冷冻琵琶虾方法？ 冷冻鱼头怎么去血水去腥？

一、冷冻琵琶虾方法？

步骤：

1、将琵琶虾洗干净，沥干水分。

2、加适量的料酒、酱油、盐，将琵琶虾腌二十分钟。

3、将红尖椒和蒜洗净后再剁碎。

4、把油烧至七分热，把腌好的琵琶虾放进锅内炸至金黄色，再捞起来。

5、用锅内的剩油，烧热后，把红尖椒和蒜倒入，炒香。

6、在把炸好的琵琶虾倒回锅内炒。

7、炒一分钟后，加入适量的椒盐再炒。

8、倒入少量酱油，炒匀后就可以起锅了

二、冷冻鱼头怎么去血水去腥？

1、去除腥线。将鱼头剁下来之后，可以看到里面有一条白线，将这条白线全部取出来之后，就能够去除掉大部分的鱼腥气息。

2、用红葡萄酒。鱼清洗干净之后，可以倒入红葡萄酒，腌制5到10分钟左右的时间，腌制完成之后，用清水冲洗干净即可去鱼腥。

3、用牛奶。在制作鱼之前，将鱼肉放到牛奶当中浸泡一下，也有去腥的效果。

三、琵琶腿卤制方法？

做法如下：

第1步、食材：琵琶腿、姜片、桂皮、大料、冰糖。

第2步、将琵琶腿放在案板上划上几刀。

第3步、接着，放入清水锅中。

第4步、搁入姜片，加适量的料酒。

第5步、焯开，捞出。

第6步、接着，在清水锅中加适量的酱油。

第7步、加适量的老抽。

第8步、加适量的蚝油。

第9步、加适量的五香粉。

第10步、加入桂皮和大料。

第11步、加入冰糖。

第12步、加适量的盐。

第13步、然后，下入焯好的琵琶腿煮开。

第14步、盖上盖烧煮20分钟关火，浸泡1个小时。

第15步、最后，开盖取出，即成。

四、冷冻鹅的血水去除方法？

要把冻鹅的血水去干净，1，从冰箱里拿出来放在自然条件下解冻。2，自然解冻后，最好是把鹅切成两半。3，用清水加适量的食用醋进行浸泡。4，待浸泡30分钟以上后把鹅肉分解成小块，再用清水清洗干净，这样就能够有效的把冻鹅的血水去除干净了。

五、冷冻琵琶腿怎么做好吃？

手撕琵琶腿

需要准备的食材有，琵琶腿两个，蒜米一颗，生姜适量，小米辣适量，大葱一节，葱花，香菜适量，先把大蒜切成小段，再切几片生姜一起放在碗里，打一个葱结备用，起锅加入多一些的清水，加入咱们的琵琶腿，放入之前切好的葱姜蒜，再淋入少量的料酒给琵琶腿去腥。

开大火把水煮开，琵琶腿一般都是速冻的，所以内部会凝固很多血水，我们要用冷水锅焯水才能把琵琶腿里的血水煮出来。等水煮开之后，再用勺子把浮沫撇出来，浮沫当中都是残留的血水和杂质，就可以不要了。一直煮到琵琶腿不再往外渗出浮沫，用筷子可以轻松地穿透的时候，就可以把琵琶腿盛出来。在装有琵琶腿的碗里加入一些凉白开，降低琵琶腿的温度，同时，可以让琵琶腿的口感更加Q弹，接下来就等着琵琶腿凉透了再进行处理。

这个时候准备调料半个蒜米切掉底部的连接处，拍碎之后去皮切成蒜末，放在碗里备用。小米辣去掉辣椒蒂，切成辣椒圈，和蒜末放一起。往碗里加入两勺的白芝麻进行点缀和增香的作用，再加入两勺的辣椒面，可以给这道菜增加红润的色。接下来切一些葱白，放在之前的调料碗里，青葱的部分切成葱花，放碟子里备用，在装有调料的碗里淋入热油。

