冷冻冷藏食品有哪些？ 冷冻冷藏乳制品有哪些？

一、冷冻冷藏食品有哪些？

冷藏的食物包括，剩饭、水果、青菜、鸡蛋、素食品、牛奶、酸奶，冷冻的食物包括，猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、冻豆腐、干豆腐。冰箱冷藏的温度一般保持在1度至10度，可以阻止食物细菌滋生，延长食品的保质期。冰箱冷冻在0度以下，适合存放速冻食品以及生肉类食材，可以延缓食物腐败。

哪些东西放冷藏哪些冷冻

二、冷冻冷藏乳制品有哪些？

冷冻冷藏乳制品有:

1、纯牛奶：所谓纯牛奶，看配料表中只有“生牛乳”一种。纯牛奶又分为巴氏奶和常温奶，巴氏奶就是我们通常说的“鲜牛奶”，配方都一样，只是各自的灭菌工艺不同。

2、常温奶：是在135～150℃的超高温下，瞬时消毒的牛奶，高温杀灭全部有害菌，但有益菌也被杀死了。其保质期大多在90天以上，常温保存即可。

3、脱脂奶和低脂奶：是通过工艺将牛奶中的脂肪降低或者完全除去，但其营养价值是完全不变的。而全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0-1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。这对于肥胖人、老年人来说，选择低脂和脱脂会更好一些。

4、纯酸奶：就是将牛奶发酵的酸奶，这种酸奶的营养价值和纯牛奶是一样的，只是用发酵工艺将牛奶中的乳糖变成了乳酸，这对于乳糖不耐受者来说是个福音。但纯酸奶在市面上比较少见，更多的是风味酸奶，它则不属于健康乳制品范畴。

5、舒化奶：听上去蛮高大上，其实就是添加了乳糖酶，把牛奶中的乳糖水解了，适合平时一喝牛奶就闹肚子的朋友们。除了乳糖之外，舒化奶中的蛋白质、脂肪和钙，在营养吸收上并没有任何区别。如果你平常喝牛奶没什么不良反应，那你就可以合理做出选择。

三、散装食品冷藏冷冻的有哪些？

包括：

1、速冻面米食品：

是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅（辅）料，经加工成型（或熟制）后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。根据加工方式速冻面米食品可分为生制品（即产品冻结前未经加热成熟的产品）、熟制品（即产品冻结前经加热成熟的产品包括发酵类产品及非发酵类产品）。

2、速冻其他食品：

是指除速冻面米食品外，以农产品（包括水果、蔬菜）、畜禽产品、水产品等为主要原料，经相应的加工处理后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品。速冻其他食品按原料不同可分为速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品。

四、散装食品不含冷藏冷冻食品有哪些？

         散装食品不含冷藏冷冻食品有瓜子，板栗，花生，无花果，开心果，海盐，碘盐，白砂糖，红糖，新疆大枣，大葱，蒜苗，爆米花，辣椒酱，辣椒油。

五、冷藏梨入库有哪些技术规定？

梨子放冷库容易出现梨黑心病。初期果心变褐,严重时扩展到果肉,果心变 黑。 　　鸭梨入库时,选用一定的起点温度,采用逐步降温的方法,将库温下降至规定的 贮藏温度。有利于控制黑心病的发生。 　　梨入库前必须将库温降到适宜的温度。 　　梨入库的技术规定 　　根据入库技术规定的要求,对梨的采收、运输、进库必须做好计划安排。 　　梨采收后要求在24小时以内入库,日入库量不应超过库容量的10％, 入库期间如库温超过12℃时应暂停入库,待库温降到0℃左右时再继续入库。 　　梨入库时,日入库量的多少以库温不超过16℃为限,如超过16℃时暂停入库。 　　货垛堆码要牢固、整齐,货垛间隙走向应与库内气流循环方向一致, 便于通风降温。每立方米有效库容的贮量不超过300公斤。 　　入库后的库房管理 　　温度 　　鸭梨入满库后,库温应保持在12℃,继之应用缓慢降温法,经28～42天, 使库温茬梨入满库后,要求在48小时内将库温降至0±0．5℃贮存,并保持此温度至贮期结束。 　　梨分批出库时,应防止库内温度的急剧变化。 　　对靠近蒸发器及冷风出口处的梨应采取保护措施,以免发生冻害。 　　库房温度要定时测量,其数值以不同测温点的平均值来表示。 一般每个库房应选择3～5个有代表性的测温点,点的多少以库房的容积大小而定。 　　测温度的仪器,其误差不得大于0．5℃。 　　湿度 　　冷藏库内最适相对湿度为90％～95％。 　　测量湿度的仪器,其误差要求不超过5％。 　　测点的选择与测温点一致。 　　库内相对湿度若达不到要求,可进行补湿。 　　空气环流 为使库内温度分布均匀,缩小温度和相对湿度的空间差异,货间风速为0.25～0.5m/s。 　　通风换气 梨在冷藏期间,库内二氧化碳的浓度高于1％或有浓郁的果香味时,应通风换气,通 风时间应在库内、外温度接近时进行。

