食品安全存在的问题？ 食品安全存在的问题及对策？

<h2>一、食品安全存在的问题？</h2><p>存在的问题?</p><p>1、食源性疾病。</p><p>2、农业种植、养殖业的源头污染和农药、兽药的滥用和残留。</p><p>3、违法生产劣质食品。</p><p>4、滥用添加剂。</p><p>5、工业污染导致食品安全问题。</p><h2>二、食品安全存在的问题及对策？</h2><p>食品安全问题是人们生命安全和健康问题的重要方面。以下是常见的食品安全问题和对策：</p><p>1.农药残留问题：一些不法商贩为了追求高产，滥用农药。对策包括：政府加强监管、提升农民安全意识、加大宣传力度、建立绿色食品体系。</p><p>2.食品添加剂问题：不合理使用食品添加剂可能导致人体不适，尤其是儿童和老年人。对策包括：及时更新食品添加剂清单、加强食品添加剂检测、促进企业自主创新。</p><p>3.食品伪劣问题：市场上存在一些伪劣产品，对消费者的身体健康造成威胁。对策包括：加强市场监管、提高广大市民鉴别伪劣产品能力、建立食品追溯体系。</p><p>4.食品生产环节问题：不合格的食品生产过程也可能对人体健康造成潜在的威胁。对策包括：加强食品工业污染治理、加强食品生产管理、开展食品生产环节抽检。</p><p>总体来说，加强食品安全监管和宣传，控制市场准入门槛，提高消费者识别能力，推动农业绿色化转型，这些措施都有利于提升食品安全水平。</p><h2>三、冬季市场上的食品可能存在的问题？</h2><p>说到食品安全问题，很多人都会想到食品本身的源头问题，特别是冬季市场上的食品有可能存在的问题。如果不注意吃的问题，比如怎么吃、吃什么等，也很可能会导致产生一些健康安全隐患，如疾病、食物中毒等。下面就给大家普及一些关于冬季食品安全方面的小知识。</p><p>01</p><p>避免食用冷食、冷饮</p><p>很多人在冬天也毫无顾忌地吃冷食、冷饮，觉得这种吃法很爽，但其实这样的刺激，很可能就会造成肠胃的严重负担，引起肠胃疾病。从安全健康角度出发，冬季饮食，不妨可以在吃饭前喝完汤或者喝碗热腾腾的粥先暖暖胃，这样不但会让身体立刻感到温暖，还能暖肠胃、唤醒消化系统，促进食欲。</p><p>02</p><p>多吃蔬果强体抗病</p><p>蔬菜水果中含有丰富的维生素和矿物质，还有丰富的膳食纤维，能增强人体免疫力，提高人体对寒冷环境的适应能力，提升御寒、抗寒能力，既对血管具有良好的保护作用，也可以帮助促进胃肠蠕动，有效防止便秘产生。</p><p>03</p><p>适当增加高蛋白物的摄入</p><p>营养学家表示，蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表散发出来，而碳水化合物所含能量仅有5%-6%作为能量散失，脂肪则仅有4%-5%，由此可见，富含蛋白质的食物御寒能力大大超过其他营养成分的食物。所以，在冬季可以适当增加高蛋白物的摄入，从而提高身体的御寒能力。此外，研究表明，饮食中增加铁的摄入，也能帮助增强抗寒能力，富含易被吸收的血红素铁的牛羊肉也是很不错的选择。</p><p>除此之外，为了保障食品安全，在选购食品的时候，也需多加注意。比如在选购时要注意检查食品外包装上是否有“QS”或“SC”标识、产品名称、生产日期、保质期、生产单位、生产地址、保存条件等信息，检查食品包装是否整齐光洁、有无破损等。</p><p>食品安全问题不可小觑，尤其是冬季，正值各类聚餐活动的高峰季，是群体性食物中毒和各种食源性疾病的高发季节，大家尤其要注意饮食安全。</p><h2>四、冷藏食品的用途？</h2><p>一、冷藏食品的分类冷藏食品分为冷却食品和冻结食品，冷藏食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食 品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。</p><p>冷却食品：不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品。</p><p>冻结食品：是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。</p><p>冷却食品和冻结食品合称冷藏食品，可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、调理方便食品类这四大类。