很多朋友都习惯先加酱料，之后再加热油，这样的话，食材的香味就激发得不够彻底啦。所以我们要先淋热油，激发出食材的全部香味，把热油搅拌均匀之后，再开始加入酱料。一勺食盐，一勺半，鸡精一勺，白糖适量，胡椒粉适量的香醋，适量蚝油，适量酱油，适量辣椒油搅拌均匀备用。

这样一道香辣入味的琵琶腿，别提有多香了，而且一点骨头都没有，琵琶肉的口感也要比鸡胸肉更好吃，嫩滑又不失嚼劲，吃在嘴里越嚼越香。

六、冷冻琵琶腿要煮多久熟？

10分钟

琵琶腿煮10分钟可以熟，但是口感不好，也不够入味。煮琵琶腿之前需要先焯水3分钟撇去浮沫，冲洗干净。再准备好大蒜、花椒、八角、大葱、生姜适量，先用油炒香，再倒入琵琶腿，倒入老抽和醋上色均匀，再加入水没过鸡腿煮沸，小火炖半小时即可。

制作琵琶腿一定要购买个头比较大的，像扇形的鸡腿，俗称琵琶腿。也可以买速冻的琵琶腿，但买回来要解冻就比较麻烦了。首先鸡腿清洗干净后要焯水，焯水可以加入少许的生姜和料酒去腥味。

七、冷冻死琵琶腿怎么快速解冻？

1.

微波炉加热法:把冻鸡琵琶腿放入微波炉中,加热五分钟左右,鸡肉即可融化。

2.

盐水法:在解冻琵琶腿的时候可通过在水里加入适量的食盐浸泡,这样不仅能保留鸡腿肉的鲜味,还能让其更快的自然解冻,或者将其放在一个装满水的铝制盘子里,利用铝制品能将里面的冷空气和外面的空气进行热交换,以缩短解冻的时间。

3.

热水法:首先烧一盆热水,把冷冻的琵琶腿放进去进行解冻。这种方法虽然速度比较快,但是会对鸡肉的风味造成一定的影响。

八、琵琶腿怎么去骨？

1.

 用剪刀将鸡小关节上面的位置，沿一圈剪开，筋要剪断，露出鸡腿骨。

2.

 由下至上，沿着鸡腿内侧将鸡肉剪开，露出鸡腿骨。

3.

用剪刀将包裹在鸡腿骨上的筋膜和肉完全剪短并剥离下来，就到一块完整的鸡腿肉。

4.

完整的鸡腿肉就是这样的

九、冷冻过的鸭腿煮熟是不是会有血水？

会有血水的。如果按下面方法做就不会有。

1

冷冻鸭腿用清水化冻，泡去血水，清洗干净。

2

在鸭腿上，隔两公分滑一道刀花，这样更容易入味。

3

准备好八角、桂皮、橘皮、花椒粒？，把葱姜蒜切好

4

甜面酱，料酒，胡椒粉，辣椒粉、糖和盐，放进小碗里搅均匀。

5

鸭腿和，调料全部装进保鲜袋中，揉搓几下。放入冰箱冷藏室腌制，最好24小时左右，这样鹀脚能充分入味。

6

锅中放少许油，小火把鸭腿两面煎黄，煎制时会出很多鸭油。

7

把多余的鸭油盛出来。

8

倒入腌制鸭腿的料汁，小火焖煮十分钟。

9

再用大火收汁同时倒些香油，待汤汁浓稠，即可关火。

十、排骨去血水的方法？

第一步:将排骨用清水冲洗两次,在排骨上撒上食盐以及面粉,食盐可以少一点,面粉倒是可以多一点,再用手揉捏排骨,揉捏2分钟,让面粉能够均匀的覆盖在排骨表面,这样面粉也能够充分的吸收排骨中的血水,用清水将排骨冲洗干净,起锅烧油,放入排骨爆炒,待排骨炒至变色之后,加入冰糖炒糖色。