商用冰柜温度调节指南：冷藏和冷冻怎么设置？

商用冰柜温度设置原则

商用冰柜是商业厨房中不可或缺的设备，正确的温度设置对食品的贮藏和保鲜起着至关重要的作用。无论是冷藏还是冷冻，都需要遵循一些基本原则来正确调节温度。

冷藏温度设置

对于商用冰柜的冷藏室，一般推荐将温度设置在2℃至7℃之间。这个温度范围有助于保持食材和成品的新鲜度，但又不至于让食品过于冷冻导致质地变差。

冷冻温度设置

对于商用冰柜的冷冻室，理想的温度应该设置在-18℃至-20℃之间。这样的温度能够有效冻结食品，并且防止食品的腐败和细菌感染。

温度调节技巧

为了确保商用冰柜的温度稳定，使用者可以采取一些技巧。首先，不要经常打开冰柜门，因为频繁的开关会导致温度波动。其次，冰柜内的食品摆放要有秩序，避免挡住空气流通口，影响制冷效果。最后，定期清理冰柜，确保散热器和排水孔畅通，以维持良好的制冷性能。

通过本文所述的方法正确调节商用冰柜的冷藏和冷冻温度，不仅可以确保食材的新鲜和食品的质量，还能有效避免食品腐败和细菌滋生，为厨房的食品安全做出贡献。