食品卫生标准内容？ 食品卫生安全知识内容？
<h2>一、食品卫生标准内容？</h2><p>1.</p><p>食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状;</p><p>2.</p><p>应当有的营养要求。营养要求不但应包括人体代谢所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的含量,还应包括该食品的消化吸收率和对人体维持正常生理功能应发挥的作用;</p><p>3.</p><p>具有相应的色、香、味等感官性状。相应的色、香、味是指食品固有的相加工后应有的色、香、味,还应包括各种食品的澄清、混浊,组织状态上的软、硬、松、紧、弹性、韧性、黏、滑、干燥、湿润及其他一切凭人体感觉器官所能判定的性质和状态。【本文关联的相关法律依据】《中华人民共和国食品安全法》 第三十三条 食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求:(一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;(二)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;(三)有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度;(四)具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物;(五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁;(六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输;(七)直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器;(八)食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽等;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备;(九)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;(十)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害;(十一)法律、法规规定的其他要求。非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的,应当符合前款第六项的规定。</p><h2>二、食品卫生安全知识内容？</h2><p>食品卫生安全知识：</p><p>一、认识食物中毒特征。</p><p> 1、潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。</p><p> 2、胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。</p><p> 二、提高自我救护意识</p><p> 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。</p><p> 三、预防发生食物中毒</p><p> 1、养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。</p><p> 2、不吃生、冷、不清洁食物。</p><p> 3、不吃变质剩饭菜。</p><p> 4、少吃、不吃冷饮。</p><p> 5、少吃、不吃零食。</p><p> 6、不要长期吃辛辣食品。</p><p> 7、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。</p><p> 8、剧烈运动后不要急于吃食品或喝水。</p><p> 9、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。</p><p> 10、不喝生水，建议喝标准的纯净水。</p><p> 四、如何判别伪劣食品？</p><p> 伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。</p><p> 一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？</p><p> 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。</p><p> 三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。</p><p> 四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。</p><p> 五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。</p><p> 六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。</p><p> 七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。</p><p> 六、如何识别食品标签</p><p> 1、必须标注的'内容：</p><p> 食品标签必须按照《食品标签通用标准》正确标注各项内容。包括食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、及经销商的名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期等。</p><p> 2、标签内容齐全，标签内容完整、规范和真实。</p><p> 3、保质期和保存期的区别</p><p> 保质期是指最佳食用期，在标签上规定的条件下，保持食品卫生质量和营养的期限。