什么叫冷鲜肉？ 卖冷鲜肉是属于火的行业吗？

一、什么叫冷鲜肉？

冷鲜肉"或冷链鲜肉，是指对严格执行检疫制度，屠宰后的畜胴体迅速进行冷却排酸处理，充分完成猪肉的"后熟"阶段，使胴体温度降为零度至摄氏4度，并在此温度下进行加工、储运、销售的肉类。

二、卖冷鲜肉是属于火的行业吗？

问题：？卖冷鲜肉不属于火的行业。冷鲜肉是指在低温环境下保存的生鲜肉类产品，与火的属性相对应的是热食品行业。卖冷鲜肉属于食品零售行业，主要提供给消费者新鲜的冷冻或冷藏肉类产品。这种行业的特点是以冷藏、冷冻为主要方式进行储存和销售，以确保产品的新鲜度和质量。冷鲜肉行业的发展与冷链物流、冷藏技术等相关，它满足了人们对于随时能够购买到新鲜肉类产品的需求。随着人们对食品安全和健康的关注度提高，冷鲜肉行业逐渐受到消费者的青睐。冷鲜肉的销售渠道也在不断拓展，除了传统的超市和食品市场，还有一些线上平台提供冷鲜肉的配送服务。同时，冷链物流的发展也为冷鲜肉行业提供了更好的保障，确保产品在运输过程中的新鲜度和品质。总的来说，卖冷鲜肉是一个与食品安全和健康相关的行业，满足了人们对于高质量肉类产品的需求。

三、为什么新鲜肉比冷鲜肉好吃？

冷鲜肉都是低温保存的，有些时间比家常，还有些是冷冻再解冻卖的，口感肯定没有鲜肉好鲜肉好吃，主要是肉质纤维未破坏和水份足。

鲜肉没有经过冰箱冷鲜是新鲜的，因为新鲜所以口感比较好因为猪肉里面的纤维更加的细腻，冻了以后不一样。

四、五行行业口罩是属什么的？

口罩属于卫生用品，防尘口罩属于特种劳保用品

五、冷鲜肉有什么标准？

一看：

先看肉色，肉品表面光洁、细嫩，则为合格的冷鲜肉；表面发暗、发干，则为不合格的冷鲜肉。其次看脂肪，脂肪洁白、光泽油腻，则为合格的冷鲜肉；脂肪无光泽或呈灰绿色则为不合格的冷鲜肉。

二嗅：嗅闻肉的气味，无腥臭味，气味较纯正的肉，则为合格的冷鲜肉；略有氨气味或酸味的肉，则为不合格的冷鲜肉；有刺鼻腥臭味的肉，则为变质肉。

三摸：用手触摸肉表面，若表面湿润、切面不黏肉的肉为合格的冷鲜肉；若表面微干、切面有粘手感的肉，则为不合格的冷鲜肉；表面极为干燥、切面粘手严重的肉，则为变质肉。

六、什么是双汇冷鲜肉？

冷鲜肉又叫冷却肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牲畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0~4℃，并在后续加工、流通和销售过程中采取全程封闭式加工和运输，能有效抑制微生物的生长繁殖；肉质柔嫩多汁，滋味鲜美。

冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律，在适宜温度下，使屠体肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度明显提高，非常有利于人体的消化吸收。且因其未经冻结，食用前无须解冻，不会产生营养流失，克服了冻结肉的这一营养缺陷。与凌晨宰杀、清晨上市的热鲜肉相比，冷鲜肉具有质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美；容易咀嚼和消化，吸收利用率高等优点。同时，冷鲜肉更嫩，熬出的汤清亮醇香。而双汇冷鲜肉具有十八道检疫，让您十八个放心。

七、冷鲜肉盖什么章？

冷鲜猪肉盖蓝色章。通常章的颜色分为红色和蓝色两种，蓝色的是动物检疫站加盖的滚动检疫印章，而红色是定点屠宰企业加盖的等级章。印章全部都是食用色素做成的，对人体无害，不易擦掉，所以吃下去也不会有问题。

