蒸馒头还可以蒸什么？ 蒸馒头的篦子哪种材质的好？

一、蒸馒头还可以蒸什么？

蒸馒头还可以蒸花卷，蒸发糕，蒸包子，蒸窝窝头，蒸红薯，蒸鱼 ，蒸扣肉……。

二、蒸馒头的篦子哪种材质的好？

锅蒸馒头铝篦子主要适用于蒸箱蒸馒头、包子等食品蒸制时的篦子。把制作好的生馒头坯子均匀的摆放在铝篦子上，然后把铝篦子放在蒸箱专用的推车架子上即可。

这种篦子的优势在于中间起拱，四边稍低，这样在蒸制时有利于气流水的排流，避免馒头被多余的气流水滴水。

三、过年蒸的馒头用保鲜膜密封可以防止腐坏吗？

用保鲜膜密封是为了保持水分，防止馒头干裂。现在天冷用保鲜膜密封的馒头可以储存三天左右，时间长了也会变质的。个人经验：用保鲜膜密封的馒头两天后吃不完的，最好放在冰箱冷冻，吃的时候再蒸一下，和新蒸的馒头一样好吃。

四、蒸馒头的垫布可以蒸粉皮？

完全可以的，最传统的方法就是开水锅里烫煮，也叫水上漂，笼蒸凉皮也属于传统方法，只是比水上漂更进步了一点，主要就是速度更快了。实际上用笼蒸的凉皮品质比水上漂的更好，这主要是因为笼蒸凉皮，用的都是蒸汽，跟蒸馒头、包子是一样的原理，而常压下，蒸汽的温度比水高（最高可以达到一百零五度），这就是笼蒸凉皮速度快品质好的原因，笼蒸凉皮最佳运作模式就是三套笼，两个人，循环操作，一个人管倒浆上锅，一个人管揭皮码放，速度可以跟一个小型凉皮机相媲美。

五、蒸馒头保鲜膜忘拿出来了？

答。蒸馒头保鲜膜忘拿出来了，这也情有可原，因为蒸馒头时大家都很忙，只把注意力集中到制作馒头上了，对于保鲜膜忘拿出来谁都没留神，既已经发生了，也没什么大不了的，保鲜膜也没什么毒附作用，对人也不会有啥危窖，揭笼后注意清除就行了。

六、蒸馒头上面能盖保鲜膜吗？

可以，盖上保鲜膜是因为要让面团产生二氧化碳来发酵，添加饿发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。

通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。

还可以放在一个大碗或是大盆里，盆上面盖上一块湿的纱布(不能太湿哦，就是打湿水后用力拧干），放在温暖的地方发就好了。

盖布的目的就是要给发酵创造一个合适的温暖潮湿的环境，所以一定要用湿布，而且如果环境干燥，发面时间长了，布还会干了粘到面上，最好是是拧干湿布盖上上面再盖一块热毛巾。

七、为什么籼米可以蒸馒头？

桂朝米粘度大，籼米比较长，籼米成长圆形或椭圆形，长度在7毫米左右。籼米适合用蒸干饭，因为它颗粒较长，籼米的淀粉不如桂朝米多，所有它没有过大的粘度，煮出来的干饭颗粒分明。

而桂朝米的淀粉过多，适合用来煮稀饭，会使稀饭更加粘稠；或者用来制作肠粉、凉皮等。

八、在家蒸馒头在家蒸馒头用什么锅蒸？

答；在家蒸馒头在家蒸馒头用什么锅蒸〔蒸锅〕。

用料

面粉 1500克

温水 850克

酵母 3克

白糖 10克

做法步骤

1、面粉3斤，白糖10克（白糖起到催发的作用，不会让馒头变甜）可以蒸21个，我家的是3层30厘米的直径的蒸锅，刚好一锅。

2、850克左右温水化开酵母，温水就是用手指伸到碗里，感觉不烫温温的就可以了。千万不要烫，烫了会烫死酵母。

3、搅拌成没有干面粉的状态

4、然后揉成光滑的面团，这一步我大概会揉5-6分钟，尽量揉到三光（面光盆光手光），然后盖上盖子放到温暖的地方发酵，现在是冬天大概要3-4个小时。

5、发酵好的面团，是原来的2倍大，里面是细密的孔。

6、面团拉出来放到案板上排气，面板上撒干面粉，防粘，揉的过程中面团会变粘，变粘再加干面粉，这一步我大概会揉10分钟左右，排气排的好，蒸出来的馒头不会塌陷回缩。

7、看排气排好没，用刀从面团中间切开，里面的气孔比较细密均匀就差不多了。如果还有很多很大的孔，就需要再揉一会儿。我的这样就可以了。

8、蒸锅里加冷水，然后放笼布，防止蒸好的馒头粘笼布一定让笼布充分泡水，我每次都是从水里拉出来就平铺到篦子上的，不用拧干水。但是放二层笼布的时候不要把冷水滴到下面生面团上，会蒸不起来。

9、分成等份，揉成团，均匀平放放装了冷水的锅里，码好生面团后盖上锅盖，二次醒发25分钟，时间到了直接开中大火，蒸25分钟，20分钟后关火，再闷2-3分钟，即可出锅

九、蒸馒头模具哪种材质比较好？

木笼蒸最好，但现在木笼太少了，基本都用铝锅铝笼蒸

十、剩下的馒头可以又来发面蒸馒头吗？

成形蒸熟的剩馒头当然是不可以发面了，已经没有活性酵母了。

不过如果每次蒸馒头之前留下的没用完的面团，就是发酵过的，是可以在下次和面时用的，这个叫做老面或者是酵头，用这个发面是很好的，不过老面很难掌握 。留下一个馒头大小的面团，放在面粉里，下次蒸馍的时候，拿出来弄碎放进面粉里活成面团，就可以发酵了