在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签内容和产品标准中所规定的卫生质量；超过此期限，在一定的时间内食品仍然可以食用的。</p><p> 保存期是指推荐的最终食用期，在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品的质量可能发生变化，食品不再适于销售和食用。</p><h2>三、食品卫生五四制内容？</h2><p>一、由原料到成品实行“四不制度”</p><p> 1、采购员不买腐败变质的原料。</p><p> 2、保管员、验收员不收腐烂变质的原料。</p><p> 3、加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料。</p><p> 4、营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品（零售单位不收进腐烂变质的食品、不出售腐烂变质的食品、不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品）。</p><p> 二、成品(食物)存放实行“四隔离”</p><p> 1、生与熟隔离</p><p> 2、成品与半成品隔离</p><p> 3、食品与杂物、药物隔离</p><p> 4、食物与天然冰隔离</p><p> 三、用(食)具实行“四过关”</p><p> 1、一洗</p><p> 2、二刷</p><p> 3、三冲</p><p> 4、四消毒(蒸气或煮沸)</p><p> 四、环境卫生采取“四定”办法</p><p> 1、定人</p><p> 2、定物</p><p> 3、定时间</p><p> 4、定质量(划片分工、包干负责)</p><p> 五、个人卫生做到“四勤”</p><p> 1、勤洗手、剪指甲</p><p> 2、勤洗澡、理发</p><p> 3、勤洗衣服、被褥</p><p> 4、勤换工作服</p><h2>四、求单位食堂安全管理制度.食品卫生制度？</h2><p>1、食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。</p><p>2，食堂要制定卫生、管理制度 ，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证膳食安全和食品安全。</p><p>3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。</p><p>平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。</p><p>4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。</p><p>5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。</p><p>采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。</p><p>6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。</p><p>7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。</p><p>8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。</p><p>9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。</p><p>电器、制冷设备应由专人管理。</p><p>10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。11、认真接受卫生、防疫、质监、教育局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。</p><h2>五、食堂食品卫生安全管理制度？</h2><p> 食堂食品卫生安全管理制度是为了确保食堂提供的食品符合卫生安全标准，保障食客的身体健康而建立的一套规章制度。下面是一份可能的食堂食品卫生安全管理制度的内容：</p><p>1. 食品原材料采购管理：食堂应选择合格的供应商，建立食品原材料采购记录，检查原材料检验报告，并要求供应商提供合格证明。</p><p>2. 餐厅环境与设施管理：食堂应保持餐厅环境清洁，设备设施整洁有序，定期进行清洁消毒，并建立相应的检查、记录和整改制度。</p><p>3. 食品加工与储存管理：食堂应制定食品加工工艺流程和操作规范，确保食品加工过程卫生可控；并对食品进行适当的储存与保鲜，设立食品存储区域并建立有效的库存管理制度。</p><p>4. 食品烹饪管理：食堂应确保烹饪人员持有健康合格证，并接受食品安全培训，遵守个人卫生及工作规范，确保食品加热温度、时长等达到卫生安全要求。</p><p>5. 食品销售与配送管理：食堂应建立食品销售台账和配送记录，配备合格的食品容器和包装材料，确保食品销售过程卫生无误，并对食品外卖配送进行相应管理。</p><p>6. 食品安全检测与监控：食堂应定期进行食品样品检测，建立食品卫生安全监控系统，确保食材、水源以及环境卫生符合卫生标准。</p><p>7. 员工培训和健康管理：食堂应组织员工进行食品安全、卫生知识和操作培训，并定期进行员工健康检查，确保从业人员的身体健康并且具备必要的食品安全知识。</p><p>8. 投诉处理与应急预案：食堂应建立投诉处理机制，妥善处理消费者的投诉，并建立食品安全应急预案，对可能出现的食品安全事故进行预防和应对。</p><p>以上是可能包含在食堂食品卫生安全管理制度中的内容，具体的制度可根据实际情况进行细化和完善。食堂应严格执行这一制度，不断提高食品卫生安全管理水平，为消费者提供安全、健康的餐饮服务。</p><h2>六、食品卫生安全教育内容？