水果保鲜剂怎么用？ 水果用保鲜剂和不用保鲜剂的区别？

一、水果保鲜剂怎么用？

1、将水果用清洁的洗涤水清洗果实外皮，力求选取完好无损的鲜果，大面积碰伤、腐烂等的次果剔除，对于小面积劣变的果实则需放大挖除劣变部分，要求削皮及分切工具机为不锈钢材料，且刀口锋利；

2、采用浸泡或喷淋方法使被切分的水果果体与保鲜液全面接触7分钟后，将果体取出沥干水分至无明显滴水，采用干净卫生的包装盒对果体进行包装；

3、将包装好的果体放在28°C的温度下贮藏。

二、水果用保鲜剂和不用保鲜剂的区别？

1.硬度，用不保鲜剂表皮硬，保存时间长不易腐烂，不用放几天会容易烂

2.颜色，用了保鲜剂的色泽鲜亮，不用的会带点灰尘泥土

3.味道，用了保鲜剂的，不是自然的水果味，而且吃起有点粗糙感，没用的反而爽口

4.看表面有水珠不，像苹果，梨子用了保鲜剂，表面像有层腊，水珠会成型，不用自然往下流

三、水果保鲜剂能保鲜多久？

因为每个地方的气候、季节、温度及水果蔬菜的污染程度不一样。保鲜剂水果保鲜能多久？

以前只能保存几天的，使用水果保鲜剂可以延长到20多天；如果放入阴凉房屋或地窖中即可保鲜贮藏，保鲜期可达3～6个月。同时它还有高度保湿的作用，让果蔬长时间保持水灵的状态。

而且保鲜剂还能用在大米、面食等粮食储存上，能够吸收储存袋里氧气，使得大米的保质期最长能达到三年。

四、水果保鲜剂是什么成分？

1,“水果保鲜剂”并不是一个准确的科学术语，不同厂家生产的“水果保鲜剂”可能会有不同的成分。一些常用的果蔬保鲜剂成分有硫酸亚铁、蔗糖、海藻酸钠等。2,硫酸亚铁是常见的果蔬保鲜剂成分之一，它可以与水果中的氧气发生反应，释放出二氧化碳，让水果氧气减少，从而达到保鲜的目的。3,海藻酸钠也是常见的果蔬保鲜剂成分之一，这种成分可以形成一层保护膜，降低水果呼吸速度和新陈代谢，从而延缓果蔬的衰老和腐烂速度。

五、水果保鲜剂安全吗？

使用保鲜剂是目前比较通行的做法，只要对保鲜剂的浓度和残留量进行控制，适量的保鲜剂不会对人体造成损害。另外，使用保鲜剂后成本会增加，而且保鲜剂放得多并不代表保鲜效果就好。有的水果使用保鲜剂后还会改变颜色，甚至产生异味，效果会适得其反。因此，消费者不用过于惶恐。使用保鲜剂是水果保存的必要手段，只要合理使用对人体健康不会造成影响。

如果保鲜剂超标或非法添加，对人体危害很大。可能会导致基因损坏、肝肾功能损坏，还可导致慢性中毒等。“比如食用了二氧化硫含量超标的食物，可能会出现头晕、恶心、呕吐和腹泻等症状，严重还有可能引起急性中毒，甚至致癌。目前水果保鲜还相当混乱，市场良莠不齐，消费者还是要提高警惕。

六、水果保鲜剂有哪些？

常用的保鲜剂有哪些呢？

苯甲酸：

是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂。毒性低且价格低廉。

丁基羟基茴香醚（BHA）：

目前国际广泛应用的抗氧化剂之一，并有很强的抗微生物作用。

二丁基羟基甲苯（BHT）：

目前我国生产量最大的抗氧化剂之一，价格低廉，但抗氧化性不如BHA强，使用范围与BHA相同，缺点是毒性较高。

正常情况下，通过适当的清洗，去皮去壳的办法。保鲜剂对人的伤害可以降低到接近于零。

七、水果保鲜剂有毒吗？

水果保鲜剂有很多种，只要对保鲜剂使用的浓度和残留量进行控制，适量的保鲜剂不会对人体造成损害。 如果保鲜剂超标或非法添加，对人体会有危害。可能会导致基因损坏、肝肾功能损坏，还可导致慢性中毒等。 果蔬保鲜剂按其作用和使用方法可分为如下八类：

（1）乙烯脱除剂，通过抑制乙烯发生，防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂；

（2）防腐保鲜剂，利用化学或天然抗菌剂防止霉菌防腐；

（3）涂被保鲜剂，通过隔离抑制呼吸，减少水分散发，防止微生物入侵，如石蜡、虫胶等；

（4）气体发生剂，可催熟、着色、脱涩、防腐，如二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂等；

（5）气体调节剂，能产生惰性气体，抑制呼吸，如二氧化碳发生剂、脱氧剂等；

（6）生理活性调节剂，通过调节果蔬的生理活性，降低代谢，如抑芽丹、2，4－D等；

（7）湿度调节剂，如脱水剂；

（8）其它类保鲜剂，如明矾等。 《食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，允许使用的果蔬保鲜剂有氧化氯、乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、噻苯咪唑、乙奈酚、联苯醚、二苯基苯酚钠盐、4-苯基苯酚、五碳双缩醛（戊二醛）、十二烷基二甲基溴化胺（新洁尔灭）、2，4-二氯苯氧乙酸（2，4-D）等。