六、哪些茶叶需要冷藏或冷冻？

1.绿茶

绿茶注重翠绿的色泽和鲜爽的口感，冰箱储存能够有效保持其品质特征。如果置于常温中，受到光照、温度、氧气的影响，不到半年之久绿茶就会变黄、鲜度下降。

2.乌龙茶

在茶叶的存储中，香气物质也是下降幅度最显著的物质之一。乌龙茶注重香气，冷藏储存能够保持高香和甘甜。

3.细嫩的红

红茶如果置于常温中储存，会发生茶红素→茶黄素→茶褐素的转变，茶汤变褐，香气变钝，而低温保存的红茶依然能保持浓强鲜爽。因红茶是全发酵茶，常温保存没有绿茶劣变速度快。

不适合冰箱冷藏的茶

1.黑茶

黑茶中的外源微生物持续发酵，是黑茶耐久存放和越陈越香的原因，而微生物的活跃性，依赖于合适的温度，因此黑茶类没有必要放入冰箱储存，只要常温保持避光、干燥、远离异味即可。

2.白茶

白茶工艺最为原始，因为没有高温杀青将酶灭活，茶中残留的活性酶在合适的温湿度下也会持续发酵，因此要想白茶不断转化成为不同的风格特点，常温下保存即可。

七、茶叶冷藏好还是冷冻好？有哪些理由？

答案: 茶叶冷藏不如冷冻好 因为通常情况下，冰箱冷藏室的温度相对温和，大致在0℃~5℃之间，虽然有利于茶叶保存，但是也有可能使茶叶的味道和香气逐渐减弱而冰箱冷冻室的温度在-℃左右，可以更好地保护茶叶中的有效成分和保持茶叶的新鲜度茶叶在冷冻后的品质和口感也更加稳定和持久 但需要注意的是，在冷冻茶叶时，需要将茶叶放入密封的容器中，以避免茶叶被潮气影响同时，取出茶叶时也要避免频繁开启冷冻室的门，以免温度波动影响茶叶质量

八、冷冻超大冷藏超小家用冰箱有哪些？

存在冷冻超大冷藏超小家用冰箱。因为随着人们生活质量的提高，对于家电产品的需求也变得更加多元化和个性化。超大冷冻和超小冷藏的家用冰箱能够满足一些家庭的特殊需求，比如需要储存大量冷冻食品或者只需要储存少量食品等。在市场上，像海尔、美的、志高等知名品牌也都推出了自己的冷冻超大冷藏超小家用冰箱产品。值得一提的是，对于一些需要储存大量食品的家庭，可以选择两台普通冰箱来替代冷冻超大冷藏超小家用冰箱，这样不仅可以节省空间，还有更大一些的储存空间供使用。

九、哪些食物应冷藏，哪些要冷冻呢？

一般我买东西都是看超市，如果我买的东西是陈列在冷藏柜里的，回家我也会放到冷藏里，在冷冻柜里买的就放在冷冻里。在常温下的就放在常温里。 但这些都是在没有破坏食物整体下的方式，有包装的都会告诉你打开包装后需不需要冷冻或着冷藏，没有包装的，水果蔬菜，只要切开了，我就都用东西包起来放在冷藏里。 淀粉高的，都是常温保存，因为放在冰箱里坏的更快，比如面包，土豆等。 蔬菜不切开的我都是常温。

十、冷藏冷冻转换柜与冷藏冷冻柜有什么区别？

冷藏冷冻转换柜：俗称单温柜，冷藏室和冷冻室共用一个箱体，两者之间可以互换，即要调节成冷藏室，你的冷柜只有保鲜功能，要调成冷冻室，你的冷柜只具有冷冻功能，不能实现保鲜。

冷藏冷冻柜：俗称双温柜，有两个间室，可同时实现冷藏功能和冷冻功能。