虾的家常做法水煮大虾米？

大虾是我们比较喜欢的美食，大虾的口感鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质和钙质，其中蛋白质的含量是鱼、蛋和奶的几倍甚至几十倍，经常给孩子做点大虾吃，既能满足孩子身体所需的营养素，又能促进孩子的大脑发育。

大虾的做法很多，水煮虾是最受欢迎、也是最简单、最原汁原味的吃法，虽然简单，但是也有技巧，细节做到了，煮出的虾才能鲜嫩好吃不腥气，下面我就分享一下水煮虾的家常做法：

做水煮虾最好选用新鲜的大虾，那么我们买虾时如何区分大虾是否新鲜呢？

首先看外形，新鲜的大虾呈自然弯曲状，虾身较硬挺、有弹性，头尾完整，并和身体紧密相连；不新鲜的大虾没有弹性，虾身不像新鲜大虾一样弯曲，头和身体的连接处不紧密，很容易脱落和分离。

二摸，新鲜的大虾外表清爽干净，用手摸起来很滑爽；不新鲜的大虾，外壳会有很多黏液，摸起来又黏又腻。

三看颜色，新鲜的大虾颜色发亮、发青；不新鲜的大虾颜色就会变黑、发暗。

四新鲜的大虾，肉和壳连接紧密，不易去壳，如果虾肉和虾壳分离，虾壳很容易就剥掉，那就是不新鲜的大虾了。

【水煮虾做法】：大虾 姜 料酒

1.新鲜的大虾先用剪刀剪掉虾须，再取一根牙签，从虾头和虾身的连接处开始数，在第三个关节处，轻轻将牙签穿进去，再把虾线慢慢挑出来。

很多人没有耐心，懒得一个一个去挑虾线，往往洗净后直接就煮着吃，这样做是很影响口感的，因为虾线是虾的消化道，里面有很多脏东西，又腥又苦，如果不去除，虽然对身体没有什么害处，但是会掩盖大虾清甜的味道，吃起来还会觉得牙碜。

2.锅中加水，烧开后加入适量的姜丝和料酒，然后再次烧开后再放入大虾，水开后继续煮3分钟左右，看到大虾颜色变红时将大虾捞出，然后过一下凉开水后立马控水捞出，多加过水这一步，可以使虾肉更紧实鲜嫩，而且易剥壳！

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做水煮虾时不要直接下锅煮，要先将水烧开后，加入姜丝和料酒后再放入大虾煮，如果大虾直接放到锅中加凉水煮，煮制的时间就会很长，虾肉就会被煮得又老又柴。而且煮虾时如果只加清水煮，煮出的虾往往会很腥，姜丝和料酒都有很好的去腥作用，加姜和料酒煮出的虾鲜美不腥气。

3.又鲜又嫩的大虾就煮好了，煮虾简单，摆盘就显得很重要，完美又有创意的摆盘也是很加分的哦，中间再配上一碟，用来待客也超有面子。