食堂肉类清洗标准流程？

<h2>一、食堂肉类清洗标准流程？</h2><p>使用清水</p><p>购买食用新鲜的肉、水产品等食材，清洗加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应要使用清洁的水。</p><p>2.准备容器</p><p>将清水倒入一个干净的容器，把生肉从包装袋里取出，放进容器内清洗。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。</p><p>3.使用专用菜板</p><p>清洗完生肉，将生肉放到用于加工生食的菜板上。生熟食品应注意使用不同的菜板，以防交叉感染。</p><p>4.用具及时清洁</p><p>把盆内清洗过生肉的水倒掉，及时用洗洁精洗盆子、晾干；</p><h2>二、食堂消毒流程及标准？</h2><p>1.清洁消毒前的准备首先，要清洁食堂的表面，去掉表面上的食物残渣和其他污物。然后，将桌面、餐具、设备等分类清洁，将易污染的物品和不易污染的物品分开。最后，拟定消毒流程和计划，并准备必要的化学药品，如消毒液。2.消毒表面使用消毒液或其他消毒药物，消毒每个表面，包括桌子、椅子、墙壁、地面、冰箱、炉灶等设备。在消毒前，仔细按照说明书上的指示调配消毒液，并确保将药品完全涂抹在表面上。消毒时间应该持续15~20分钟，并且消毒液应该完全覆盖所有的表面。3.消毒餐具和厨具对于餐具和厨具，应该使用高温蒸汽或热水消毒。高温应该在80度以上，消毒时间应该控制在30分钟以内。消毒后，在清洗和刷洗过程中，一定要注意保持餐具和厨具的干燥，以防止污染。4.定期检查定期检查食堂，确保消毒程序的执行情况，并根据需要进行调整。检查表面是否干燥，保证消毒效果。此外，在整个消毒流程中，操作人员应该一直戴上手套和口罩，确保操作的比较安全。5.注意事项为了保护消费者的健康，食堂消毒需要按照国家卫生标准和相关规定执行。操作人员应该按照工作计划和流程，认真执行消毒工作，并妥善保管所使用的消毒剂。在消毒期间，食堂应该关闭，以便消毒灭菌。如果消毒流程中发现异常情况，应该及时采取措施。</p><h2>三、食堂工作会议流程？</h2><p>提前通知，条件充许情况下邀请单位负责人或主管食堂部门负责人到场讲话或参加会议，并作好记录</p><h2>四、食堂检查员工作标准？</h2><p>一、坚持食品安全第一和卫生第一的原则，严格督查进货渠道，防止腐烂变质的食品进入食堂。</p><p>二、及时了解市场价格行情，对食堂饭菜售价提出指导性意见，以防售价过高，损害就餐人员的利益。</p><p>三、在饭菜出售过程中，坚决制止收取现金或欠账经营。一经发现，即按《食堂管理规定》予以处罚。</p><p>四、督促所有人员文明经营，遵守职业道德，树立良好的服务形象，对有违职业道德的行为要坚决予以制止。</p><p>五、严格炊具、餐具消毒制度，定期检查消毒情况。</p><p>六、定期召开食堂就餐人员座谈会。</p><p>七、定期向管理委员会汇报食堂的运营情况。</p><h2>五、养老院食堂文案？</h2><p>1、让老人幸福，促社会和谐。</p><p>　　2、养育之恩，真金难酬；极尽孝心，难于相报。</p><p>　　3、切实保障老年人合法权益。</p><p>　　4、老龄智力宝库星火闪耀，老年科技人才余热生辉。</p><p>　　5、坚持科学发展观，老龄事业天地宽。</p><p>　　6、国家昌荣，生活质量提高，共享太平盛世，是老人的最大荣幸。</p><p>　　7、贯彻落实新《老年法》提升老年人幸福指数。</p><p>　　8、关爱今天的老人就是关爱明天的自己。</p><p>　　9、每年农历九月九日为老年节。</p><p>　　10、品德高尚，孝贤为先；家庭和谐，关爱为基。</p><p>　　11、坚持“党政主导社会参与全民关怀”的老龄工作方针。</p><p>　　12、尊老为德，敬老为善，助老为乐，爱老为美。</p><h2>六、小学食堂阿姨的工作流程？