其他国家的食品贮藏方式？

一、干燥处理

今天，我们已经通过科学研究了解到水分有助于微生物的快速生长，而这正是食物腐烂的根本原因。中世纪的欧洲人虽然不明白这其中的科学原理，但他们已经通过观察发现潮湿的食物更容易变质和招引虫子。

因此，让食物保持干燥就成了人类最古老的储存食物的方法。

中世纪的欧洲人会先将谷物放在阳光下进行暴晒，然后再将脱水干燥的谷物贮藏起来。

在斯堪的纳维亚半岛，冬天的温度会降低到零摄氏度以下，当地人会将捕获的鳕鱼去头去内脏后晾干，这样就可以保存很长时间。

二、用盐保存食物

用盐来腌制是中世纪人们最常采用的储存食物的方法，因为盐可以杀死细菌，并且吸出食物中的水分。

一种方法是用干盐保存，方法就是把食物直接用盐巴包裹起来存放。

另外一种方法就是把食物浸泡在盐水之中，这种方法的储存期不如使用干盐保存来的长，通常只能将食物保存几个月的时间。

用盐来储存食物的后果就是厨师在做饭前必须先对食材进行淡化处理，最常用的方法就是用淡水浸泡冲洗，可即使是这样，做出来的食物也总是咸得齁人。

所以笔者猜测，中世纪的欧洲人肯定普遍患有高血压。

三、熏肉和鱼

用烟熏制是保存肉类的另外一种十分普遍的做法。中世纪的欧洲人将肉类切成细条，在盐水中泡上片刻，然后就挂在火上进行熏制。

泡盐水的好处是可以防止苍蝇的叮咬、抑制细菌并且加速脱水。

有时人们为了给熏肉赋予更加特别的风味，还会专门挑选熏制时使用的木材，比如果木等。

四、腌制食品

中世纪欧洲人腌制食品的方法包括但不仅限于用盐水浸泡。除去用盐外，他们还会加入别的调料，比如各种奇奇怪怪的草药、香料，还有醋或者柠檬汁。

五、油封肉

油封肉的技术最早源自法国西南部的加斯科涅地区，它的本意是将食物封存在油中，使其与空气隔绝，从而避免腐烂。油封肉的制作方法其实就是把熟肉埋进厚厚的不透气的脂肪中加以保存，这种独特的美食因而成为了法国的经典菜，直到今天仍然可以吃到，比如说油封鹅、油封鸭等。

六、水果蜜饯

水果通常情况下是很难长期保存的。中世纪的欧洲人为了能够随时吃到不同季节的水果，他们常常会把水果用蜂蜜密封起来。

当然也有一些家庭会使用糖水来进行保存，但这种行为并不普遍。因为在那个时代糖比蜂蜜贵多了，是只有土豪才能享受的东西。

七、发酵

大多数保存食物的思路都是想方设法停止或者减慢食物的腐烂过程，但发酵偏偏反其道而行之，人为加速了这一进程。

最常见的发酵食物是各种酒类，比如葡萄酒、蜂蜜酒、谷物啤酒等。

除了酒外，常见的发酵食物还有奶酪。奶酪虽然起源于西亚，却是被欧洲人真正发扬光大的。早在古希腊时期，人们已经用奶酪来敬拜神灵。到了中世纪，奶酪早已传遍了欧洲，当时的欧洲人总是把牛奶、羊奶制作成奶酪来进行保存。

八、冷冻

虽然中世纪的欧洲大多数时候都是温暖的，但也总会有那么几天下下雪、结结冰什么的。

在冬天，人们会采集冰块，放进城堡的地下冰窖里，用来冷冻食物和夏天避暑降温。