</p><p>二、冷藏食品的特点冷藏食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。</p><p>三、冷藏食品的发明史英国17世纪的作家和哲学家弗兰西斯·培根试图将雪塞进一只鸡里冷藏它，不料受了寒，不久就病倒了。甚至在培根不幸的实验之前，人们就知道极端的寒冷能阻止食用肉类“变坏”。这使得富有的地主们纷纷在自己的庄园里设置了可以保存食品的冰窖。</p><p>这些早期冷藏食品的尝试都没有抓住问题的关键。与其说是冷藏的程度，不如说是冷藏的速度，才是使肉冷藏的关键。大概最先认识到这一点的人是美国发明家克拉伦斯·伯兹埃伊。</p><p>直到20世纪50年代和60年代，当家用冰箱日益普及时，冷藏食品才开始大量销售。随后不久，伯兹埃伊著名的红、白、蓝包装存在于全世界许多地方的商店，就成了人们熟悉的景观。</p><h2>五、食品冷藏贮运过程中注意哪些问题？</h2><p>贮藏和冷冻食物有六大禁忌： 热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。</p><p> 存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。</p><p> 食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。</p><p>按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。</p><p> 鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。</p><p>鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。</p><p>蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。</p><p> 不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。</p><p>应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。 存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。 存贮以下食物时应注意：</p><p> (1)香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。</p><p> (2)鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。</p><p> (3)黄瓜：在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。</p><p> (4)西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。</p><p> 面包最好不要放入冰箱里面：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。</p><p>随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。</p><p>在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。</p><p> 黄瓜青椒不宜久存冰箱：青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”————变黑、变软、变味。</p><p>黄瓜还会长毛发粘。</p><p>因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。 另处要明确知道：冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度，并不能杀灭微生物。</p><p>大部分微生物最适宜的繁殖温度在37摄氏度左右，还有一部分能在20摄氏度以上迅速繁殖，虽然在10摄氏度以下绝大多数微生物生长缓慢了，但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。