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冷藏商品的储存方法正确的是？

2023-08-29 12:37:30冷冻知识1

<h2>一、冷藏商品的储存方法正确的是？</h2>.冷藏保存方法:蔬菜库内温度为2度~6度(芒果、榴莲除外)2.冷冻保存方法:冷冻商品须在—18度以下温度保存,不可解冻后再冷冻3.鸡、鱼等商品用盐水处理后再铺冰保存,可使商品保存期更长些4.商品库存单上一定要注明保质期,才能做到先进先出<h2>二、冷藏储存的目的？</h2>冷藏可以通过降低贮藏温度，使得微生物的生长、繁殖减慢，酶的活性减弱，进而延长食品的贮藏期。对于果蔬等植物性食品，为了保持其鲜活状态，一般都在冷藏的状态下进行贮藏。<h2>三、实蛋的储存方法放冷藏还是冷冻？</h2>不可以，但是可以冷藏。冰箱冷藏。相信很多人都知道实蛋可以保存在冰箱冷藏，冷藏时应是实蛋尖的部分朝下，尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少，保存效果更佳。盐水存放。将鸡蛋放入水盆中，再往水盆中放入些许盐，搅拌均匀，后放入实蛋。这样做的原理是蛋壳和空气隔离，在含有盐的水中几乎不含细菌，从而使实蛋不易被细菌感染，保存保鲜更久，将实蛋埋入盐中亦可。<h2>四、年货的储存方式和原理？</h2>年货比较好的储存方法有哪些？下面具体请看。1、干果干货类核桃、榛子、开心果、木耳、干蘑菇等可以储存的时间相对较长，只要保持干燥环境即可。2、鱼肉类鱼类和生肉类一定要放在冰箱冷冻层，需要注意的是海鲜类、禽畜肉最好不要放在同一个保鲜袋里，生肉和熟肉也一定要分开。香肠腊肉之类可以放在阳台或者其他阴凉的地方。3、饮料糖果类有包装的饮料一般室温储存即可，不必放在冰箱里，需要注意一旦开瓶，就要放在冰箱里，并且要48小时内喝完。糖果室温储存即可。4、蔬菜类绿叶菜需要重点保护，不要存放时间太久，一般不超过三天，因为存放时间长维生素流失严重，营养质量严重下降，这类菜应该用保鲜袋装起来存在冰箱冷藏室，注意不要贴到冰箱壁上，以免菜叶冻伤。根茎瓜茄类如土豆、茄子、胡萝卜、西红柿、白菜、洋葱等存放的时间可以稍长一些，放在冰箱冷藏室或者阳台凉爽处都可以，注意防冻。5、水果类应季水果如苹果、橙子、柑橘、猕猴桃等在常温下可以自然存放一周左右；热带水果如香蕉、杨桃、芒果、榴莲尽量不要存放在冰箱里，会冻伤且影响食物口感，自然存放在较凉爽处即可。草莓、樱桃、葡萄等室温下只能存放1-2天。6、年糕的保存方法低温浸泡防霉变，年糕（包括糍粑），又有“年年高升”之意，从古至今，一直是我国人民春节前后的应时食品。年糕一时吃不完，或保管不善，常易使霉菌生长繁殖，其代谢产物和菌丝分泌物滞留在年糕表面，而出现黄色、绿色或褐色的斑块，闻之有刺鼻的酸味。霉变的年糕，常含有致肝癌的黄曲霉素。因此，防止年糕霉变致癌，贮存时须注意：①将年糕摊开、凉干。②将凉干的年糕，完全浸泡在装有水的瓷缸坛内，若气温在10℃以上，应每隔一周左右，换水漂洗年糕一次。③要防止污染，从缸坛中取年糕时，最好用干净的工具夹取，不直接用手去捞，以减少污染，置于阴凉通风处，并保持水温在10℃以下。在这里还想特别提醒大家的是，许多人认为“食品保存”方法，就是一台冰箱搞定一切。不管是生的、熟的、吃不完剩下的，都往冰箱里一放，他们认为这样一来，食物就不会腐烂变质，绝对保险了。其实，冰箱绝对不是万能保险箱。