冻猪头肉做法？ 猪头肉皮冻的做法？

一、冻猪头肉做法？

原料：

10余斤重的猪头1只，料酒、老抽、生抽、冰糖、盐各适量。

香料：

花椒、八角、桂皮和香叶等香料，随喜好选用就行了，最好做成香料包下锅。

准备工作：

　　洗净猪头，拔净猪毛，刮净鼻孔和耳朵内的污物，将猪头一劈为二，再取出猪脑和舌头待用。

做法步骤：

　　1、大铁锅里加入足量清水后大火烧滚，放入猪头煮至血沫，并煮至猪皮上面的残毛根根竖起，取出放凉。

　　2、用镊子拔净猪皮上面的歼毛，再用尖刀挖出猪眼，割掉猪耳，用清水把猪头冲洗干净待用。

　　3、原锅洗净，把处理干净的猪头断面朝下放在锅里，加清水淹没猪头，再加料酒和香料大火煮沸。

　　4、改中小火把猪头煮至肉质酥烂，取出放凉后剔除猪骨，再把剔下来的猪头肉切成块，再放入原汤中。

　　5、加老抽、生抽、盐和冰糖同煮，煮开以后改用小火煨至猪头肉入味，再加少许味精提鲜。

　　6、继续煮至汤和肉的比例合适时，关火，连汤加肉一起倒入容器中自然冷却至凝固，完成。

二、猪头肉皮冻的做法？

原料：

10余斤重的猪头1只，料酒、老抽、生抽、冰糖、盐各适量。

香料：

花椒、八角、桂皮和香叶等香料，随喜好选用就行了，最好做成香料包下锅。

准备工作：

　　洗净猪头，拔净猪毛，刮净鼻孔和耳朵内的污物，将猪头一劈为二，再取出猪脑和舌头待用。

做法步骤：

　　1、大铁锅里加入足量清水后大火烧滚，放入猪头煮至血沫，并煮至猪皮上面的残毛根根竖起，取出放凉。

　　2、用镊子拔净猪皮上面的歼毛，再用尖刀挖出猪眼，割掉猪耳，用清水把猪头冲洗干净待用。

　　3、原锅洗净，把处理干净的猪头断面朝下放在锅里，加清水淹没猪头，再加料酒和香料大火煮沸。

　　4、改中小火把猪头煮至肉质酥烂，取出放凉后剔除猪骨，再把剔下来的猪头肉切成块，再放入原汤中。

　　5、加老抽、生抽、盐和冰糖同煮，煮开以后改用小火煨至猪头肉入味，再加少许味精提鲜。

　　6、继续煮至汤和肉的比例合适时，关火，连汤加肉一起倒入容器中自然冷却至凝固，完成。

三、冻猪头肉怎么热？

冷冻了的熟猪头肉用蒸锅加热。剩的猪头肉可以放进盘子里，装入蒸锅蒸中，中大火加热即可。 使用蒸锅蒸猪头肉的时间不宜过久，影响食材的口感用微波炉加热。剩的猪头肉可以装入盘子或是碗中，放入微波炉中，加热两至三分钟即可。

用炒锅炒。剩的猪头肉可以切成片，添加葱段等食材一同炒制即可。

四、冻猪头肉怎么解冻？

1、自然解冻:将冰冻肉放在室温环境下解冻,肉质恢复较好,营养损失小,但解冻时间长,需提前解冻,将冰冻肉放进冰箱冷藏室,让其自然化冻更好。

2、用水化开:把冰冻肉放在冷水中浸泡会慢慢里外都化开。为了加速,可在水中加点食盐。注意千万不要用热水浸泡或冲洗。否则会使肉中汁液损失较多,既失去了肉的鲜味,又破坏了营养成分。

3、微波炉解冻:有些微波炉带有解冻档,如果没有解冻档可用火力较低的档位,肉卖钱小的话可用微波炉解冻。

五、冻压猪头肉做法？

猪头用火烧去猪毛，刷洗干净，在凉水中浸泡1小时，入锅烫洗15分钟，取大汤桶，倒入清水25千克，放入猪头，加入A料大火烧开，改文火煮3小时至猪头肉脱骨，去掉猪骨和肥肉，取方盘，将猪皮切下垫底，猪肉切碎，整齐地码放在猪皮上，把千豆腐皮铺在猪肉上，入蒸箱蒸制20分钟取出，另取-方盘放在蒸好的猪肉上压6小时，入冷藏柜冷藏2小时一3小时，出菜时取压好的猪肉400克，切片装盘，搭配生抽和蒜未调好的味汁上桌即可。

六、冻猪头肉的正宗做法？

猪头

9斤

料酒

3勺

老抽

2勺

生抽

2勺

冰糖

6克

盐

5克

花椒

4克

八角

2克

桂皮

2克

香叶

2克

味精

1克

方法/步骤分步阅读

1

/4

先是要清洗猪头，拔净猪毛，刮净鼻孔和耳朵内的污物，将猪头一劈为二，再取出猪脑和舌头。

2

/4

把处理干净的猪头断面朝下放在锅里，加入水，水必须没过猪头，放入盐、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶大火煮沸，换成中小火把猪头煮透，煮熟。

3

/4

取猪好的猪头出放凉后剔除猪骨，再把剔下来的猪头肉切成块，再放入原汤中继续煮。

4

/4

加老抽、生抽、盐和冰糖同煮，煮开以后改用小火继续煮，再加少许味精提鲜，最后连汤加肉一起倒入容器中自然冷却至凝固即可。

七、冻的熟猪头肉解冻？

冻的猪头肉用什么办法能够解冻的快？

我们在冰箱里拿出来的肉冻的比较结实，想化开也比较难。一个办法就是放锅里再蒸一下。

还有一个办法就是拿一个盆儿里面放上水，放上一些食盐。把冻好的猪头肉放里面，解冻的也会比较快一些。但最好的办法还是放锅里蒸，这样虽说有点慢，但是蒸出来以后就可以直接吃了，不用再有第二道程序。

八、猪头肉加猪皮打冻做法？

猪头肉，猪皮加水分别开火烧开20分钟，小火慢炖二个小时，拿起分别切成薄片细条，加入猪皮汤水，放入盆中，放一夜冰箱即可。

九、猪皮冻加猪头肉的做法？

猪皮要大块，把猪头肉煮烂后切成小块，均匀的铺在猪皮上，等冻了以后再切成方块。这样猪皮冻每块都有肉有皮。

十、冻猪头肉怎么处理才好吃？

原料：

10余斤重的猪头1只，料酒、老抽、生抽、冰糖、盐各适量。

香料：

花椒、八角、桂皮和香叶等香料，随喜好选用就行了，最好做成香料包下锅。

准备工作：

　　洗净猪头，拔净猪毛，刮净鼻孔和耳朵内的污物，将猪头一劈为二，再取出猪脑和舌头待用。

做法步骤：

　　1、大铁锅里加入足量清水后大火烧滚，放入猪头煮至血沫，并煮至猪皮上面的残毛根根竖起，取出放凉。

　　2、用镊子拔净猪皮上面的歼毛，再用尖刀挖出猪眼，割掉猪耳，用清水把猪头冲洗干净待用。

　　3、原锅洗净，把处理干净的猪头断面朝下放在锅里，加清水淹没猪头，再加料酒和香料大火煮沸。

　　4、改中小火把猪头煮至肉质酥烂，取出放凉后剔除猪骨，再把剔下来的猪头肉切成块，再放入原汤中。

　　5、加老抽、生抽、盐和冰糖同煮，煮开以后改用小火煨至猪头肉入味，再加少许味精提鲜。