</p><p>所以，不合适的贮藏温度、食物温度过高、生熟交叉存放等均影响冷藏效果，降低了冰箱的“保险系数”。 再告诉你一些常识，请你一定要杜绝“冰箱腹泻”的发生，一定要合理存放加工食品。 1.在冷藏室放一个温度计，使其温度保持在4-10℃。</p><p> 2.存放时生熟要分开，用保鲜盒或保鲜膜分别装好，避免交叉污染。</p><p> 3.烹调后的食物，冷却至室温时即应存放，在室温下存放的时间越长越危险。</p><p> 4.从冰箱中取出的食物，要放室内变温后再加热，加热要彻底，加热时间要在15分钟以上。</p><p> 5.存放的时间不宜太长，需较长时间保存的食物应放冷冻室。</p><p> 6.要经常清理冰箱，保持干净 </p><h2>六、乡镇食品安全工作存在的问题和建议？</h2><p>1、首先要加强食品安全问题的宣传工作。现在的农村，留守老人和留守儿童居多，普遍生活条件不是很好，而且文化程度没有那么高。对吃的方面更是不讲究，有的吃，吃得饱就可以了，这就造成了很有不良的企业把有问题的食品运往乡镇，而一些代销点为了贪图便宜就会进行销售，特别是那些跟名牌很接近的品牌，更是猖狂至极。在一定程度上，只有唤醒老百姓的认识，才能拒绝购买。</p><p>2、加强对市场的整顿。市场上之所以销售有问题的食品比比皆是，很大一方面就是缺乏打压他们的手段。对那些以营利为生的销售点就进行必要的抽查，制约他们的进货渠道，一旦发现问题，一定要严惩不贷，不管责任出在哪里，这样才会引起更多人的重视。不要因为不懂法就去触犯法律。</p><p>3、对进货渠道进行清洗。一般乡镇的小超市和小零售部比较多，而且门槛又低，有营业执照就可以，这就让那些唯利是图的小人趁虚而入，明着是在好好的做生意，其实不知道挂着羊头实际卖的是什么。对于那些仿冒的，过期的东西完全不加把控。</p><p>4、对生产企业进行源头上的整顿。对于那些故意跟一些有名品牌的品牌企业要进行一定的调查，生产的材料，工序，制作都要进行严格的把握，不放过任何一个环节，对于那些过期后再投入到生产中的情况一定很严惩不贷，不管是出于什么目的，都要依法承办。</p><p>5、对于一些小规模的食品加工厂更要严格的把控。特别是面对资金短缺，生产设备不齐全，他们就会投机取巧，用一些廉价的劳动力，对工人完全没有健康方面的要求，这就导致了食品问题不断。而且工人完全没有卫生可言，比如每年都会爆出的一些黑作坊。</p><p>6、要对消费者的举报采取奖励政策。如果有消费者举报有销售假冒伪劣商品，经核实一旦属实，要对消费者采取保护奖励，这样也可以鼓励老百姓对市场进行监督，也能够让他们注重食品的质量，长期以往，养成了习惯，市场就会得到控制。</p><h2>七、学校食品安全存在的问题及对策建议？</h2><p>学校食堂与食品安全存在以下问题：</p><p>一是学校食堂建设滞后。部分学校没有食堂，或者是食堂建设硬件条件差，农村70％左右的学校食堂没有取得《餐饮服务许可证》，硬件设施的落后导致他们不具备办证条件。</p><p>二是食堂管理不规范。很多规模学校食堂承包给私人经营，学校以包代管，缺乏有效监督；村小食堂从业人员多为老人，既未培训，更是无证上岗，食品安全知识与意识淡薄。食堂财务管理、食品安全管理制度不健全。</p><p>三是校园周边食品环境问题突出。部分校园周边有一些流动无证摊点，路边就近生产、加工，原材料质量无法保障，很多学生选择“路边餐”或居民“小餐桌”就餐，卫生状况堪忧；有时还堵塞交通，不便家长接送，容易造成交通隐患。</p><p>在学校建立统一规范的标准化食堂，让学生在学校吃的放心，健康，这对规范校园纪律，预留给学生更多的休息、活动时间，减轻学生家长的负担，减少学生交通安全隐患意义重大，势在必行。</p><p>为此，建议如下：</p><p>一要提高认识，加强宣传。学校食品安全管理是学校工作的重要部分，是关系到广大师生切身利益的重要内容，县政府及教育主管部门要切实高度重视，狠抓不懈，明确校长作为校园食堂食品安全工作的第一责任人。在学校和社会开展经常性的校园食品安全宣传，让学生和家长明白食品安全的重要性，自觉维护校园食品安全。</p><p>二要完善机制、加大投入。要深入调研、统筹规划，将校园食堂建设及贫困生就餐补助列入财政预算，完善食堂硬件设施和配套设施，确保学校食堂功能完备，符合食品安全标准，推进学校食堂标准化进程。要转变学校食堂经营方式，切实采取措施，取消学校食堂承包制，由学校自办自管或委托有资质的公司经营管理，举办“公益性”或“非营利性”食堂，让利于人民群众。