八、如何去除水果保鲜剂？

　　醋可洗去水果上的保险剂。　　草莓由于含水量高且皮薄，极易受损伤而软化腐烂。草莓通常用乳酸钙溶液浸泡来达到保鲜的目的，清洗草莓时，在清水中加几滴白醋，并轻轻摩擦草莓表面，即可除去大部分的保鲜剂。　　细心的消费者可能会发现，现在无论春夏秋冬，在超市或水果摊上总能买到“光鲜照人”的各种水果。其实，这多是水果保鲜剂的“功劳”，它们常被涂在水果的表面，从而减缓水果的腐败变质。 圣女果特别容易受霉菌的污染而发霉。常用于圣女果的保鲜剂是邻苯基苯酚。邻苯基苯酚呈粉红色，无味低毒。选购前可以用纸巾擦拭果皮，如果能擦掉颜色，说明使用量过大，最好不要购买。圣女果需用清水反复冲洗，或者去皮后食用。 葡萄、荔枝、龙眼等水果含糖量较高，而且皮薄不耐碰触，很容易变质。亚硫酸盐制成的片剂是目前葡萄等水果的理想保鲜剂。但这类保鲜剂可能导致水果中的二氧化硫残留量超标，轻则会出现头晕、恶心和腹泻等症状，严重时会引起急性中毒。购买这类水果时一要看颜色，色泽发白的须谨慎;二是闻气味，特别提防有轻微刺激性气味的。葡萄在清洗时加入微量的小苏打，反复冲洗。荔枝、龙眼等去皮即可。　　黑皮病是梨在贮藏过程中最常见的生理病害。常用的保鲜方法是用虎皮灵制成保鲜纸，或直接把虎皮灵喷涂在梨子的表面。虎皮灵会危害胃肠等消化系统。肉眼很难辨别是否使用了保鲜剂。虎皮灵易溶于乙醇，因此清洗梨子时，要先用加了白酒的水清洗，然后再用清水冲洗干净。　　喜欢微酸环境的青霉菌和绿霉菌经常会污柑橘、橙子、柚子、芦柑等水果，这类水果经常使用碳酸氢钠或涂蜡保鲜剂。无论是哪种保鲜剂，一般都无法穿透柑橘类水果的表皮，因此食用时无需担心，去皮即可，但注意剥皮后洗手再吃。

九、什么样的水果保鲜剂适合长期水果保鲜？

水果蔬菜的保鲜剂有很多种，但要具体到每种不同品种，而且不同保鲜剂的功能不同。关于水果保鲜时间问题除保鲜剂的作用以外，还要看这种水果品种本身的耐贮性，富士苹果气调库可以贮藏一周年，且质量很好，很多早熟苹果品种则贮藏时间很短，大多数桃子的贮藏时间则很少。关于水果保鲜剂，根据不同用途有常见几种，如葡萄保鲜剂，专门用于葡萄保鲜的，防止果梗长霉，一般为释放二氧化硫的片剂和粉剂；

还有一种就是针对乙烯敏感型的水果的保鲜剂，比如苹果、猕猴桃，目前比较先进的就是1-甲基环丙烯产品（FK保鲜王），效果较好，可以明显延长贮藏时间；

还有一种就是水果的涂膜剂，比如美国仙亮，也能起到一定的涂膜保鲜作用，一般柑橘、苹果应用比较多。此外还有其他防止长霉、腐烂等的保鲜剂。

十、24d水果保鲜剂怎么用？

24d的保鲜使用方法：

1. 留树保鲜。具体可参照采前防落，这里要提醒的是留树保鲜不宜连年进行，以免削弱树势，加快树体老化。

2. 贮藏保鲜。早些年，部分柑橘会在七八成熟时采收，通过2，4-D与消毒剂的混合溶液浸果来杀菌保鲜，以延长销售期。现在多采用留树保鲜，这样更有利于柑橘的颜色鲜艳、果皮光滑、水分饱满、糖分积累和口感的提升。

2，4-D 是 2，4-二氯苯氧乙酸的简称，属于一种高效的植物生长调节剂，其作用因使用浓度不同而有较大差异。较低浓度（0.5～1毫克/升），可作为植物细胞离体培养的培养基的成分，如诱导愈伤组织、芽、根的形成等。

中等浓度 （1～25毫克/升），可防止作物落花落果、诱导产生无籽果实和果实保鲜等；更高浓度（1000毫克/升），可用于杀死多种阔叶杂草。2，4-D在柑橘上用于保果、保鲜的方法如下。