</h2><p>（1）准时、准点上、下班打卡，更换工作服；</p><p>（2）进加工间前互检服装是否干净，是否有异物（头发）；</p><p>（3）参加每天班前例会，认真听取领班对全天工作的安排，以及注意事项；</p><p>（4）按领班的指挥加工原材料（保证加工的数量与质量）；</p><p>（5）在加工菜时，做到操作台面无污物、污水，保证脚底下的卫生；</p><p>（6）将加工好的菜，按要求盛入塑料筐中，但必须提前检查塑料筐的卫生，不得有杂物、异味；</p><h2>七、食堂清洁组长工作流程？</h2><p>1、采购。食堂采购实行招标定点采购制,采购点由教育局招标决定和公司协议决定。副食协议供货点必须具备相应资格、,并交付校方十万押金。供货价格为当地市场批发价,每周公司指派教师进行市场调查,若发现供货方价格高于市场批发价,以当地市场批发价结算,发生三次类似事件,校方终止与供货方合同;供货方每天七点前将货送到食堂,交食堂主任和值日教师验货,做好三查工作:查数、查质、查账,食堂主任记录,值日教师监督并签名。采购物品进校后交食堂保管员验收签名,采购单一式三份,供货方、食堂主任及炊事班长各一份,食堂主任于周五盘点,供货方每两周结帐一次。</p><p>2、制订菜单。食堂炊事员实行炊事班长负责制,炊事班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单,交膳管会审批后,交供货方按计划供货;每天早点必须有稀饭、馒头、包子,品种不得少于六种,中、晚餐有三荤四素,售菜窗口品种在学生餐厅外公示。</p><p>3、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。</p><p>4、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由炊事班长进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。炊事班长要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。</p><p>6、餐后清洗、清理与打扫。餐后,食堂主任组织分工,对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分类放在固定位置,厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行处理。</p><h2>八、学校食堂厨师工作流程？</h2><p>一、早点制作：</p><p>1、上班到岗</p><p>4:30白案组长、面点师、面点工到岗，更衣、洗手、消毒后进入白案间。</p><p>2、工作内容：</p><p>4:30开始和面、发酵；5:00开始制作包子、馒头或点心，约6:00开始上笼；饼、油饺等边制作边加工；7:00开始场地卫生打扫。</p><p>3、工作要求</p><p>确保面食、点心按预订食谱制作，口味和质量好；</p><p>如发现原料有变质等异常现象应停止加工，立即向主管汇报，确保食品安全；</p><p>做到用料平衡，杜绝浪费，爱护公物，节约水电；</p><p>严格按规定操作各类机械，保证作业安全；</p><p>早点制作结束后，有步骤的做好场面卫生工作。</p><p>不迟到早退及中途离岗，服从组长指挥；</p><p>专门安排吃面条或炒饭的早上，上班时间及工作内容另定；</p><p>工作时不吵闹不大声喧哗，物品轻拿轻放，减少噪声。</p><p>二、一日三餐：</p><p>1、上班到岗</p><p>6:30厨工、服务员到岗，6:50厨师到岗，到岗签到后更衣、消毒，开始做早餐售卖等供应准备工作；轮流安排做早餐汤粥的6:00上班</p><p>2、工作内容：</p><p>早饭7:00开始送粥或汤到餐厅，7:10开始摆放面点等早餐食品，7:20准时开饭，8:00开始打扫卫生包干区并清洗粥桶、汤桶、炊具及面点盒，关闭餐厅水电。</p><p>中饭11:20开始往备餐间送饭，11:30开始送汤，11:40开始送菜，11:50准时开饭，12:30开始打扫卫生包干区，清洗餐具、汤桶及菜盆，并关好门窗水电。