要建立学校食堂财务管理机制，设立独立食堂财务账本，配备专兼职人员，规范食堂收支行为。</p><p>三要大力整治校园周边环境。按照“疏堵并举，标本兼治，规范合法，打击非法”的原则，坚决取缔无证摊点与占道经营摊点和脏、乱、差摊点。规范校内商店的经营行为，关停违反校内商店经营行为的校内商店。</p><p>四要规范配送渠道，逐步推进统一配送。学校食堂食材逐步实行统一采购，统一配送，以确保师生食品源头安全。通过招商引资、招投标等形成，确定专门食品配送企业。建立食品配送考核监督机制，成立由教育、市场监督管理、卫生等相关部门组成的督查组，不定期对校园配送食品进行抽调。加大抽调力度、明确奖惩，对抽出多次不符合要求的企业予以处罚、清退，确保校园食品安全。</p><h2>八、冷藏食品做法？</h2><p >方法与步骤</p><p>1</p><p>用喷雾器将要保存的芹菜和菠菜上水，然后装进塑料袋中，再在塑料袋的底部剪出几个洞，便可以放进冰箱里了。</p><p>2</p><p>用塑料袋包好姜，然后放在冰箱的架上吊挂，如此放置生姜可防腐。</p><p>3</p><p>用塑料袋装好豆腐，然后放在冰箱的货架上吊挂，如此放置可防腐。</p><p>4</p><p>浇点水在可口可乐瓶子和啤酒瓶上，置于冰箱中只需冷藏40分钟便可以冰好，如果不浇水的话，需要2个小时才能冰好。</p><p>5</p><p>切成两半的瓜果在其切面上用薄纸贴敷上，再放置于冰箱里冷藏，不用过多长时间便会冷却，而瓜果的香味不会受到影响。</p><p>6</p><p>如果用冰箱贮存面包，面包很容易变干，可以用洁净的塑料纸将面包包起来再用冰箱冷藏即可保持水分不散失。</p><p>7</p><p>剩余的食物切忌放在开启的罐头中，这是由于铅会外泄，污染食物。</p><p>8</p><p>最好用容器将果汁盛装起来，以此来保存维生素C不受破坏。</p><p>9</p><p>用纸盒盛装鸡蛋，可防止冰箱中的臭味被蛋壳上的孔吸收。</p><h2>九、冷藏食品与冷冻食品的区别？</h2><p>一般冷藏温度为－1℃～8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。但是，并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3～10℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快。</p><p>冷冻食品的包装要可以承受0℃以下的低温，并且可以防潮。</p><h2>十、食品行业到底存在哪些问题？</h2><p>当前，我国食品工业发展存在着这六大问题：</p><p>一是，食品工业生产原辅料价格全面上涨，劳动力成增加，交通、能源支出上升，增加了食品的生产成本，给食品生产企业造成巨大压力；</p><p>二是，食品生产企业不规范导致的食品安全事件时有发生，此必然引起全社会的高度关注；</p><p>三是，食品出口形势不甚乐观。我国食品贸易出现了逆差。严重的贸易逆差则主要产生在大豆、食用油、乳品和葡萄酒几类食品类别中；</p><p>四是，我国食品行业进入门槛比较低低，超过90%的是小型食品企业，中小企业资金短缺，贷款难是长期制约行业发展的瓶颈。资金面的短缺直接导致了企业研发力量的薄弱，企业无法开展技术创新、新产品研发，企业发展后劲不足发展潜力和竞争力较弱的问题凸显；</p><p>五是，食品生产企业不规范，对于食品安全监管时常出现漏洞，食品安全监管严重滞后；六是传统生产工艺制约了食品工业、食品产业的发展。员工工资水平较低抑或很低，不仅存在于食品行业，在建筑行业、服务行业、制造业产业也有不同程度地存在。外在的原因在于市场不景气，市场竞争加剧，企业利润率较低。直接的原因在于食品生产企业大多是中小企业，生产经营不规范，企业内只有老板一个人说了算，对员工发放多少工资，全由老板一个人决定，再加上劳动法监管的漏洞，员工成了弱势群体，因此，员工能够得到的工资收入水平很低。应对的办法和对策主要有，一是全体员工团结一致，和老板坐下来协商解决，争取加薪；二是请行业协会、当地工会、劳动监察大队或者劳动仲裁机构介入，去和企业管理者、经营者协商加薪；三是上告申诉到劳动监察大队或者法院，以求得到加薪。 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