由于食物对保鲜温度要求并非一致，如苹果为0～1℃，黄瓜为7～8℃，如果同放在一个冰箱内储存，必将“顾此失彼”其中一种食物的营养就要受损。更为可怕的是，低温并不能杀死细菌，冰箱里的微生物一旦温度适宜，就会活动起来，而未经处理的剩菜受到细菌的污染，吃了以后还会引起食物中毒。<h2>五、冷藏和储存有什么区别？</h2>冷藏和储存的最大区别就是温度的区别，冷藏的温度一般比较低一些，适合进行冷藏。而普通储存的话，温度没有那么低。冷藏是带有制冷设备和保温设施的仓库，而储存只是遮风避雨的场合，二者相差甚远。普通储存只是用来存储一些东西而冷藏可以调节它的温度，是存的货物能够更好的保存，也能保鲜的时间更长一些<h2>六、10种烹饪原料的储存方法的原理？</h2>烹饪原料的储存方法 一.低温保藏法：是保管烹饪原料最普通、最常见的方法。因为，低温可以 有效的抑制或杀灭微生物的生长繁殖，还能延缓或停止原料内部组织的 生化过程。   二.高温保藏法：因为微生物对高温的耐受力较弱，当温度超过80度时微生物的生理机能即减弱并逐步死亡，这样防止了微生物对原料的影响。   三.脱水保藏法：是通过一定的干燥方法，使原料降低含水量，从而抑制微生物生长繁殖达到保藏原料目的的一种方法。   四.密封包藏法：是将原料严密封闭在一定的容器内，使其和日光、空气隔绝，以防止原料被污染和氧化的方法。   五.腌渍和烟熏保藏法：一方面是加工制作食品的方法，可增加各种食品的风味特色;另一方面又能起到较长时间保藏的目的。   六.气调保藏法：是目前一种先进的原料保藏方法，它以控制贮藏库内的气体组成来保藏食品及烹饪原料，多用于新鲜蔬菜及水果的保藏。   <h2>七、氢的制取方法和储存方法？</h2>氢气制取主要方法有以下几种：　　一、电解法　　将水电解得氢气和氧气。氯碱工业电解食盐溶液制取氯气、烧碱时也副产氢气。电解法能得到纯氢，但耗电量很高,每生产氢气1m3 ，耗电量达21.6～25.2MJ。　　二、烃类裂解法　　此法得到的裂解气含大量氢气，其含量视原料性质及裂解条件的不同而异。裂解气深冷分离得到纯度90％的氢气，可作为工业用氢，如作为石油化工中催化加氢的原料。　　三、烃类蒸汽转化法　　烃类在高温和催化剂存在下，可与水蒸气作用制成含氢的合成气。为了从合成气中得到纯氢，可采用分子筛通过变压吸附除去其他气体；也可采用膜分离得到纯氢；用金属钯吸附氢气，可分离出氢气体积达金属的1000倍。　　四、炼厂气　　石油炼厂生产过程中产生的各种含氢气体，如催化裂化、催化重整、石油焦化等过程产生的含氢气体，以及焦炉煤气(含氢45％～60％)经过深冷分离，可得纯度较高的工业氢气。<h2>八、藕的储存方法和时间？</h2>1、清水浸泡法。如果只需短时间保存莲藕，清水浸泡是一个简单方便、行之有效的方法。清水浸泡保存莲藕的方法，最好保存一星期左右就将其取出食用，以免浸泡时间过长使莲藕变味，在浸泡保存期间一定要每天换水。方法如下：取一个干净的容器，装入能没过莲藕的清水，在水中加入一点点盐，把需要浸泡的莲藕清洗干净，削去两头的藕节，放入容器的水中即可。2、冰箱冷藏法。冰箱冷藏保存莲藕，是家庭中少量保存莲藕最好的方法。这种方法保存莲藕能够一两个月不坏，并且还不易变味。方法如下：莲藕无需清洗让其保持干爽的状态，削去两头的藕节，用保鲜膜逐个包裹严实，然后全部放入食品袋中，排出袋中的空气扎紧，然后放入冰箱冷藏室即可。3、把莲藕做成莲藕干。把莲藕做成莲藕干，放置的好可以保存一、两年不坏，并且在没有莲藕的季节，还能吃到美味的莲藕。方法如下：将莲藕清洗干净然后切成薄片。