虾仁炒饭怎么做又嫩又好吃？

一、虾仁炒饭怎么做又嫩又好吃？

1、原料：基围虾尾，鸡蛋2个，米饭1份，火腿，蒜薹适量，盐

2、锅子烧热， 放入鸡蛋，炒好的鸡蛋，盛出备用

3、锅子烧热， 放入鸡蛋，炒好的鸡蛋，盛出备用

4、另起锅，锅热后，加入花生油，放入用胡椒粉，盐，腌制好的虾仁

5、放入蒜薹

6、加入米饭，火腿

7、加入盐

8、鸡蛋

9、翻炒均匀后盛盘

二、虾仁丸子怎么做好吃又嫩？

原料：

大青虾、蛋清、盐、白胡椒粉、十三香、葱花。

做法：

1、活虾放冰箱冷冻一小时左右取出，这样虾壳更容易剥净，去壳后剔除虾线，清洗干净。

2、用刀背把虾拍扁，剁成泥，剁的时候加入盐和白胡椒粉一起剁，剁到起胶为止。如果觉得用刀剁比较累，也可以用料理机处理。

3、把虾泥放入大碗中，加入一个鸡蛋清，两勺红薯淀粉，少许十三香，顺着同一个方向搅拌，搅打上劲为止，加入葱花拌匀。

4、锅内放入清水煮开，转小火，微沸状态下，将虾泥放入手中，用虎口挤出丸子的形状，放入锅中煮。担心用手会粘的话，也可以用勺子直接挖一勺虾泥放下去煮。

5、虾丸在锅中煮到浮起就可以捞出了，可以直接吃，也可以煮汤、下火锅等。

二、虾丸子怎样做到又嫩又滑

在家手工制作虾丸的时候，有时候会发现做出来的虾丸子没有外面买的那么嫩、那么滑，可能是因为没有掌握正确的方法窍门和技巧导致的，下面给大家介绍一些制作虾丸的技巧：

1、剁虾肉的时候要用刀背剁，用刀背剁虾肉能够不切断它的纤维，这样能够保持Q弹的口感，吃起来更嫩一些。

2、做虾丸的时候，不要全部用虾肉，可以加一块猪的肥肉，这样能够让虾肉感觉到口感非常滑嫩，肥肉与虾肉的比例是1:2为宜。

3、煮虾丸时，不要煮到水开，大概90℃的水就比较好，这样能够保持虾肉非常的嫩滑。

4、虾丸煮好后，捞起来放入冰水中浸一会儿再捞出，味道会更加滑嫩q弹。

三、虾仁火锅怎么做好吃又嫩？

虾仁火锅做法

大虾，回家放在凉水中浸泡20分钟，剪去虾须，抽取虾肠，放在热水中洗净，侵泡，控干。

撒上少许的盐，和南德调料，精致十三香，腌制十分钟，油锅放油炸到大虾变红为止，取出待用，用剩下的油将青菜，芹菜，豆芽，豆腐皮，莲藕，香菇，分两次炒到七分熟后出锅。

然后用剩下的油中放入葱姜蒜，买的火锅酱包，汤包，下锅翻炒两分钟，加入少许的水，导入大虾焖炒五分钟，再将炒好的菜倒入加水焖十分钟左右入味出锅。

四、虾仁怎么做才好吃又嫩？

1. 虾仁去掉虾线后洗净备用，切好葱末

2. 虾仁加入一个鸡蛋、淀粉、葱花、盐、五香粉，用手抓匀

3. 腌制15分钟，腌制的时间长一些，会更加入味哦！

4. 热锅倒入适量食用油，油热后，加入腌制好的虾仁

5. 翻炒至九分熟，加入生抽，继续翻炒均匀，

五、虾仁蒸蛋怎么做好吃又嫩？

用料

鲜虾9只

鸡蛋4个

温水跟鸡蛋去壳后同等量

葱适量

香油适量

味极鲜酱油适量

盐适量

料酒半汤匙

做法

1/16 准备好材料

2/16 鲜虾去头去壳去虾线洗净后用料酒腌制备用

3/16 葱切葱花

4/16 鸡蛋打散

5/16 加入同等量的温水搅拌均匀

6/16 过筛一下

7/16 再过筛一下（共过筛两次）

8/16 如果表面有气泡，用勺子舀出来

9/16 盖上保鲜膜

10/16 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入鸡蛋液，大火蒸十五分钟

11/16 撕开保鲜膜，放入虾仁

12/16 盖上保鲜膜，继续大火蒸三分钟

13/16 取出撕掉保鲜膜

14/16 淋上香油、味极鲜酱油

15/16 撒上葱花即可食用

16/16又嫩又香的虾蒸蛋完成

六、冷冻牛排怎么做又嫩又好吃？

冷冻牛排想要做的又好吃又嫩，必须提前要做几下工作。

1.冷冻的牛排取出以后进行常温化冰，等到血水流出以后，把牛排取出。

2.用刀背轻轻地敲击牛排的表面，让里边的经络全部碎掉，是为了口感更好。

3.用平底锅来煎牛排，小火慢煎，直到里边有血水流出。然后再翻面进行小火慢煎8到9分钟，时间不要长。否则会老

