面包保鲜剂有哪些？ 饼干保鲜剂有哪些？

一、面包保鲜剂有哪些？

常用的面包保鲜剂3种用的比较多点，分别是脱氧剂、干燥剂、酒精保鲜剂。脱氧剂就是把包装袋里的空气抽掉，这样能抑制霉菌生长，防止虫害，防止油脂氧化，和保持食品风味的不变，延长保质期等作用。

扩展资料：

面包保鲜剂也是面包改良剂的一种。 面包保鲜剂有防霉,延长保质期的作用。面包改良剂则包括防霉、延长保质期、改善面粉面团性状、增加营养等等的作用。

面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。在使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握，因为有的成份属于健康违禁用品，而过量使用会产生副作用。

面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。正规厂家生产的面包改良剂，采用多种食品级优质原料精制而成，有强大的科研力量和先进的生产工艺做保证，安全、高效，是市面上众多低价、杂牌改良剂不可企及的。

二、饼干保鲜剂有哪些？

饼干中添加的防腐剂主要有二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠，山梨酸和脱氢醋酸钠等。

二氧化硫作为一种历史悠久的食品添加剂，在干果、腌制食品中应用广泛，经常作为食品漂白剂、防腐剂、抗氧化剂和防褐变剂使用。其作用主要有两种，一个最重要的作用就是漂白，这是因为二氧化硫首先会变身成亚硫酸，然后亚硫酸与有色物质结合生成无色物质，即对品相不好的食品漂成漂亮的白色；另一个作用是防腐保鲜。

三、蔬菜保鲜剂有哪些？

蔬菜保鲜剂有哪几种

蔬菜保鲜剂有防腐保鲜剂、涂被保鲜剂、气体发生剂、乙烯脱除剂、气体调节剂、湿度调节剂。

1、防腐保鲜剂，防腐保鲜剂是利用化学或天然抗菌剂防止霉菌和其他污染菌滋生繁殖，防病防腐保鲜。

2、涂被保鲜剂，涂被保鲜剂能抑制呼吸作用，减少水分散发，防止微生物入侵。包括蜡膜涂被剂、虫胶涂被剂、油质膜涂被剂。涂被保鲜剂通常是用蜡(蜂蜡、石蜡、虫蜡等)、天然树脂(以我国云南玉溪产虫胶制品质量最佳)、脂类(如棉子油等)、明胶、淀粉等造膜物质制成的适当浓度的水溶液或者乳液。

3、气体发生剂，气体发生剂可催熟、着色、脱涩、防腐。包括二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂、乙醇蒸气发生剂。

4、乙烯脱除剂，乙烯脱除剂能抑制呼吸作用，防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂。果蔬贮藏环境中。即使存在0.1％的乙烯，也足以诱发果蔬的成熟，所以果蔬采收后1～5天内施用乙烯脱除剂可抑制果蔬的呼吸作用，防止后熟老化。

5、气体调节剂，气体调节剂能产生气调效果。包括二氧化碳发生剂、脱氧剂、二氧化碳脱除剂。

5、气体调节剂，气体调节剂能产生气调效果。包括二氧化碳发生剂、脱氧剂、二氧化碳脱除剂。

四、食品保鲜剂有哪些？

天然食品保鲜剂:壳聚糖,茶多酚,蜂胶及其提取物,鱼精蛋白,溶菌酶,迷迭香提取物。

无机保鲜剂:二氧化氯是一种强氧化剂,它在食品保鲜、杀菌、消毒、漂白及除臭等方面已经得到广泛应用。脱氧剂也称游离氧吸收剂、游离氧去除剂或去氧剂,它是一种吸收氧的物质,在食品密封包装时,同时放入能除去包装内的氧气的物质。

有机保鲜剂:双乙酸钠是一种食品、饲料的高效防腐防霉剂,即可用于食品防腐保鲜,也可用于饲料的储存防霉及提高饲料的营养。

五、海鲜保鲜剂有哪些？

海鲜保鲜剂有三类:

