川菜食材节主要是做什么的？

【川菜味型】　　 川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味。　　在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。
川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。【川菜派别】
川菜主要分为蓉派和渝派两大类。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准；渝派川菜以用料大胆，不拘泥于食材，手法更新为主。
一般认为蓉派川菜是传统川菜，渝派川菜是新式川菜。
以做回锅肉为例，蓉派做法中材料必为三线肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫县豆瓣酱以及甜面酱，缺一不可；而渝派做法则不然，各种带皮猪肉均可使用，青蒜苗亦可用其它蔬菜代替，甜面酱用蔗糖代替。而具体烩制手法两派基本相似。所不同的在于蓉派沿袭传统，渝派推陈出新（虽然未必较传统做法更加美味）。
蓉派
蓉派川菜精致细腻，多为流传久远的传统川菜。
蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。
著名菜品：麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。
渝派
渝派川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称江湖菜。大多起源于市民家庭厨房或路边小店，并逐渐在市民中流传。 渝派川菜近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜。
其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。
风靡海内外的麻辣火锅（或称毛肚火锅、火锅）发源于重庆，因为其内涵已超出川菜的范围，通常被认为是一个独立的膳食体系而不被视作川菜的组成部分。

清远如何发展现代物流业？

原标题： 本报特约资深评论员 李东 要加快清远现代物流业发展，需要在清远市区高标准规划建设清远物流园，以市区和园区品牌来带动清远现代物流业的发展。根据区位优势和沿途商品的情况及未来经济发展需求，清远物流园可以确定“一园区、四中心”的物流空间布局，建设服务珠江三角地区轻工制造企业的会展中心、湘桂赣地区农副产品基地的加工包装中心、运输企业服务中心、综合管理服务中心，将清远市区打造成为粤、湘、桂、赣重要枢纽型的物流产业集聚区。 所谓“一园区”，就是清远物流产业依托自身发展优势，向南面向粤港澳台地区，向北面向湘、桂、赣地区，对内实施推动物流资源整合，对外采取吸引物流资源集聚，以“清远物流园”的招牌，借助清远区位优势和交通优势，拦截和集聚物流资源，吸引珠江三角洲地区和湘桂赣地区物流产业的转移，从而将清远市区打造成为粤湘桂赣地区的物流枢纽城市，未来粤湘桂赣地区物流业的重要集聚发展区。其中，清远物流园由轻工产品会展中心、农副产品加工包装中心、运输企业服务中心、综合管理服务中心组成，实行统一管理，资源共享。 四中心，分别为：轻工产品会展中心、农副产品加工包装中心、运输企业服务中心、综合管理服务中心。 轻工产品会展中心主要为珠三角企业的家用电器、食品饮料、洗涤用品、文体用品、塑料制品、五金制品、玩具、钟表、自行车等产品提供会展。需要具有以下功能：展览展示功能、采购批发功能、会议论坛功能、形象宣传功能、经济辐射功能、商务洽谈功能、旅游拉动功能、城市建设功能、吸引投资功能、系统整合功能等。 农副产品加工包装中心主要为湘赣桂地区的农副产品企业的粮油、禽畜、果品、蔬菜、鱼虾、药材、竹木、茶叶、山区特产等农副产品提供加工包装服务。需要具有以下功能：深加工功能、冷链加工功能、普通储存功能、低温储存功能、保税仓库功能、包装功能、贴标功能、采购功能、批发功能、装卸功能、搬运功能等。 运输企业服务中心由轻工产品运输企业、农副产品运输企业、多功能运输企业组成，主要提供珠三角企业轻工产品北上，湘、桂、赣农副产品南下运输服务。需要具有以下功能：企业集聚功能、车辆调度功能、快速配送功能、冷链运输功能、外库甩挂功能、车辆检测功能、车辆维修功能、车辆加油功能等。