</h2><p>食品安全标准应当包括下列内容：</p><p>1、食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；</p><p>2、食品添加剂的品种、使用范围、用量；</p><p>3、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；</p><p>4、对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；</p><p>5、食品生产经营过程的卫生要求；</p><p>6、与食品安全有关的质量要求；</p><p>7、与食品安全有关的食品检验方法与规程；</p><p>8、其他需要制定为食品安全标准的内容。</p><h2>七、冷藏食品做法？</h2><p >方法与步骤</p><p>1</p><p>用喷雾器将要保存的芹菜和菠菜上水，然后装进塑料袋中，再在塑料袋的底部剪出几个洞，便可以放进冰箱里了。</p><p>2</p><p>用塑料袋包好姜，然后放在冰箱的架上吊挂，如此放置生姜可防腐。</p><p>3</p><p>用塑料袋装好豆腐，然后放在冰箱的货架上吊挂，如此放置可防腐。</p><p>4</p><p>浇点水在可口可乐瓶子和啤酒瓶上，置于冰箱中只需冷藏40分钟便可以冰好，如果不浇水的话，需要2个小时才能冰好。</p><p>5</p><p>切成两半的瓜果在其切面上用薄纸贴敷上，再放置于冰箱里冷藏，不用过多长时间便会冷却，而瓜果的香味不会受到影响。</p><p>6</p><p>如果用冰箱贮存面包，面包很容易变干，可以用洁净的塑料纸将面包包起来再用冰箱冷藏即可保持水分不散失。</p><p>7</p><p>剩余的食物切忌放在开启的罐头中，这是由于铅会外泄，污染食物。</p><p>8</p><p>最好用容器将果汁盛装起来，以此来保存维生素C不受破坏。</p><p>9</p><p>用纸盒盛装鸡蛋，可防止冰箱中的臭味被蛋壳上的孔吸收。</p><h2>八、食品卫生安全管理制度是什么？</h2><p>搞好食品安全管理工作应该遵守以下制度： 一、进货索证索票制度 二、食品进货查验记录制度 三、 库房管理制度 四、食品销售卫生制度 五、食品展示卫生制度 六、从业人员健康检查制度 七、从业人员食品安全知识培训制度 八、食品用具清洗消毒制度 九、卫生检查制度</p><h2>九、食品的卫生标准内容包括哪些？</h2><p>《食品安全法》第二十条规定 食品安全标准应当包括下列内容 </p><p>(一)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;</p><p>(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;</p><p>(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;</p><p>(四)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;</p><p>(五)食品生产经营过程的卫生要求;</p><p>(六)与食品安全有关的质量要求;</p><p>(七)食品检验方法与规程;</p><p>(八)其他需要制定为食品安全标准的内容。</p><h2>十、食品卫生安全知识的教育内容？</h2><p> ⼀、⾷品加⼯、销售、饮⾷业卫⽣五、四制</p><p> 1、由原料到成品实⾏“四不制度”。采购员不买腐烂变质的原料；加⼯⼈员(厨师)不⽤腐烂变质的原料；营业员(服务员)不卖腐烂变质的⾷品。(零售单位，不收腐烂变质的⾷品；不出售腐烂变质的⾷品；不⽤⼿拿⾷品；不⽤废纸、污物包装⾷品)</p><p> 2、成品(⾷物)存放实⾏“四隔离”。⽣与熟隔离；成品与半成品隔离;⾷品与杂品隔离;⾷品与天然冰隔离。</p><p> 3、⽤(⾷)具实⾏“四过关”。⼀洗、⼆刷、三冲、四消毒(蒸⽓或开⽔)。</p><p> 4、环境卫⽣采取“四定”办法。定⼈、定物、定时间、定质量。专⼈包⼲负责。</p><p> 5、个⼈卫⽣做到“四勤”。勤洗⼿剪指甲；勤洗澡理发；勤洗⾐服、被褥；勤换⼯作服。</p><p> ⼆、学校⾷物中毒常见的有：</p><p> 1、细菌性中毒;</p><p> 2、化学性中毒;</p><p> 3、动植物性⾷物中毒;</p><p> 4、⼈为投毒。</p><p> 三、⾷物中毒类型</p><p> 1、引起细菌性⾷物中毒的主要有：沙门⽒菌、葡萄球菌肠毒素、致病性⼤肠杆菌、蜡样芽孢杆菌等。</p><p> 2、引起化学性中毒主要有：有机磷、甲胺磷、毒强、杀⾍霜、油脂酸败、亚哨酸性盐、砷化物、吊⽩块等。</p><p> 3、引起动物植物性⾷物中毒主要有：河鱼、毒蘑菇、未煮熟的四季⾖、未熟⾖浆、马桑果、桐油果、野槟榔、蓖⿇⼦、有毒草药以及被有毒物质污染的动物植物等。</p><p> 4、导致⾷物中毒的因素主要为：在进⾷以前很久就制作了⾷品；制作的⾷品保管不当；制作⾷品加热不彻底；交叉污染；感染者接触⾷品。</p><p> 四、⾷物中毒预防⼗条黄⾦原则</p><p> 1、选择经过安全处理的⾷品。许多⾷品如蔬菜和⽔果，其⾃然状态是最佳状态。⽣吃的⾷品，则需要清洗⼲净。其他⾷品如⽜奶、⾁类等，未经加⼯处理则安全不安全，加⼯处理后才能进⾷。购买⽜奶要买消毒的⽜奶⽽不买⽣⽜奶。</p><p> 2、彻底烹调⾷品。许多⾷品常被病菌原体污染，彻底加热能杀灭各种病原体。要记住⾷品的所有部分的温度都必须达到70摄⽒度以上。煮鸡如近⾻部分还⽣的`话，请回锅直⾄完全煮熟。冻⾁、冻鱼等烹调前必须彻底解冻。</p><p> 3、⽴即⾷⽤做熟的⾷品。做熟的⾷品冷却⾄⾷温时，微⽣物开始繁殖。时间越长危险性越⼤。为了安全起见，请趁热进⾷刚做熟的⾷品。</p>
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用， 版权归属原作者，部分文章推送时未能及时与原作者取得联系，若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知，我们将立即删除.