1.氯制剂 种类多,通过在水中形成的次氯酸的氧化作用而达到杀菌的效果。该类消毒剂易受环境因子影响,药效一般随着水温、pH 值的升高而加强。当水体有机物过多时,药效显著下降;另一方面,氯制剂对水产动物刺激性也较大。

2.溴制剂 该产品在水体中形成次溴酸,破坏病原菌膜结构,使卤素结合蛋白质分子,从而杀菌。广谱杀菌制剂,效果持久,不易挥发,对金属腐蚀性小,易分解,对环境污染小。

3.碘制剂 主要为季铵盐络合碘的形式。碘能氧化病原体胞浆蛋白的活性基团,并与蛋白质结合,使巯基化合物、肽、蛋白质、酶、脂质等氧化或碘化,从而达到杀菌效果。碘消毒剂为广谱消毒剂,能杀灭大部分细菌、真菌和病毒。

六、鱼保鲜剂有哪些？

1.氯制剂。种类多，通过在水中形成的次氯酸的氧化作用而达到杀菌的效果。该类消毒剂易受环境因子影响，药效一般随着水温、pH 值的升高而加强。当水体有机物过多时，药效显著下降；另一方面，氯制剂对水产动物刺激性也较大。

2. 溴制剂。该产品在水体中形成次溴酸，破坏病原菌膜结构，使卤素结合蛋白质分子，从而杀菌。广谱杀菌制剂，效果持久，不易挥发，对金属腐蚀性小，易分解，对环境污染小。

3. 碘制剂。主要为季铵盐络合碘的形式。碘能氧化病原体胞浆蛋白的活性基团，并与蛋白质结合，使巯基化合物、肽、蛋白质、酶、脂质等氧化或碘化，从而达到杀菌效果。碘消毒剂为广谱消毒剂，能杀灭大部分细菌、真菌和病毒。

七、水果保鲜剂有哪些？

常用的保鲜剂有哪些呢？

苯甲酸：

是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂。毒性低且价格低廉。

丁基羟基茴香醚（BHA）：

目前国际广泛应用的抗氧化剂之一，并有很强的抗微生物作用。

二丁基羟基甲苯（BHT）：

目前我国生产量最大的抗氧化剂之一，价格低廉，但抗氧化性不如BHA强，使用范围与BHA相同，缺点是毒性较高。

正常情况下，通过适当的清洗，去皮去壳的办法。保鲜剂对人的伤害可以降低到接近于零。

八、什么叫植物保鲜剂？

人们采用的保鲜措施主要有物理法（冷藏和气调贮藏）、化学法（杀菌剂、防腐剂）和物理-化学结合法。

采用化学杀菌剂、防腐剂延缓果蔬花卉采后衰老和防治病害是运用最普遍的措施，但这些化学产品多属有机药品，具有毒性，其残留物常有三致（致癌、致畸、致突变），越来越多的化学品被禁止在采后果蔬上使用

九、肉制品保鲜剂有哪些？

食品保鲜剂是指用于防止食品在储存、流通过程中，由于微生物繁殖引起的变质，或由于储存销售条件不善，食品内在品质发生劣变、色泽下降，为提高保存期，延长食用价值而在食品中使用的添加剂。

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十、食品保鲜剂有哪些种类？

天然食品保鲜剂:壳聚糖,茶多酚,蜂胶及其提取物,鱼精蛋白,溶菌酶,迷迭香提取物

无机保鲜剂:二氧化氯是一种强氧化剂,它在食品保鲜、杀菌、消毒、漂白及除臭等方面已经得到广泛应用。脱氧剂也称游离氧吸收剂、游离氧去除剂或去氧剂,它是一种吸收氧的物质,在食品密封包装时,同时放入能除去包装内的氧气的物质

有机保鲜剂:双乙酸钠是一种食品、饲料的高效防腐防霉剂,即可用于食品防腐保鲜,也可用于饲料的储存防霉及提高饲料的营