4.这样煎出来的牛排味道香甜酥嫩

七、虾仁怎么处理又嫩又好吃？

虾仁在烹饪前先用盐腌一下，再洗去盐份。裹上淀粉，这样炒出来的虾仁嫩，下面介绍做法：准备材料：鲜虾100克、玉米粒70克、青豆70克、胡萝卜50克、盐适量、鸡精适量、油20克

制作步骤：1、将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。

2、然后将盐洗去。

3、用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)。

4、将处理好的虾仁加一点淀粉和一丢丢料酒抓拌均匀至上浆。

5、腌制15-20分钟。

6、将青豆，玉米粒，胡萝卜丁入开水焯2-3分钟。

7、焯好的蔬菜沥水捞出。

8、锅中适量油，烧至7成热，下入虾仁滑炒至变色。

9、加入焯好的蔬菜。

10、加入适量盐和鸡精。

11、盛出即可食用。

八、怎样烧虾仁又嫩又好吃？

食用前一定要用小苏打与食盐浸泡一会，然后用手揉搓2-3分钟，再用清水清洗干净，这样虾仁晶莹剔透，非常干净。

烹调虾仁菜肴的时候，一般都要滑油，滑油的时候虾仁要事先上浆，用来保护虾仁的水分，成菜之后虾仁能够细嫩鲜香。一般用蛋清、食盐、淀粉抓匀，然后下3-4成油温滑散。这样做的又嫩又滑。

九、怎样煮虾仁又嫩又好吃？

用料

虾仁 500克

鸡蛋 5个

牛奶 20毫升

葱花 少许

#调料 

盐 2勺

鸡蛋清 1个

小粉 1勺

食用油 1勺

做法步骤

步骤 1

鲜虾去头去壳，开背去虾线，虾仁放碗里，依次加入盐1勺，鸡蛋清一个，小粉一勺上浆，顺时针搅拌均匀，冷藏腌制半小时。

步骤 2

碗中打入4个鸡蛋加剩下的鸡蛋黄，加入盐一小勺，搅拌备用，腌制好的虾仁加入一勺食用油，搅拌均匀即可。

步骤 3

锅中油温加热到四成，倒入虾仁，两面煎至变色盛出放凉。

步骤 4

放凉后的虾仁倒进蛋液中，一定要放凉哈，不然蛋液要变成蛋花，继续加入20毫升牛奶，搅拌均匀，锅中热油，倒入蛋液虾仁。

步骤 5

中小火慢炒，轻轻的翻动蛋液，等感觉开始凝固时立即关火，余温会让鸡蛋变得嫩滑。

步骤 6

盛出装盘，撒上葱花即可

十、怎样炒虾仁好吃又嫩？

1.准备鲜虾仁200克左右，先把虾仁从中间片开，这样更容易入味。

2.全部片好以后，加入清水，把虾仁清洗一下，挤干水分放入盆中。

3.再把虾仁放在厨房纸上面，吸干表面的水分，放入小盆里面。

4.接下来我们把虾仁腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓拌均匀。

5.再加入少许鸡蛋清抓匀，加入鸡蛋清可以使虾仁更加滑嫩。

6.再加入少许玉米淀粉，把虾仁裹匀淀粉，加入淀粉可以锁住虾仁里面的水分，保持虾仁鲜嫩的口感。

7.最后加入少许植物油，避免虾仁粘连，放在一边腌制20分钟。

8.下面切一点配料，黄瓜半根一切4半，去掉一部分瓜瓤，改刀切成菱形块，胡萝卜小半根同样切成菱形块，和黄瓜放在一起。

9.生姜一小块切成姜片，大葱半根切成斜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

10.接下来准备一个碗料，碗里加入食盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒少许去腥，再加入适量的清水，一勺水淀粉，用筷子搅拌化开。

11.锅中添入小宽油，油温3成热时，下入虾仁，轻轻晃动炒锅，用筷子把虾仁滑散。

12.倒入配菜，10秒钟后即可倒入漏勺中控油。

13.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

14.倒入刚才调好的碗料，用铲子翻炒，把料汁炒至粘稠。

15.放入虾仁和配菜，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。