒头或者做一些蛋糕或者糕点之类的东西时，需要发酵的面粉，因为这样的面粉蒸出来的馒头或者面包，很软有劲道。一般我们都会在面粉里加上发酵粉或者泡打粉。但是如果发酵的面粉没有用完。冰箱发酵面团一般多久？如果把发酵好的面团放在常温中，几个小时之后有可能就回发酸，但是如果放在冰箱中保鲜或者冷藏，基本上可以放4天左右。但是再放的时候后，一定要把面团用保鲜袋装起来，袋子种的空气挤压出来，在放入冰箱中保存</p><h2>4. 馒头冰箱低温发酵多久合适</h2><p>3-5分钟。速冻馒头属于熟制品。速冻馒头是比i较便捷的一种食物，都是在冷冻前已经发酵熟制好了的，只需要稍微蒸一下即可，也不用担心蒸的时间短，馒头没有发起来。在零下十几度的温度下，微生物不会进行繁殖，食品安全也不用担心。</p><h2>5. 馒头冰箱低温发酵多久可以吃</h2><p>8到12小时</p><p>通常情况下在冰箱里发面的时间大概是在8~12个小时，采用低温发面的时间要比平常发面的时间多一些，但能防止出现变质或者变坏的现象，但是在冷藏的时候要先进行密封处理，防止漏气，这样才能不会影响口感。</p><h2>6. 馒头冷藏发酵的温度是多少</h2><p>在盆中或者大碗中加入凉开水，再加入2勺盐搅拌均匀，让盐充分地溶于水中。</p><p>2.</p><p>通常家里都有笼布，找一个干净的笼布，放入盐水中浸湿后，用手将其中的水分挤出，不需要完全将其中的水分挤出来，保证不滴水就可以了。小贴士：盐可以让蛋白质脱水，有不错的杀菌消毒的作用，用盐水将笼布打湿，对笼布进行杀菌消毒，还可以阻挡外部的一部分细菌与馒头接触，发生霉变。</p><p>3.</p><p>准备一个像竹筐、漏筐之类的容器，将馒头放入容器中，挤出水分的笼布盖在盛有馒头的竹筐上，笼布需要大一些，尽量将竹筐的四周都包围上，这样可以阻断外部微生物与馒头接触。</p><p>4.</p><p>整理好后，连框带馒头一起放入冷藏室，再吃的时候放入蒸锅中，将馒头蒸透就可以了。</p><h2>7. 馒头发酵能放冰箱低温发酵吗</h2><p>不能</p><p>馒头没有蒸熟，是不可以放到冰箱速冻，因为你速冻完了，下次再吃的时候拿出来蒸不会再把它蒸发起来，所以只有把馒头蒸熟了，再冻吃的时候拿出来上锅蒸馒头还跟新增的是一样的，所以必须一次性把馒头蒸熟，再速冻，请大家务必记住。</p><h2>8. 馒头 低温发酵</h2><p>1、首先将酵母用温水化开，然后把酵母水倒入面粉里面，再往盆中加入适量温水，边加边搅拌，把面粉搅拌成絮状，准备一个碗倒入温热水，放上揉好的面团发酵即可，发酵后，将面揉成馒头的形状，上过蒸，蒸四十分钟馒头就能食用，冬天时容易出现面团发酵的困难，可用微波炉先行加热，以确保发酵完成。</p><p>2、要想在冬季里，在有限的时间里使面团快速发酵，首先要先来了解一下酵母菌的习性，酵母菌是一种非常喜温喜湿的微生物，在20度以上40度以下的温度里，酵母菌繁殖的最快，反之低于20度酵母菌就会减缓繁殖速度，所以在发面做馒头时一定要保持温热的环境中，则会影响面团的发酵。</p><p>3、想要使酵母发起来，可以选择微波炉加热，先在里面放一碗水，加热至碗里的水有些烫手了关火，将密封的面盆放入微波炉中，发酵的过程中，水变凉了需要再次加热，一般家用微波炉容积较小，一次发面太多就不适用。</p><h2>9. 馒头冰箱温度</h2><p><p>冰箱分为冷冻室和冷藏室，馒头放在两者内有不同的变质时间。</p><p>在冷冻室</p><p>馒头在冰箱冷冻室冻一两个月也没事。装在保鲜膜里，扎好口，每次吃的时候取出来合适的量，提前几小时取出来先化冻，剩下的装好冷冻起来。注意只要不是来回的解冻之后再冷冻的话，放一两个月甚至好几个月也不会变质，但时间久了，一定没有新鲜的好吃了。要放在冷冻的里面,这样不管冻多长时间(我见过最长冻了五个月的)再拿出来热下吃是没问题的。</p><p>在冷藏室如果是冬天，大概一周就有酸味了，如果是夏天，撑不过一周，最多三五天。</p></p><h2>10. 馒头放冰箱发酵多久</h2><p>三次醒发，每一次都很重要。</p><p>食材：面粉500克 水250克 酵母3克 糖30克 盐3克</p><p>做法：</p><p>酵母粉加入少许温水，用勺子搅拌至融化。