可食用章，这种形状最常见，盖此章的猪肉属于可食用猪肉，通常还有检疫时间和地点在上面，可用于出售和食用。

八、冷鲜肉是什么猪？

据了解，肉类可以分为鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉三种。鲜肉即“热鲜肉”是指现宰现卖，未经任何降温处理的肉;冷冻肉是在-18℃的冷藏间内储存后出库上市的肉;冷鲜肉则是近些年进入我们生活的。人们之所以对冷鲜肉不那么喜欢，关键在于很多人的传统观念中把冷冻肉和冷鲜肉混淆了。其实，冷鲜肉无论口感还是营养保存都优于鲜肉和冷冻肉。 　　孙淑芝说，冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牲畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0~4℃，并在后续加工、流通和销售过程中采取全程封闭式加工和运输，始终处于0~4℃范围内的冷链之下，能有效抑制微生物的生长繁殖。而且，冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所的卫生条件要求非常严格，屠宰加工业需要达到HACCP——即危害分析与关键控制点的管理水平。冷鲜肉吸收了热鲜肉和冷冻肉的优点，又排除了两者的缺陷。 　　我们都知道，一般意义的鲜肉即热鲜肉，通常是头一天晚上宰杀，有的是凌晨宰杀，起早上市，这期间未经过任何降温处理。在加工、运输和销售过程中，难免受到空气中的细菌、病毒，以及昆虫、车辆、包装等的污染。又由于处于温度相对较高环境中，细菌会大量繁殖，存在着安全隐患。 　　冷冻肉是将宰杀以后的鲜肉送入冰柜中迅速冷冻，一般在-18℃以下。冷冻肉虽然细菌较少，食用比较安全，但是食用时需要解冻，会导致营养成分流失，且口味不如鲜肉，更甭说赶上冷鲜肉的口味了。 　　据了解，发达国家早在上个世纪中期就开始推广食用冷鲜肉了，目前在欧美市场上，冷鲜肉已经占到市场份额的90%左右。食用冷鲜肉应该说是一种消费进步，我们国家目前也在大力提倡。 　　冷鲜肉虽好，但在食用、购买、保存冷鲜肉方面也存在一些问题。有的人不太会食用、保存冷鲜肉，购买的量比较大，一次吃不完，就把它扔到冷冻箱了。这就把冷鲜肉变成了冷冻肉，失去了冷鲜肉的价值。还有的人图便宜，到小商场买无品牌或者不知名小品牌的冷鲜肉，这很难保证买到的是真正的冷鲜肉。专家提醒，现在市场上冷鲜肉和鲜肉的价格差异不太大，购买冷鲜肉最好到专柜、选择大品牌产品

九、冷鲜肉和新鲜肉有什么区别？

新鲜肉 ，是指凌晨屠宰，清晨上市，未经任何降温处理的畜肉。这类肉在常温下运输和销售，后熟所需时间比较短。另外在运输、销售过程中会受到多方面的污染，利于微生物大量繁殖，保质期较短。

冷鲜肉，也叫冷却肉，是指严格执行检疫制度，将宰杀后的畜胴体迅速冷却，使温度降为0~4摄氏度，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持该温度冷藏的生鲜肉。由于冷鲜肉在运输、销售过程中始终保持低温，因而有效抑制了微生物的生长繁殖，延长了保质期。冷鲜肉从处理到销售整个过程需要两天左右，使肉自然后熟，因此口感好，肉质鲜，而且无须解冻即可直接烹饪，减少了解冻时营养物质的流失。冷鲜肉一般只能在具有冷藏条件的超市、市场销售，运输和销售成本较高，因此价格比新鲜肉高。

十、冷鲜肉和热鲜肉有什么区别？

1、定义不同，其实现在市场上普遍卖的都是“热鲜肉”，也就是在常温下屠宰和保存的肉。

冷鲜肉是将宰后的牲畜胴体迅速冷却，使其温度降至0-4℃，而且在销售过程当中会一直保持在这个温度。

2、营养价值不同，冷鲜肉比热鲜肉来说营养价值会更高一点，它能够有效的保存肉类当中的营养，而且更加的卫生。

3、安全性不同，冷鲜肉比热鲜肉安全性高。

4、价格上不同，冷鲜肉比热鲜肉价格高一些。