幼儿园食品安全责任制度？

<h2>一、幼儿园食品安全责任制度？</h2><p>幼儿园食堂应根据设置的岗位建立岗位责任制，与食品卫生管理制度及卫生管理组织结构共同形成食品安全保障系统。幼儿园食品卫生岗位责任制的主要内容如下：</p><p>法定代表人负首要责任</p><p>1、负责幼儿园全园食堂的食品卫生与安全；</p><p>2、检查幼儿园食堂执行《食品卫生法》落实情况；</p><p>3、及时调研和了解学校食堂工作状况，发现问题及时处理；</p><p>4、协调处理食品卫生投诉事件；</p><p>5、发生食物中毒突发事件，立即赶赴现场，协调解决各种问题；</p><p>主管人员负直接责任</p><p>1、认真学习贯彻《食品卫生法》；</p><p>2、制订学校食堂各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制；</p><p>3、对各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制的执行情况，进行检查；</p><p>4、及时解决学校食堂出现的各类问题，并向主管园长汇报；</p><p>5、发生食物中毒突发事件，立即保护好现场，积极组织对病人进行抢救；</p><p>6、处理食品卫生投诉事件；</p><p>从业人员负岗位责任</p><p>1、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康；</p><p>2、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量；</p><p>3、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒；</p><p>4、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净；</p><p>5、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查；</p><p>6、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度；</p><p>7、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故；</p><p>8、对食物留样48小时，并对观察结果作好记录；</p><p>9、注意节约能源，不浪费。每天下班前需检查液化气、水源、电源有无关闭；</p><p>10、遵守幼儿园的其他相关制度，做好其他安全卫生工作。</p><h2>二、幼儿园食品安全管理都有哪些制度？</h2><p>一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。</p><h2>三、幼儿园食品安全第一责任人制度？</h2><p>幼儿园园长为幼儿园食堂食品卫生安全管理工作第一责任人，副组长为直接责任人，食堂负责人为具体责任人，园领导应把食品卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。</p><h2>四、幼儿园食品留样制度？</h2><p>食品48小时留样制度 </p><p>1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样； </p><p>2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中； </p><p>3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染； </p><p>4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人； </p><p>5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内； </p><p>6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查； </p><p>7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉； </p><p>8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。</p><h2>五、冰柜冷藏食品多久是安全的？</h2><p>果蔬最多一周，酱料能放两月。</p><p>鲜蛋：冷藏30~60天</p><p>熟蛋：冷藏6~7天</p><p>牛奶：冷藏5~6天</p><p>酸奶：冷藏7~10天</p><p>鱼类：冷藏1~2天冷冻90~180天</p><p>牛肉：冷藏1~2天冷冻90天</p><p>肉排：冷藏2~3天，冷冻270天</p><p>香肠：冷藏9天， 冷冻60天</p><p>鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天</p><p>罐头食品：未开罐冷藏360天</p><p>花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天</p><p>咖啡：已开罐冷藏14天</p><p>苹果：冷藏7~12天</p><p>柑桔：冷藏7天</p><p>梨：冷藏1~2天</p><p>熟西红柿：冷藏12天</p><p>菠菜：冷藏3~5天</p><p>胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天</p><h2>六、大型餐饮食品储存安全制度？</h2><p>1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。</p><p>2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。</p><p>3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。</p><p>4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。</p><p>5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。</p><p>6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。</p><p>7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不得超过1cm)、气足。</p><p>8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超 过保质期限的食品。</p><p>9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。</p><h2>七、食品安全信息追溯制度？</h2><p>是一项通过追踪食品的加工和流通环节，追溯食品的起源及流向的制度。它是实施及促进食品安全管理的重要制度，可以追溯食品的起源和生产过程，及时掌握食品的安全信息，保障食品安全，防止食品安全事件的发生。</p><p>追溯制度建立分四个步骤：</p><p>1.确定需要追溯的信息：</p><p>首先要确定食品追溯系统中需要追溯的信息，以及相关机构之间交换、转移的信息量，并明确食品追溯系统的范围。</p><p>2.构建食品追溯系统的技术平台：</p><p>构建食品追溯系统的技术平台，如设计技术拓扑结构、编制计算机信息系统、确定网络技术平台。</p><p>3.构建流程管理体系：</p><p>确定追溯流程，控制追溯过程，制定物流规划，实施货物数据采集管理，运用物联网技术进行产品跟踪、失效预警等技术。</p><p>4.建立食品安全信用监管系统：</p><p>建立考核评估体系，建立网上实时监测分析系统，结合信息化管理技术实现对食品安全的监督检查，强化对食品安全的管理。</p><h2>八、开店食品安全制度怎么写？</h2><p>食品安全管理制度 　　一、进货索证索票制度 　　（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。 　　（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。 　　（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。 　　（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。 　　二、食品进货查验记录制度 　　（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 　　（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。 　　（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。 　　三、库房管理制度 　　（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。 　　（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 　　（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。 　　（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 　　(五)建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫， 　　及时清理不符合食品安全要求的食品。 　　（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。 　　（七）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 　　四、食品销售卫生制度 　　（一）食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。 　　（二）销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。 　　（三）食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。 　　（四）销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。 　　五、食品展示卫生制度 　　（一）展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。 　　（二）展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。 　　（三）展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜卫生，不得超出保质期。 　　（四）展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。。 　　（五）展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。 　　六、从业人员健康检查制度 　　（一）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。 　　（二）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。 　　（三）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 　　七、从业人员食品安全知识培训制度 　　（一）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。 　　（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。 　　（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 　　八、食品用具清洗消毒制度 　　（一）食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。 　　（二）食品用具要定期清洗、消毒。 　　（三）食品用具要有专人保管、不混用不乱用。 　　（四）食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。 　　（五）食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。 　　九、卫生检查制度 　　（一）制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 　　（二）卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。</p><h2>九、散装食品安全标签标注制度_？</h2><p>主要是有下面两个文件：《食品安全法》第五十四条　　食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。 食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保 质期、生产者名称及联系方式等内容。《散装食品卫生管理规范》第三条　　运输散装食品必须使用专用运输工具，并在符合食品保存条件的状态下运输。 出厂的散装食品必须采用符合卫生标准要求的包装材料和容器进行密封包装，并在标签上标明以下内容：食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格。同时应附有检验合格证明。 </p><h2>十、食品安全自查制度怎么写？</h2><p>1、鲜茶叶使用农药的规定；</p><p>2、采摘鲜叶的规定；</p><p>3、随机抽样检查制度；</p><p>4、茶叶加工规程/流程；</p><p>5、从业人员健康管理制度；</p><p>6、检验机构及检验室制度；</p><p>7、检验一票否决制度。或者根据公司规定要求/食品安全要求执行。</p>