冷冻食品的危害控制 冷冻食品的危害控制措施

<h2>一、冷冻玉米的危害？</h2><p>冷冻玉米有一些危害。冷冻玉米在存储和烹饪过程中会损失部分营养成分和口感，同时还可能存在安全隐患。首先，冷冻玉米的保存过程中会导致其中的水分分离出来变成结冰，这样就会对其口感造成影响。其次，在冷冻过程中还可能会同时导致其中的维生素和矿物质等营养成分损失，因此其营养价值相对于新鲜玉米来说要低。最后，如果冷冻玉米的质量不好或是保管得不当，就可能会由于细菌滋生等原因导致其变质，从而对人体造成危害。因此，在选购和食用冷冻玉米时需要注意其质量和保存状况。</p><h2>二、简述水产冷冻食品原料鲜度控制中对于K值的控制方法？</h2><p>1. 在水产冷冻食品原料鲜度控制中，对于K值的控制方法是非常重要的。2. K值是指食品中细菌数量的指标，它的大小与食品的卫生质量密切相关。控制K值的方法包括：在采摘、加工、包装等环节中严格控制卫生条件，减少细菌的污染；在冷藏、冷冻等过程中控制温度和湿度，防止细菌的繁殖；在加工过程中添加抑菌剂等。3. 此外，还可以通过对原料的选择和处理进行控制，如选择新鲜、无污染的原料，及时清洗、消毒等，以保证食品的卫生质量和口感。</p><h2>三、冰箱冷冻母乳的危害？</h2><p>如果冰箱冷冻母乳的危害主要是我们的冰箱在冷冻母乳的过程中有造成污染的可能性，这样就会携带病毒或者细菌，第二个，我们在加热的过程中可能会破坏母乳的营养成分</p><h2>四、冷藏食品与冷冻食品的区别？</h2><p>一般冷藏温度为－1℃～8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。但是，并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3～10℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快。</p><p>冷冻食品的包装要可以承受0℃以下的低温，并且可以防潮。</p><h2>五、冷冻食品简称？</h2><p>冰冻食品简称速冻食品。速冻食品是通过急速低温。零下18度以下加工出来的速冻食品。食物组织中的水分汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。冰冻食品包括冷冻食品，速冻食品，冷藏食品。都需要保存在零下18度~20度下。</p><h2>六、冷冻食品对联？</h2><p>　　凫羹兔臛可佐佳肴 野味店</p><p>　　来者莫忙肉有瘦肥刀上选，</p><p>　　去时稍待情无厚薄秤中称。</p><p>　　细肉白皮膘水好质量保证，</p><p>　　兼瘦搭肥斤两足服务热情。</p><p>　　听凭拣瘦挑肥能达无争无悔，</p><p>　　决不缺斤短两敢夸又正又公。</p><p >冷冻温低，硬是鲜能保质； </p><p>库存量大，依然供不应求</p><h2>七、冷冻食品可以回收冷冻几次？</h2><p>冷冻食品最好不要再回收冷冻，如果要那就最好不超过一次。</p><p>曾有检测机构做过这样一个对比实验，他们将同一块鲜肉反复解冻、冷冻了4次，并在每次解冻后进行采样，分别检测样品中的菌落总数。最终的检测结果十分惊人，经过4次解冻、冷冻后，这块鲜肉的菌落总数竟然达到了最初的15倍。微生物是引起食物变质的一个最主要的原因，一旦食物表面的微生物过多，就会导致食物中的蛋白质分解成小分子的胺或者胺类的碱性物质，从而导致食物变质。冷冻食品在解冻过程中，伴随着外部温度的升高，细菌会迅速繁殖。虽然再次冷冻可以抑制细菌的生长，但并不能“冻死”细菌，还会使食物本身的部分营养素进一步被破坏。因此，冷冻食品解冻后应尽快食用，避免反复冷冻。</p><h2>八、卖冷冻食品的流程？</h2><p>1、《食品流通许可证》</p><p>2、《营业执照》</p><p>3、《税务登记证》</p><p>4、营业者《健康证》(如果有员工,员工也需要健康证)</p><p>《食品流通许可证》</p><p>1、需要提交的材料</p><p>①带本人身份证以及复印件,去工商部门申请《名称预先核准通知书》;</p><p>②经营者身份证复印件两份(正反都要复印);</p><p>③健康证复印件一份(有雇员的,员工健康证也要提交)</p><p>④经营场所证明(经营场所有者提供的产权证复印件,需整本复印;没产权证的到工商部门前台领取经营场所证明,个体户的经营场所所在地居委会盖章,企业的给经营场所所在地的镇政府盖章,如果是租恁,产权证明由房东提供)</p><p>⑤附件:经营项目说明;经营工具、设备清单,经营场所布局图等(这些材料一般工商部门有提供,可以直接到工商部门领取参考样本)</p><p>2、办理流程</p><p>①到工商部门填写《食品流通许可申请书》、《住所、营业场所承诺书》或《住所、经营场所登记表》;</p><p>②递交“需要提交的材料”(第一点内容);</p><p>③凭工商部门给的收到材料凭据在工商部门申请现场勘察,填写《现场勘察申请表》;</p><p>④《现场勘察评分细则》(后面两个只要填写“字号名称”、“经营者姓名”、“经营场所”)一般这些都在当天处理完毕。</p><h2>九、关于冷冻食品的规定？</h2><p>第一条 　为了保证冷藏冷冻食品安全，规范冷藏冷冻食品销售行为，加强冷藏冷冻食品销售质量安全监督管理，根据《食品安全法》《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本办法。</p><p>第二条 　冷藏冷冻食品销售，以及销售过程中相关贮存、运输的质量安全与监督管理适用本办法。</p><p>第三条 　冷藏冷冻食品销售质量安全工作应当遵循属地负责、风险治理、社会共治的原则。</p><p>第四条 　冷藏冷冻食品销售者、贮存者、运输者应当依照法律、法规和食品安全标准从事相关经营活动，保证冷藏冷冻食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。</p><h2>十、冷冻食品的保存原理？</h2><p>原理：低温处理作为贮藏食品中抑制化学反应和酶反应、阻止微生物生长的手段，很早就被极其广泛地应用了。</p><p>在一般情况下，温度越低微生物生长越慢，至某一温度界限以下则所有的微生物活动完全停止，因此可以采用低温（冷冻）来控制微生物生长。而在实际的食品保藏中，常常采用0℃左右或略高一点的温度来冷藏。在这样的温度下，虽然不可能完全抑制微生物的生长，但可在相当长时间内使食品保持原来的状态。由于经济上是合算的，所以对某些种类的食品来讲，冷藏可以说是出色的保藏方法。</p>