至于酵母粉的用量以及醒发时间，要根据周围的温度来，因为用到的每一种酵母粉都不一样，所以具体操作，可以参考酵母粉上面的说明书，很简单。</p><p>将酵母粉水倒入面粉中，加入糖，用筷子搅拌成絮状。</p><p>由于各个品牌面粉的吸水性不一样、所以水的量要上下浮动点。</p><p>再用手将面团揉至均匀，揉好的面团呈现盆光、面光、手光，俗称“三光”即可。将面团放在温暖的地方，发酵至两倍大。</p><p>第一次发酵好的面团，最好的状态就是表面光滑、不沾手，弹性比较足，手指头上沾点面粉，戳进面团里，这个洞不回缩、不坍塌，就表示面团发酵到位了。</p><p>如果用手拨开面团，里面是那种密密麻麻的蜂窝状，如果是这种状态，就说明第一次发酵已经很成功了。</p><p>醒发好的面团放在散了干粉的面板上，将里面的气体充分揉出去。排完气的面团切面超级光滑，没有蜂窝状哦。</p><p>将排好气的面团揉成长条，分成差不多大的小剂子，取一个小剂子，用手掌根部反复搓揉，手法就跟搓洗衣服一样，每一个剂子大约揉50次左右，直到面团变得细腻光滑。</p><p>揉好的面团放在手心，整理成表面光滑的馒头坯子。</p><p>要将每一个坯子都揉 好，这个过程有点长，为了让其余的面团表面不发干，记得要随时将面团覆盖上保鲜膜。如果气温比较高，等到全部揉好，前面的面团就会发酵好了，所以手法尽可能要快一点，并且可以将先做好的馒头坯子放入冰箱冷藏，防止发酵过快。</p><p>揉好的馒头坯放在撒了干粉的面板上进行第二次醒发：为什么要进行第二次醒发呢？这是很多人不知道也不理解的，原因是这样的，上面也提到了，第一次醒发好的面团，里面会呈现出蜂窝状，那是因为在发面的过程中产生了很多气体，而这个气体首先要排出去，最重要的是，排完气体后的面团又恢复了活性，可以进行第二次醒发，这样说是不是能明白了？具体做法是，将面团切成大小均匀的小面团，用手用力揉捏，赶出其中的气体，然后做成馒头或者包子坯子，放在面板上进行第二次醒发。时间不需要太长，10分钟左右的时间即可。第二次醒发好的包子坯子，可以擀制包子皮了，馒头也是同样道理。</p><p>馒头揉揉好后，就要开始第三次醒发了，为什么还要进行第三次醒发呢？原因是这样的，这时候的包子其实已经醒发的差不多了，按说可以放在锅里进行蒸制了，但是重点就在这里，包好的包子原来是在常温下放置的，如果突然放到蒸汽中，面团本身是不适应的，这里还要让它适应新的环境。具体做法如下，将锅中的水加热，30°-40°的时候关火，然后将包子放进去，盖上盖子醒发10分钟。包子在这个温度下适应一段时间后，就可以开中大火蒸制了。这一步是防止包子发瘪、塌陷的很重要的一步，如果直接放进去蒸制，极有可能出现包子皮被蒸坏的情况，说白了，就是先让包子皮适应一下环境，大家应该能明白其中的原理了吧？</p><p>这就是第三次发酵好的样子，馒头坯子比原来大了两倍，而且用手掂量下，明显变得轻飘飘的就可以开始蒸了。</p><p>蒸好后还有一步要做，这也是防止包子死皮、塌陷的很重要的一步。</p><p>经过以上三步醒发，就可以入锅蒸制啦，根据馒头大小的不同，蒸制的时间一般控制在15-18分钟，这个时间一般比较固定，时间不够或者长了都不好。然后重点来了，蒸制时间到，千万不要立刻掀开锅盖，如果此时掀开锅盖，包子变形的可能性极大。这是怎么回事呢？其实原理和第三次醒发时是差不多的，包子本身是在热蒸汽的环境里，如果突然掀开锅盖，由于温度突然变低、气压突然变小，包子皮很有可能会在瞬间收缩，就会出现发瘪和塌陷的情况了，其实说白了，还是要让它慢慢适应环境。具体怎么操作呢？很简单，就是关火后让包子继续在锅里焖至3分钟，等温度降低了、蒸汽少了，即可打开锅盖。这样，一锅白胖胖的馒头就可以出锅了。</p><h2>11. 做馒头冰箱低温发酵要几个小时</h2><p>2—3小时，温度较低则需要5-6小时。酵母在55度左右便会死亡，发酵温度不能超过40度，若温度在30多度在1-2小时左右即可，温度在20多度3-4小时，温度在10度左右则需要5-6小时。</p><p>馒头发酵还分为了一次发酵和二次发酵。一次发酵就是一次性将面粉、酵母、水等原料搅拌成面团，直接成型，成型后等待醒发，这样做的好处就是时间缩短，成型时馒头比较挺立；缺点酵母用量会大，口感较硬，口味平淡等</p>