冰柜冷藏食品多久是安全的？

<h2>一、冰柜冷藏食品多久是安全的？</h2><p>果蔬最多一周，酱料能放两月。</p><p>鲜蛋：冷藏30~60天</p><p>熟蛋：冷藏6~7天</p><p>牛奶：冷藏5~6天</p><p>酸奶：冷藏7~10天</p><p>鱼类：冷藏1~2天冷冻90~180天</p><p>牛肉：冷藏1~2天冷冻90天</p><p>肉排：冷藏2~3天，冷冻270天</p><p>香肠：冷藏9天， 冷冻60天</p><p>鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天</p><p>罐头食品：未开罐冷藏360天</p><p>花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天</p><p>咖啡：已开罐冷藏14天</p><p>苹果：冷藏7~12天</p><p>柑桔：冷藏7天</p><p>梨：冷藏1~2天</p><p>熟西红柿：冷藏12天</p><p>菠菜：冷藏3~5天</p><p>胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天</p><h2>二、大型餐饮食品储存安全制度？</h2><p>1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。</p><p>2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。</p><p>3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。</p><p>4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。</p><p>5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。</p><p>6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。</p><p>7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不得超过1cm)、气足。</p><p>8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超 过保质期限的食品。</p><p>9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。</p><h2>三、食品安全信息追溯制度？</h2><p>是一项通过追踪食品的加工和流通环节，追溯食品的起源及流向的制度。它是实施及促进食品安全管理的重要制度，可以追溯食品的起源和生产过程，及时掌握食品的安全信息，保障食品安全，防止食品安全事件的发生。</p><p>追溯制度建立分四个步骤：</p><p>1.确定需要追溯的信息：</p><p>首先要确定食品追溯系统中需要追溯的信息，以及相关机构之间交换、转移的信息量，并明确食品追溯系统的范围。</p><p>2.构建食品追溯系统的技术平台：</p><p>构建食品追溯系统的技术平台，如设计技术拓扑结构、编制计算机信息系统、确定网络技术平台。</p><p>3.构建流程管理体系：</p><p>确定追溯流程，控制追溯过程，制定物流规划，实施货物数据采集管理，运用物联网技术进行产品跟踪、失效预警等技术。</p><p>4.建立食品安全信用监管系统：</p><p>建立考核评估体系，建立网上实时监测分析系统，结合信息化管理技术实现对食品安全的监督检查，强化对食品安全的管理。</p><h2>四、开店食品安全制度怎么写？</h2><p>食品安全管理制度 　　一、进货索证索票制度 　　（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。 　　（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。 　　（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。 　　（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。 　　二、食品进货查验记录制度 　　（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 　　（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。 　　（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。 　　三、库房管理制度 　　（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。 　　（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 　　（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。 　　（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 　　(五)建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫， 　　及时清理不符合食品安全要求的食品。 　　（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。 　　（七）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 　　四、食品销售卫生制度 　　（一）食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。 　　（二）销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。 　　（三）食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。 　　（四）销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。 　　五、食品展示卫生制度 　　（一）展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。 　　（二）展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。 　　（三）展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜卫生，不得超出保质期。 　　（四）展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。。 　　（五）展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。 　　六、从业人员健康检查制度 　　（一）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。 　　（二）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。 　　（三）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 　　七、从业人员食品安全知识培训制度 　　（一）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。 　　（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。 　　（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 　　八、食品用具清洗消毒制度 　　（一）食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。 　　（二）食品用具要定期清洗、消毒。 　　（三）食品用具要有专人保管、不混用不乱用。 　　（四）食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。 　　（五）食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。 　　九、卫生检查制度 　　（一）制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 　　（二）卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。</p><h2>五、食品安全工作实行什么制度？</h2><p>一、进货索证索票制度　　</p><p>二、食品进货查验记录制度　　</p><p>三、 库房管理制度　　</p><p>四、食品销售卫生制度　　</p><p>五、食品展示卫生制度　　</p><p>六、从业人员健康检查制度　　</p><p>七、从业人员食品安全知识培训制度　　</p><p>八、食品用具清洗消毒制度　　</p><p>九、卫生检查制度</p><h2>六、散装食品安全标签标注制度_？</h2><p>主要是有下面两个文件：《食品安全法》第五十四条　　食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。 食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保 质期、生产者名称及联系方式等内容。《散装食品卫生管理规范》第三条　　运输散装食品必须使用专用运输工具，并在符合食品保存条件的状态下运输。 出厂的散装食品必须采用符合卫生标准要求的包装材料和容器进行密封包装，并在标签上标明以下内容：食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格。同时应附有检验合格证明。 </p><h2>七、食品安全自查制度怎么写？</h2><p>1、鲜茶叶使用农药的规定；</p><p>2、采摘鲜叶的规定；</p><p>3、随机抽样检查制度；</p><p>4、茶叶加工规程/流程；</p><p>5、从业人员健康管理制度；</p><p>6、检验机构及检验室制度；</p><p>7、检验一票否决制度。或者根据公司规定要求/食品安全要求执行。</p><h2>八、什么叫食品安全追溯制度？</h2><p>食品安全可追溯制度是指为了确保食品质量安全，由生产者、加工者以及流通者分别将食品的生产销售过程中的可能影响食品质量安全的信息进行详细记录、保存并向消费者公开的制度。</p><p>它主要由生产经营记录制度、包装与标识制度、编码与查询制度、消费者通报制度构成。</p><h2>九、食品安全法的冷藏冷冻食品分类？</h2><p>冷冻食品分为冷却食品和冻结食品，冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。</p><h2>十、食品安全法的冷藏冷冻食品有哪些？</h2><p>速冻面米食品：</p><p>是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅（辅）料，经加工成型（或熟制）后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。根据加工方式速冻面米食品可分为生制品（即产品冻结前未经加热成熟的产品）、熟制品（即产品冻结前经加热成熟的产品包括发酵类产品及非发酵类产品）。</p><p>速冻其他食品：</p><p>是指除速冻面米食品外，以农产品（包括水果、蔬菜）、畜禽产品、水产品等为主要原料，经相应的加工处理后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品。速冻其他食品按原料不同可分为速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品。</p>