金钱肚炒饭 酱汁金钱肚做法？

一、金钱肚炒饭

隔夜米饭用食用油拌开，在倒入蚝油、香油、盐、味精，拌一拌。

2、猪肚切一片后，切碎丁，倒入饭里，洋葱也一样切碎丁，倒入饭里，打个生鸡蛋，每一粒米都黏上鸡蛋液，加一点料酒（别加多了！！），拌一拌。

3、找个不粘锅炒，锅内倒入一点生油，倒入葱花爆香，放入拌好隔夜饭，翻炒熟，出锅即可。

二、酱汁金钱肚做法？

材料

金钱肚500克。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10，丁香3克，葱2棵，姜2块。

做法步骤：

1．将金钱肚洗净，放入开水中略烫一下，再用清水煮至八成熟，捞出备用。

2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入酱油、冰糖、精盐、糖色、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。

4．将卤汤烧开，放入金钱肚煮熟，关火后再浸卤15分钟。

5．将金钱肚捞出晾凉，斜刀切片即可。

三、金钱肚怎么腌制？

店家处理好的金钱肚，先用清水洗一下，洗好了冷水下锅焯煮，放入香叶、八角、桂皮，少许料酒，两块姜，一个葱结，先大火煮开，转小火煮30分钟。

2.接着准备一些葱段，蒜切成蒜片，雪平锅，热锅下油，调小火，把葱和蒜放进去炸香，葱油，平时可以多炸一些，用来拌面特别香，葱蒜炸到焦黄，就把油过滤出来，渣不要了。

3.再把萝卜切成条，另煮一锅水，把萝卜放进去焯煮两分钟。焯好装盘铺平备用。金钱肚煮好后，放到冷水里面浸泡，这样吃起来会更Q弹。浸泡后把牛肚切成长条，一定要把水挤干净哦。长度大概是5cm左右就可以啦。

4.调味。一小勺海鲜酱，两小勺沙爹酱，一小勺柱候酱，再来一点点花生酱，少许白糖，一大勺淀粉，一点点生抽，一丢丢盐。用手抓均匀，再来两勺葱油，喜欢辣椒的朋友，在腌制时可以放点辣椒酱，铺在刚刚焯过水的萝卜上面。水开了上锅大火蒸10分钟，时间到关火再焖5分钟开盖。最后来点辣椒圈点缀一下。

四、砂锅金钱肚做法？

第一步：准备一个金钱肚装在大盘中，加上一碗的面粉，用手抓三四分钟左右，再用清水冲洗一下，冲洗干净后，加入两勺盐，3勺白醋，再次把它抓洗一下，同样抓三四分钟左右，牛肚比猪肚那些要干净很多，所以清洗起来没那么麻烦，抓洗好后用水冲洗干净。

第二步：金钱肚冲洗干净后，把它反过来，把里面那些脏东西用刀割掉，处理好后再把它冲洗一下，洗净再翻过面来。

第三步：冷水下锅，把金钱肚焯一下水，加上提前切好的几块姜片，洒点料酒，不用盖锅盖，调大火慢慢把它煮开。

第四步：煮开后再煮两分钟，关火把金钱肚捞出来放到高压锅中，然后加入两个干辣椒，几片香叶，桂皮，两个八角，倒入一小碗黄酒，来点酱油，加入清水，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中火煲15分钟，喜欢吃烂一点的，可以煲25分钟。

第五步：这个时间我们来准备一点配料，准备姜2块，大蒜头1个，辣椒2个，新鲜葱头3个，把它们清洗干净后全部切粒，姜和蒜皮要去掉，切好放一边备用。

第六步：金钱肚压好后把高压锅先放气，再取出金钱肚放一边放凉，稍微放凉后把它切小条。

第七步：准备一个砂锅，砂锅中下油，稍微放多一点点，把油烧热，油热后倒入姜葱蒜辣椒圈，把它爆出香味。

第八步：爆香后调小火，倒入牛肚，加上一勺的柱候酱，少许的生抽，来点点老抽调色，一小碗的黄酒，适量的盐，用筷子把它翻炒均匀，翻炒均匀后把它铺平，加入适量的开水，热砂锅一定不能加冷水，否则锅会裂的，然后盖上锅盖大火烧开，烧开后调中小火煲10分钟。

