冻的虾为何发黑？ 冻虾发黑还是发白？

一、冻的虾为何发黑？

虾解冻后变黑是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。

二、冻虾发黑还是发白？

这个没有绝对的答案，要视具体情况而定。很多人认为,这是因为虾坏掉导致的,因而选择不吃,其实并不是这样的,并非所有的黑虾都不能吃从冰冻室拿出来前就变黑了，那就是不新鲜的了。最好不要吃了。

若是解冻前还好好的，解冻后变色变黑，一般是比较正常的情况。

三、鲜虾冻后发黑是怎么回事？

虾解冻后变黑是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。

冻在冰箱里的虾变黑了主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以就会出现这样的情况。

四、自己冻的虾为什么发黑？

虾解冻后变黑是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。

虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。

五、快递冻虾发黑了能吃吗？

不能吃。

也并非所有变黑的虾都不能吃，从冰冻室拿出来前就变黑了，那就是不新鲜的了，最好不要吃了。若是解冻前还好好的，解冻后变色变黑，一般是比较正常的情况，可以食用。

虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以会出现虾头发黑的情况，从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中解冻，多酚氧化酶进行了氧化，所以变黑。

虾刚刚解冻而发黑一般是正常的。但是，若是解冻后没有及时食用，放置了两天了，虾很可能变质了。两天的时间已经很长了，而且夏天天气较热，发黑后闻一下是否发臭，如果发臭就说明已经变质，就不要再食用了。海鲜类的要吃新鲜的，像这样放置时间长了吃了对身体不好。

这样的虾确实不是特别新鲜了，但食用一般是没有关系的，只是味道没有原来的好了，不够鲜美了。或者为了食物的美观，建议将虾头和虾壳除去继续食用。

六、怎么能让冻虾不发黑？

1、将虾买回来之后，先不用着急清洗。然后准备好白色的塑料袋，把虾全部装进去。

2、接着在虾上撒上些许白糖。然后抖动袋子，让糖均匀的与虾混合。

3、最后绑紧塑料袋，将袋子放入冰箱冷冻，虾就不会变黑

七、鲜虾怎么冻才不会发黑？

鲜虾快速冷冻，加工时无须化冻直接放开水锅内煮即可。

八、虾的内侧发黑怎么回事？

1、除了虾不新鲜外，还有三大原因致虾煮熟后虾头会发黑。

2、虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。

3、另外，虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。

4、一般情况下，虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。

九、虾干发黑怎么回事

虾干发黑是虾干变质了，不能食用了

十、虾籽发黑怎么回事？

虾子发黑很正常，一是虾生长的环境有水草，第2虾子发黑说明子老了。