切好的莲藕片用清水冲洗几遍，洗去表面的淀粉和莲藕孔中的泥土。锅中烧水，水开放入一点盐，倒入莲藕片，焯煮几分钟，然后捞出用清水透凉，然后沥干水分。把处理后的莲藕片摊开放到太阳底下晒，晒干后收存起来即可。<h2>九、杏的储存方法和吃法？</h2>一，晒杏脯：把吃不完的杏，清洗干净，取出杏核，放进盆子里，按4斤杏1斤白糖的比例，把杏和白糖搅拌均匀，放进冰箱冷藏几个小时，再把盆里的杏与白糖发生反应产生的汤，一起倒进干净的锅里，小火慢煮，开锅后关火。把锅里煮的杏，用筷子去掉皮，杏皮去掉很容易，把去掉皮的杏摆放到一些容器里，放到太阳底下去晾晒。这时的杏比较柔软，要多翻动几次，促使它快点晒干，四月的太阳比较烈，苍蝇几乎没有，适合晒杏脯。晒三天左右，杏脯就成功了，可以用食品袋装好，放进比冰箱冷冻室储藏，在没有杏可吃的时候，随时都可以拿出来吃，也可以留给自己的亲朋好友品尝。这种方法保持得最长久。二，熬杏酱：如果嫌晒杏脯太费事，也可以直接把杏清洗干净，去掉杏核，加白糖或冰糖煮成杏酱，装进干净的瓶子里，放冰箱冷藏，也能保持一段时间，杏酱搭配面包片，的确不错。三，冷藏：最省事的办法，把杏直接放进冰箱冷藏。吃的时候，把杏洗净去核，放进盘子里，拌上点沙拉酱，餐桌上摆一盘，也很有创意。冷藏的杏是凉凉的，不宜多吃。四，做馅：还有一种方法，把杏洗净去核加白糖，做成馅活，包成杏肉包子蒸熟，放凉后装袋放进冷冻室储藏，也能存放一段时间，想吃杏的时候，把包子拿出来热热，酸甜的杏肉也是挺诱人的。<h2>十、白茶的储存方法和条件？</h2>白茶储存在恒温、恒湿、干燥、通风、无异味的环境，茶叶密封保存。古人说：“茶性淫，易于染著，无论腥秽有气之物，不得与之近，即名香亦不宜相襟”指的是茶会吸咐空气中的一些异味，存储环境应该是无异味的，最好茶叶是单独存放在一个地方。温度不能太高，最好是20~25度常温就行，不用放冰箱保存。冰箱内有异味的东西太多，大家想想也就清楚了，除非是一些真空包装食品。湿度不能太高，特别是南方梅雨季节，地上墙上都是水珠，建议有条件弄台小型抽湿机，在监测到湿度大于75%时自动除湿。通风指的是环境空气能流通，而不是完全封闭的空间，不是指茶叶裸露在空气中，千万别理解错。密封本来是第一步，放最后来讲其实是因为这个内容最重要，压轴出场。自己按照制茶存茶的亲身体会和实际经验来讲如何做好白茶的密封。密封工具三件套：食品级透明塑料袋、食品级铝泊袋、五层瓦楞牛皮纸箱+胶带。具体操作方法，饼茶存放时透明袋可在最里层或第二层，第二层为铝泊袋或透明袋，两者可互换，最外层为牛皮纸箱，四围用胶带封死。这是考虑短期内不喝，长期收藏的，不然可省去胶带封箱这一步。散茶存放时铝泊袋在最里层，透明袋在中间层，外层也是牛皮纸箱。因为白茶散茶针尖或茶梗部分会刺破透明袋，而铝泊袋比较厚实，不容易刺穿，这是饼茶散茶装箱的一大区别。两层袋子的袋口用细绳子扎好，避免串味，考虑长期收藏，短期内不喝，要用胶带纸封住纸箱的四边，防止透气串味。纸箱最好离地30~50公分以上，离墙10~20公分以上，底部垫高有防潮垫板。不要放在窗边，容易有阳光照射或雨雾影响，福鼎这边很多工厂或茶叶收藏爱好者搭建一间四围地板都是杉木板的房间，安装自动除湿机，温度检测仪等电器改备来保存白茶。白茶其实不难保存，但也要讲究方法。这些方法适用长期储存的茶友。短期10天半个月的可直接拿茶饼袋和自封口铝泊袋，不用这么繁琐，但只适用于一两周左右的，长期保存还是以上所说的三件套。

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