第九步：金钱肚煲得差不多了，不用开盖都能闻到满屋香了，现在把火调大一点，淋上一点水淀粉，把它收一下汁就可以了，最后撒上一点葱花，关火出锅。

五、金钱肚怎么发泡？

将金钱肚放入清水中浸泡2~3小时。

取出之后用少许面粉揉搓将上面的粘液污物利用面粉黏连下来，然后用清水冲洗干净，备用。麻辣卤水金钱肚卤制方法：

主料：金钱肚约5000克。

香料：干辣椒100克、干青花10克、大红袍花椒10克、椒八角10克、小茴香10克、陈皮10克、桂皮5克、香叶5克、草果一个（小的拍裂）。

配料：色拉油300克、郫县豆瓣酱150克、精盐150克、料酒150克、冰糖30克、鸡精30克、味精10克。

具体制作方法：

1、将金钱肚放入清水中浸泡2~3小时。

取出之后用少许面粉揉搓将上面的粘液污物利用面粉黏连下来，然后用清水冲洗干净，备用。

2、将香料：干辣椒100克、干青花10克、大红袍花椒10克、椒八角10克、小茴香10克、陈皮10克、桂皮5克、香叶5克、草果一个（小的拍裂）放入温水中浸泡20分钟，捞出后烘干水分，待用。

3、炒锅中放入色拉油300克，油烧热之后，放入郫县豆瓣酱150克和泡好的香料：干辣椒100克、干青花10克、大红袍花椒10克、椒八角10克、小茴香10克、陈皮10克、桂皮5克、香叶5克、草果一个，用小火炒出香味之后，加入清水大约15斤，大火之烧开10分钟后再放入精盐150克、料酒150克、冰糖30克、鸡精30克、味精10克，然后放入处理好的金钱肚，盖上锅盖，小火卤至60分钟，关火浸泡30分钟后即可出锅。

六、咖喱金钱肚卖点？

咖喱金钱肚的卖点就是它的毛肚比较好吃

七、金钱肚怎么洗？

金钱肚怎么清洗？

我来回答你，金钱肚也是牛的胃 ，首先先用流动的清水冲洗干净，没有杂物后放到水盆里放上醋和面碱反复搓洗金钱肚几遍后，在用清水冲洗干净就可以啦😄我一直是这么做的很干净还没有异味，你可以试试看。希望你好胃口😊谢谢。

八、早茶金钱肚介绍？

【沙嗲金钱肚】广东早茶必点！越吃越富贵

牛肚也就是牛胃，堪称牛身上的“宝藏地带”，毛肚、蜂窝肚、牛百叶……部位不同，口感也不同。其中的蜂窝肚因为形似旧时钱币，又被喜讨口彩的广东人称为“金钱肚”。广式早茶的经典做法，是用醇香浓厚的沙嗲酱先腌后蒸，酥而不烂，色香味俱全，还讨得“招财进宝”的好意头

九、千层肚是金钱肚吗？

千层肚不是金钱肚。

牛有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃、网胃、瓣胃没有胃腺，不分泌胃液，其功能类似于食道。牛肚、牛毛肚和金钱肚区分如下：

1、牛胃的第一部分叫瘤胃，这是最大的一个仓室，连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起，这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚”

2、网胃在爆肚中被称为“葫芦”，香港、广东等地则叫“金钱肚”。瘤胃上的乳头状突起和网胃上的蜂窝皱纹，显然都是为了增加内壁的表面积，这两部分的胃虽然内部结构不同，但功能是一样的。

十、金钱肚是羊肚还是牛肚？

金钱肚是牛肚。

金钱肚属于牛肚都是牛的胃。和人不一样，牛有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃、网胃、瓣胃没有胃腺，不分泌胃液，其功能类似于食道。

网胃在爆肚中被称为“葫芦”，香港、广东等地则叫“金钱肚”。瘤胃上的乳头状突起和网胃上的蜂窝皱纹，显然都是为了增加内壁的表面积，这两部分的胃虽然内部结构不同，但功能是一样的。