</p><p>晚饭17:00开始送饭到备餐间，17:10送汤，17:20开始送菜，17:30准时开饭，18:00开始打扫卫生包干区清洗餐具并关好门窗水电。</p><p>3、工作要求：</p><p>开饭时间任何人不得离岗。</p><p>严格执行作息时间，必须在规定时间内按顺序号端菜，就餐前10分钟协助生活老师给小学生配餐，就餐铃响准时开餐厅门。</p><p>开饭前认真检查餐具，确保清洁卫生。</p><p>任何情况下不得用手或非专用的餐具等直接接触食品，不得对着菜盆、食物讲话，不得在餐厅大声喧哗。</p><p>严禁擅自带人到餐厅用餐。</p><p>学生用餐时间服务人员不得以任何借口离开餐厅。</p><p>穿戴整洁的工作服帽、口罩，开饭前用肥皂将手擦洗干净。</p><p>盛菜容器的清洗一定要干净彻底，每天必须进行一次消毒。</p><p>开饭结束下班前将包干区卫生打扫干净，关闭水电，关好门窗。</p><p>三、粗加工：</p><p>1、上班到岗</p><p>早餐结束后8:00厨工、厨师到岗；下午15:30到岗</p><p>2、工作内容：</p><p>洗菜，择菜、切菜，卫生及杂务各岗由厨师长安排，</p><p>工作内容为拣切各蔬菜，清洗各类蔬菜荤菜及水产品等粗加工。</p><h2>九、养老院工作计划及流程？</h2><p>养老院年初要制定工作计划。然后每个月、每周都要制定工作计划，工作流程是根据每个老人的实际身体状况来制定照护流程。</p><p>不管哪种情况的老人都要打水，打扫卫生，晾晒被褥。到了吃饭的时间为老人端饭。然后为老人换洗衣服和褥单。需要吃药的老人要帮老人拿好药并看着服下。</p><h2>十、养老院护工工作流程？</h2><p>06：00－07：00</p><p>查看长者身体情况，做好并协助长者做起床前的各项准备（洗脸、刷牙、剃须、更换纸尿裤等）</p><p>07：00－08：00</p><p>安排并协助长者用餐，做好餐后的护理以及公共用餐区、及房间餐桌的卫生及消毒</p><p>08：00－08：45</p><p>晨间交班会（做到各个床前交接）</p><p>08：45－10：30</p><p>扫地，擦拭家具、地面，清扫居室卫生间（面盆、冲桶、地面、长者的便盆），并定时巡视和护理长者</p><p>10：30－12：00</p><p>组织长者的活动和康复，并随时观察长者的动态变化，发现异常立即上报并做好相关记录，并做好午餐前的各项准备（协助如厕等）</p><p>12：00－14：00</p><p>安排并协助长者用餐，做好餐后的护理以公共区域的卫生及消毒</p><p>14：00－15：30</p><p>做洗浴的各项准备，合理安排长者进行洗浴。并随时观察长者的情况，作好记录</p><p>15：30－16：00　</p><p>各层服务员安排长者茶歇时间。并和长者聊天，知道长者的心情变化，把异常的作好记录。并安排上午没有做康复的长者，去做康复训练。随时是观察该长者的动向，并把此类情况积极向家属和有关领导汇报。</p><p>16：00－18：00</p><p>组织长者参加各种娱乐活动，并做好餐前准备，协助长者用餐。并打扫公共用餐区域的卫生，巡视安全</p><p>18：00－21：00</p><p>组织长者外出散步，做睡前准备（洗脸、漱口、洗脚、入厕等），做好各项记录并认真做好交班，方可下班</p><p>21：00－23：30</p><p>清洗并消毒长者换洗下来的衣物，每两个小时巡视长者房间一次，并随时接听呼叫器，作好记录</p><p>23:30-次日2:00</p><p>做好长者的近身护理，如更换纸尿裤、提醒长者如厕等。做好各项记录</p><p>次日2:00-4:00</p><p>做好公共设施的卫生，并对公用卫生间、浴室等进行统一消毒，对公共用品进行统一消毒。并同时巡视长者的情况。作好记录。</p><p>次日4:00-6:00</p><p>巡视长者房间，对于特殊情况的长者（发烧、临终关怀等）进行特殊的观察，随时接听呼叫系统。</p>